Mungbonen zijn rijk aan antioxidanten, vitamine C en vezels, die ontstekingen helpen verminderen en vrije radicalen bestrijden die cellen beschadigen en tot kanker kunnen leiden.
Mungbonen zitten boordevol voedingsstoffen en zijn een populair ingrediënt in veel gerechten. Volgens het Amerikaanse ministerie van landbouw bevat één kopje rauwe mungbonen (125 g) 31 calorieën, 1,8 g eiwit, 7 g koolhydraten, 2,7 g vezels en 0,2 g vet, samen met vele andere nuttige micronutriënten.
Een overzichtsstudie uit 2020 van Bellarmine University (VS), gebaseerd op 10 onderzoeken, toonde aan dat mungbonen verschillende fytonutriënten bevatten, zoals fenolen, carotenoïden en flavonoïden. Deze stoffen werken als antioxidanten die ontstekingen in het lichaam helpen bestrijden, en ontstekingen zijn een oorzaak van chronische ziekten. Daarom kunnen ze het risico op het ontwikkelen van bepaalde vormen van kanker, artritis, diabetes, enzovoort, verlagen.
Volgens de Amerikaanse National Institutes of Health draagt het eten van voedingsmiddelen die antioxidanten bevatten, zoals sperziebonen of andere groenten en fruit, bij aan een verlaagd risico op kanker en diabetes. Dit komt doordat de stoffen in sperziebonen oxidatieve stress tegengaan – een aandoening waarbij het lichaam te veel vrije radicalen aanmaakt die cellen beschadigen en tot ziekten leiden.
Mungbonen zijn rijk aan vezels en antioxidanten, wat gunstig is voor de gezondheid. Foto: Freepik
Volgens het Amerikaanse ministerie van landbouw zijn sperziebonen een rijke bron van vitamine C. Een dieet rijk aan groenten, bonen en fruit met vitamine C bevordert een goed functionerend immuunsysteem en zorgt ervoor dat het lichaam non-heemijzer kan opnemen. Non-heemijzer is een plantaardige vorm van ijzer die in sperziebonen voorkomt.
Volgens de Harvard TH Chan School of Public Health (VS) speelt vitamine C ook een cruciale rol bij het bestrijden van infecties en het genezen van wonden. Het eten van deze bonen helpt niet alleen wonden sneller te genezen, maar vitamine C bestrijdt ook vrije radicalen in het lichaam, wat kan helpen bij het voorkomen van kanker en hart- en vaatziekten.
Mungbonen zijn ook rijk aan vezels. Volgens de American Nutrition Association duurt de vertering van vezels langer, waardoor je een langer verzadigd gevoel hebt. Dit helpt de voedselinname te verminderen, wat bijdraagt aan gewichtsverlies en het voorkomen van obesitas. De vezels in mungbonen kunnen het cholesterol- en bloedsuikergehalte verlagen, waardoor het risico op diabetes afneemt. Overgewicht en diabetes zijn bovendien twee risicofactoren voor kanker.
Mungbonen kunnen worden gebruikt in soepen, stoofschotels, desserts, gebak of toegevoegd aan salades en bieden vele gezondheidsvoordelen. Ze moeten echter niet te gaar worden gekookt, omdat dit de hoeveelheid heilzame voedingsstoffen kan verminderen.
Mai Cat (volgens Everyday Health )
| Lezers kunnen hier vragen over kanker stellen die vervolgens door artsen worden beantwoord. |
Bronlink
Reactie (0)