Veilige maaltijden aan boord

- Maaltijden voor internaten spelen een belangrijke rol in de zorg voor en bescherming van de gezondheid van kinderen. In Lang Son heeft het waarborgen van voedselveiligheid in schoolkeukens de afgelopen jaren altijd speciale aandacht gekregen van autoriteiten op alle niveaus en in alle functionele sectoren, om leerlingen veilige en voedzame maaltijden te bieden.

Personeel van de kleuterschool van de Na Duong-mijn (gemeente Na Duong) deelt de lunch met kinderen

Op 3 september 2025 werden op de basisschool An My (provincie Hung Yen ) 42 leerlingen en een leraar in het ziekenhuis opgenomen na een lunchmaaltijd, vermoedelijk vanwege voedselvergiftiging. Veel leerlingen moesten dagenlang worden gemonitord en behandeld. Dit incident is een waarschuwing voor de urgentie van het waarborgen van voedselveiligheid op scholen.

In de provincie Lang Son is voedselveiligheid op scholen de afgelopen jaren altijd een belangrijk aandachtspunt geweest en op alle niveaus en in alle functionele sectoren gewaarborgd. Volgens statistieken van het Ministerie van Onderwijs en Opleiding zijn er momenteel meer dan 400 kleuterscholen en basisscholen in de provincie die semi-internaatkeukens organiseren, waar dagelijks ongeveer 100.000 leerlingen worden bediend. De provinciale onderwijs- en gezondheidssectoren erkennen de rol van schoolmaaltijden in de fysieke en intellectuele ontwikkeling van toekomstige generaties en hebben daarom talloze synchrone oplossingen geïmplementeerd om de voedselveiligheid te waarborgen.

De heer Phan Lac Hoai Thanh, adjunct-directeur van de provinciale afdeling Volksgezondheid, zei: "De afdeling heeft de regelmatige en onaangekondigde inspecties geïntensiveerd, van invoermaterialen en verwerkingsprocedures tot de opslag van voedselmonsters. Daarnaast werken we nauw samen met lokale autoriteiten en het onderwijs op het gebied van training en begeleiding, zodat alle internaatkeukens voldoen aan de veiligheidsvoorschriften en de voeding van de leerlingen garanderen."

Tijdens het schooljaar 2024-2025 inspecteerden gezondheidsautoriteiten 391 collectieve keukens op scholen in de regio. De resultaten toonden aan dat meer dan 97% van de faciliteiten voldeed aan de eisen voor een goed geventileerde omgeving en een eenrichtingsverkeer in de keuken; 99% bewaarde voedselmonsters op de juiste manier; 98% van het cateringpersoneel was getraind en beschikte over een gezondheidscertificaat. Bovendien ondertekende 100% van de scholen met collectieve keukens een verbintenis om de voedselveiligheids- en hygiënevoorschriften strikt na te leven.

Tegelijkertijd heeft de onderwijssector de handen ineengeslagen om meer dan 800 trainingssessies te organiseren voor gezondheidswerkers en personeel op scholen, om de vaardigheden op het gebied van het controleren en verwerken van veilig voedsel te verbeteren. Er zijn meer dan 2.100 directe en indirecte communicatiesessies over voedselveiligheid en hygiëne georganiseerd, waaraan meer dan 137.000 studenten en ouders hebben deelgenomen.

Dankzij deze aanpak wordt de voedselveiligheid op scholen altijd gewaarborgd. Scholen hebben eenrichtingskeukens gebouwd volgens de regelgeving, van ontvangst - voorverwerking - verwerking - serveren - conserveren, waardoor een gesloten proces wordt gegarandeerd en kruisbesmetting wordt voorkomen. Alle voedselbronnen worden gecontracteerd door gerenommeerde leveranciers, die volledig worden gecontroleerd op kwaliteit; het cateringteam wordt periodiek getraind en hanteert strikt 10 hygiëneregels tijdens de verwerking.

Mevrouw Hoang Minh Hue, adjunct-directeur van de kleuterschool Mo Na Duong (gemeente Na Duong), deelde: "De school heeft momenteel 13 klassen met meer dan 300 leerlingen. Voedselveiligheid staat bij de school hoog op de agenda. Daarom heeft de school een eenrichtingskeuken gebouwd, een contract getekend met een gerenommeerde leverancier en het cateringteam regelmatig getraind. We werken nauw samen met ouders en de gezondheidsdienst van de gemeente bij inspectie en toezicht. Daardoor zijn de maaltijden voor de kinderen altijd veilig, rijk en voedzaam en hebben zich in de loop der jaren geen incidenten voorgedaan."

Om echt veilige maaltijden te krijgen, wordt de selectie en controle van voedselbronnen beschouwd als de eerste 'beschermingslijn'. Mevrouw Phung Thi Duyen, hoofd van het voedingsteam van kleuterschool 19/5 (afdeling Luong Van Tri), vertelde: "Vanaf het begin van het schooljaar hebben we gezondheidscontroles en trainingen over voedselveiligheid. Elke ochtend, vóór de verwerking, controleren we direct de hoeveelheid, kwaliteit, houdbaarheidsdatum en herkomst van het voedsel, registreren we het voedselinspectieboek, vergelijken we facturen en starten we vervolgens met de verwerking volgens het eenrichtingsproces. Gedurende het jaar leren we ook veel nieuwe gerechten bereiden, waardoor kinderen lekkerder eten."

Dankzij de aandacht van alle niveaus, sectoren en onderwijsinstellingen is elke maaltijd die op scholen in de provincie wordt geserveerd niet alleen een volledige maaltijd, maar ook een complete verzorging. Al jarenlang zijn er in de provincie geen gevallen van voedselvergiftiging op scholen geweest.

Bron: https://baolangson.vn/cham-lo-bua-com-hoc-tro-5058651.html