Eet Quang-noedels met Michelin-sterren

z5754700783301_dc72087f6daacb636ec5116ef0f5c0a6(1).jpg — NU DO - Quang-noedels met Michelin-ster.

Het noedelrestaurant NU DO Quang in de stad Da Nang is zojuist toegevoegd aan de lijst met restaurants met Michelin-sterren.

Heerlijk eten uit het verhaal

Met rijstmeel als hoofdingrediënt behouden NU DO-noedels de oorspronkelijke smaak van hun thuisland dankzij witte, zachte en stevige noedels. Om de smaak en het verschil te versterken, werden NU DO-noedels onderzocht en aangepast door Tuyet Pham op basis van de culinaire ervaring van haar grootouders en de verschillen met de smaak van een jongere. NU DO combineert daarom alle elementen van heerlijk eten, verhalen uit haar geboortestreek en gezondheidscriteria.

Het eten van heerlijke noedels draait niet alleen om de smaakpapillen. Het verhaal van versgeroosterde pinda's, gele kurkuma en witte zeefblaadjes is gevuld met wonderen, vol geheimen die de regionale keuken creëren.

Met name het verhaal van Tuyet Phams inspirerende ondernemersreis is de ultieme smaak die bijdraagt aan het completer maken van de NU DO-noedelervaring. Het maken van een kom NU DO-noedels is tevens Tuyet Phams reis om haar jeugd te herbeleven, eropuit te gaan, te ervaren en op te groeien.

Tuyet Pham groeide op met de MasterChef-wedstrijd – een culinaire wedstrijd die internationaal erkend is om zijn professionaliteit. Zelf komt ze echter uit Quang Nam, opgegroeid in de eenvoudige noedelkraam van haar moeder.

Tijdens de reis naar de oprichting van NU DO doorliep Tuyet Pham twee parallelle taken: naar buiten gaan en naar binnen terugkeren. Tuyet Phams pad naar buiten liep ook tegen veel fouten en misvattingen aan.

Soms is Tuyet als een kind dat vrolijk een cadeautje van iemand anders pakt, soms als een jongere die graag nieuwe horizonnen wil verkennen zonder de gids volledig te begrijpen. Los van theorieën is Tuyet nu rustiger met wat er komt en gaat.

Tuyet Pham - ambassadeur van de Vietnamese keuken.

Naast het werk van een zakenman die naar buiten kijkt, is de reis naar binnen even moeizaam. Toen NU DO net geboren was, was het ook de reis van de kleine Tuyet, die op zoek was naar zichzelf in de wereld na haar kindertijd.

Na twee jaar, vooral na COVID, was het een zoektocht naar eenvoud. Nu, na vijf jaar, staat NU DO stevig op eigen benen en staat het plan voor NU DO 2 op het punt van start te gaan.

Michelinster voor Quang-noedels

De bagage van NU DO is op dit moment extreem licht. De ervaring en kennis over quangnoedels die Tuyet heeft opgedaan, is omgezet in dagelijkse details en ervaringen.

"Ik wil de smaak van NU DO niet alleen als eten overbrengen, maar ook als ervaring en emotionele beleving. Klanten komen met verhalen naar NU DO en keren met emoties en smaken terug.

Daarom positioneert Tuyet haar klanten als mensen met ervaring, die een rol spelen in de maatschappij en die op zoek zijn naar de smaak van NU DO om hun smaak te bevredigen, waarna ze hun werk creatiever voortzetten. "Door een merkproduct te gebruiken, bevestigt de klant ook zijn merk", aldus Tuyet Pham.

NU DO is een merk dat emoties creëert, maar daarachter schuilt veel rede, inspanning en doorzettingsvermogen. De emotie die getemperd wordt door rede is de meest complete emotie, de meest de moeite waard om te proberen.
Het grootste geschenk voor Tuyet Pham en haar collega's is de Michelin-prijs die samenviel met het 5-jarig bestaan van NU DO.

Michelinsterren zijn niet langer een onderscheiding, maar een betrouwbare maatstaf geworden om de kwaliteit van restaurants en de vaardigheden van chef-koks te beoordelen. Het behalen van een Michelinster is moeilijk en het behouden ervan is nog moeilijker. Dankzij deze onderscheiding heeft Tuyet Pham meer vertrouwen in zichzelf en de weg die ze inslaat.

Tuyet Pham heeft momenteel een pot saus met NU DO-smaak op de markt gebracht. De volgende stap is onderzoek naar het productieproces om het in massaproductie te nemen, zodat de NU DO-smaak breder kan worden toegepast in Vietnamese familiekeukens, Vietnamezen in het buitenland en buitenlanders die van de Vietnamese keuken houden. Tuyet Pham's verdere doel is om verbinding te maken met boerderijen en investeerders te werven om de schaal van NU DO te vergroten.

Reactie (0)