Probeer eens iets nieuws met kleefrijst en eieren van zeekomkommer.

Een doos kleefrijst met eitjes van zeekomkommer. Foto: THUY TIEN

Ha Tien staat bekend om zijn rijke keuken , van bun ken (noedelsoep met vis), gestoomde rijstnoedels en roergebakken rijstnoedels tot de vele bijzondere kleefrijstgerechten die op straat en op lokale markten worden verkocht. De kleefrijst wordt hier gemaakt van geurige, taaie kleefrijst en is verkrijgbaar in vele varianten, zoals hartige, zoete of Siamese kleefrijst. Een unieke variant is de kleefrijst met hoefijzerkrabeieren, een combinatie van geurige kleefrijst met hoefijzerkrabeieren. Na bereiding hebben de hoefijzerkrabeieren een rijke, nootachtige smaak en een zeer kenmerkend aroma, wat zorgt voor een onvergetelijke smaakbeleving in combinatie met kleefrijst.

Hoefijzerkrabben zijn een soort die in brak en kustwater leeft. Het broedseizoen van de hoefijzerkrab begint rond december van het voorgaande jaar en eindigt rond maart van het daaropvolgende maanjaar. Volgens veel mensen in Ha Tien worden de eieren van de hoefijzerkrab tijdens het broedseizoen vaak gebruikt om verschillende gerechten te bereiden, zoals gegrilde en geroerbakte gerechten. Een van die gerechten is de combinatie van hoefijzerkrabeieren met kleefrijst, wat een uniek gerecht is dat de kenmerken van de kustbewoners draagt. Kleefrijst met hoefijzerkrabeieren was vroeger een bekend gerecht voor de lokale bevolking, dat werd verkocht door straatverkopers of kleine kraampjes op de ochtendmarkt. Hoewel het gerecht niet moeilijk te bereiden is, maakt het indruk met zijn unieke smaak, die de geurige kleverigheid van de kleefrijst combineert met de rijke, nootachtige smaak van de hoefijzerkrabeieren en geraspte kokos.

Volgens mevrouw Lam Bao Tran, een inwoonster van de wijk Ha Tien, is de belangrijkste stap bij het maken van heerlijke kleefrijst met hoefijzerkrabeieren het selecteren van de ingrediënten. De gebruikte kleefrijst is meestal geurig en kleverig. De rijst wordt grondig gewassen, ongeveer 4-5 uur geweekt en vervolgens gestoomd tot hij gaar is. Zodra de rijst gaar is, wordt deze snel losgemaakt om te voorkomen dat de korrels aan elkaar plakken en om de zachte, kauwbare textuur te behouden. Na het schoonmaken worden de hoefijzerkrabeieren geroerbakt of geroosterd met kruiden om hun rijke smaak en karakteristieke aroma te behouden. Bij de verkoop wordt een kleine hoeveelheid warme kleefrijst in een doosje geschept of in bananen- of lotusbladeren gewikkeld, vervolgens bedekt met hoefijzerkrabeieren en een beetje geraspte kokos en geroosterde sesamzaadjes toegevoegd om de smaak en het aroma van het gerecht te versterken.

In vergelijking met veel andere specialiteiten in Ha Tien is kleefrijst met hoefijzerkrabkuit niet overal verkrijgbaar. Dit komt deels doordat hoefijzerkrabkuit niet altijd in trek is, en deels doordat het gerecht voornamelijk bij kleine kraampjes of online wordt verkocht. Daardoor krijgen veel toeristen, zelfs degenen die Ha Tien bezoeken, niet de kans om van dit unieke gerecht te genieten. Veel toeristen denken dat je geluk moet hebben om een kraampje te vinden dat deze bijzondere kleefrijst met hoefijzerkrabkuit verkoopt. "Een vriend raadde me de kleefrijst met hoefijzerkrabkuit in Ha Tien aan en zei dat het erg lekker was. Dus toen ik hier was, heb ik mijn vriend gevraagd om er alvast wat te bestellen. De kleefrijst in combinatie met de zoete en romige smaak van de hoefijzerkrabkuit en de licht nootachtige smaak van geraspte kokos is erg aantrekkelijk," vertelde mevrouw Tran Thu Trang, een inwoonster van Can Tho .

Hoewel het geen luxe gerecht is, vertelt kleefrijst met hoefijzerkrabkuit toch het verhaal van de creativiteit van de mensen in de kustregio, die lokale producten gebruiken om een gerecht met een unieke smaak te creëren. Te midden van het moderne leven is de smaak van kleefrijst met hoefijzerkrabkuit bewaard gebleven en doorgegeven als een unieke schoonheid, die bijdraagt aan de rijkdom van de keuken van Ha Tien in het bijzonder en An Giang in het algemeen.

THUY THAN

Bron: https://baoangiang.com.vn/la-mieng-voi-xoi-trung-sam-a479955.html