Gastronomie - De aantrekkingskracht van Aziatisch toerisme

Volgens IMARC Group ontwikkelt de regio Azië-Pacific zich tot het nieuwe centrum van het wereldwijde culinaire toerisme, met een marktaandeel van meer dan 43%. De opkomst van sociale media, duurzame trends en de aantrekkingskracht van toonaangevende culinaire steden dragen bij aan deze trend, waarbij Vietnam een ​​sterke positie inneemt.

Bun cha is een van de aantrekkelijke specialiteiten waar veel toeristen van genieten tijdens hun bezoek aan Hanoi . (Bron: VNA)

Culinair toerisme is de laatste jaren uitgegroeid van een nevenactiviteit tot een van de belangrijkste drijvende krachten achter de groei van de wereldwijde toerisme-industrie.

Volgens een rapport van IMARC Group bereikte deze markt in 2024 een omvang van 1.090,48 miljard dollar en zal naar verwachting groeien tot 4.210,19 miljard dollar in 2033, met een samengestelde jaarlijkse groei van 14,46% in de periode 2025-2033. Opvallend is dat de regio Azië-Pacific momenteel 43,1% van het wereldwijde marktaandeel vertegenwoordigt en daarmee het nieuwe centrum van de wereldkeuken is geworden.

Deze groei komt voort uit de vraag naar ervaringen die verweven zijn met de lokale cultuur. Toeristen bezoeken niet alleen schilderachtige plekjes, maar beschouwen het proeven van de lokale keuken ook als een essentieel onderdeel van hun reis. Bovendien wordt de invloed van sociale media steeds duidelijker. Een onderzoek van het wereldwijde online reisplatform TripAdvisor (VS) toont aan dat 83% van de reizigers online onderzoek doet naar restaurants, bars of cafés vóór hun reis. Afbeeldingen op Instagram en video's op TikTok beïnvloeden direct de bestemmingskeuze van reizigers.

Moderne consumentengewoonten ondergaan aanzienlijke veranderingen. Reizigers maken zich steeds meer zorgen over gezondheid en duurzaamheid. 38% van de reizigers eet gezonder tijdens het reizen, een percentage dat in de Aziatisch-Pacifische regio oploopt tot 46%. "Van boer tot tafel"-modellen, biologische, veganistische en glutenvrije producten worden steeds populairder, wat een trend weerspiegelt waarbij culinaire ervaringen worden gecombineerd met aandacht voor gezondheid en het milieu.

Volgens de Wereldtoerismeorganisatie (UNWTO) wordt gemiddeld 25% van het toerismebudget besteed aan eten en drinken, een percentage dat in luxe bestemmingen kan oplopen tot 35%. Dit is een cruciale bron van inkomsten, die bijdraagt ​​aan het voortbestaan ​​van kleine bedrijven, het behoud van traditionele gerechten en de groei van de lokale economie.

Het restaurant Out of This World op de Malediven biedt een eetervaring zonder afval. (Foto: Out of This World)

Een hoogtepunt uit de wereldkeuken.

Op wereldniveau profileert Azië zich steeds meer als een belangrijke bestemming, met veel culinaire hotspots die uitgroeien tot ware sterren. Een onderzoek onder meer dan 4.000 gebruikers na het boeken van een reis in 2023 door het online reisplatform Agoda (Singapore) toonde aan dat ruim 64% van de reizigers Zuid-Korea voornamelijk koos vanwege de keuken, gevolgd door Thailand (55%), Japan (52%) en Maleisië (49%). Deze cijfers laten zien dat de keuken de belangrijkste factor is die de reiskeuze van reizigers in Azië beïnvloedt.

Seoul, Tokio en Bangkok staan ​​steevast op de lijsten van de World Culinary Awards met respectievelijk "World's Leading Culinary Cities" en "Asia's Leading Culinary Cities". In Zuid-Korea komt de aantrekkingskracht voort uit de Hallyu-golf, met bekende gerechten die vaak in films te zien zijn, zoals kimchi, gegrild vlees, gefrituurde kip en in sojasaus gemarineerde krab, vooral op traditionele markten zoals de Gwangjang-markt. Thailand staat bekend om zijn levendige eetstraten in Bangkok, waar pad Thai, tom yum en mango sticky rice populaire keuzes zijn. Japan behoudt zijn status als een culinaire bestemming van topklasse met sushi, sashimi, ramen, de izakaya-cultuur en de kaiseki-keuken.

In Maleisië eert de Michelingids Kuala Lumpur & Penang 2025 143 restaurants, die de culinaire diversiteit en multiculturele identiteit weerspiegelen door middel van gerechten als nasi lemak, char kway teow en hinava in Sabah.

Vietnam is steeds prominenter aanwezig op de culinaire wereldkaart. Hanoi werd tijdens de World Culinary Awards uitgeroepen tot "Asia's Best Culinary City Destination 2024" en stond bovenaan TripAdvisor's lijst van de 25 beste eetbestemmingen ter wereld. Hue, Hoi An en Ho Chi Minh-stad worden door TasteAtlas steevast geprezen om hun streetfood en de fusie van regionale smaken. Bekende gerechten zoals pho, bun cha, banh mi en nem ran hebben de landsgrenzen overstegen en een wereldwijde impact op de Vietnamese keuken gecreëerd.

Kreeft en vele andere kenmerkende gerechten van Benjarong, een Thais restaurant in Laguna Phuket, zijn bekroond met een Michelin Plate. (Bron: Benjarong)

Toekomstrichting

Deze trends wijzen erop dat het culinaire toerisme in Azië zich in een sterke groeifase bevindt en in de toekomst verder zal groeien. Volgens prognoses van Research and Markets (Ierland) zou de wereldwijde markt voor culinair toerisme in 2033 een waarde van 4,21 biljoen dollar kunnen bereiken, met een stabiele groei.

Research and Markets wijst op drie belangrijke drijfveren die cruciaal worden geacht voor de komende periode. Ten eerste de kracht van sociale media: TikTok en Instagram bepalen hoe reizigers toegang krijgen tot eten. Zo steeg het aantal Google-zoekopdrachten naar "7-Eleven food" volgens Travel and Tour World, een digitaal B2B-mediaplatform in de reis- en toerismebranche, met 5000% in slechts één maand nadat een video over de Japanse gemakswinkelcultuur viraal ging.

De tweede drijfveer is de wens om te leren en ervaringen op te doen. Toeristen willen niet alleen het eten proeven, maar ook deelnemen aan kooklessen, workshops en rondleidingen om de lokale cultuur beter te begrijpen, nieuwe vaardigheden op te doen en bij te dragen aan het behoud van traditionele recepten.

Ten slotte is er de factor duurzaamheid. Na de pandemie zijn zorgen over gezondheid, milieu en maatschappelijke verantwoordelijkheid de norm geworden. Restaurants, culinaire tours en festivals zijn allemaal gericht op het verminderen van afval, het gebruik van lokale ingrediënten en het creëren van waarde voor de gemeenschap. Dit is een langetermijnbenadering die de toeristische sector helpt zich duurzaam te ontwikkelen en tegelijkertijd een concurrentievoordeel op internationaal niveau te creëren.

De culinaire wereld ontwikkelt zich tot een 'soft brand' waarmee Azië zijn aantrekkingskracht vergroot. Van eenvoudige streetfood tot hoogwaardige culinaire ervaringen, de regio koestert tradities en innoveert tegelijkertijd voortdurend om de trends bij te benen. Dankzij de wijdverspreide invloed van sociale media, de groeiende vraag naar belevingen en de focus op duurzame ontwikkeling, is Azië niet alleen een aantrekkelijke bestemming, maar zal het naar verwachting ook in de toekomst een centrale rol spelen in het wereldwijde culinaire toerisme.

Bron: https://baoquocte.vn/am-thuc-suc-hut-cua-du-lich-chau-a-328092.html