Voedselveiligheid moet veranderen vanuit consumentengewoonten

Volgens de heer Ta Van Tuong, adjunct-directeur van het ministerie van Landbouw en Milieu van Hanoi, is deze consumptiegewoonte echter wetenschappelijk niet helemaal correct. Omdat de warme en vochtige tropische omgeving, zoals die van Vietnam, gemakkelijk de groei en ontwikkeling van bacteriën bevordert, zal het niet tijdig conserveren van vlees de versheid beperken, waardoor het bijzonder moeilijk wordt om de voedselveiligheid te garanderen.

De heer Tuong is van mening dat Vietnamezen de consumptiegewoonten van veel ontwikkelde landen moeten leren kennen, namelijk het gebruik van gekoeld vlees. Na de slacht wordt warm vlees langzaam afgekoeld, waardoor het lang houdbaar blijft en de voedingswaarde behouden blijft, en het lekker en veilig is. "Als consumenten hun gewoonten niet veranderen en overstappen op gekoeld vlees, zullen producenten van goede en veilige producten het moeilijk vinden om zich te ontwikkelen, omdat ze het moeilijk zullen vinden om het te consumeren", aldus de heer Tuong.

Volgens de heer Tuong loopt kleinschalige landbouwproductie, waarbij alleen ruwe producten aan handelaren worden verkocht, vaak veel risico. Om de veiligheid voor zowel producenten als consumenten te garanderen, moet de landbouwproductie daarom een keten met diepgaande verwerking volgen. Diepgaande verwerking verbetert niet alleen de productkwaliteit, maar verhoogt ook de economische waarde voor degenen die in de keten deelnemen. Een positief teken is dat consumenten tegenwoordig steeds hogere eisen stellen aan vorm en kwaliteit, met name wat betreft voedselveiligheid, traceerbaarheid, herkomst, enzovoort.

Een kippenkraam op de avondmarkt. Foto: Dinh Thanh Huyen.

Een kippenkraam op de avondmarkt. Foto: Dinh Thanh Huyen.

Om voedsel van onbekende oorsprong te voorkomen, heeft het Ministerie van Landbouw en Milieu van Hanoi zich recentelijk gericht op het bevorderen van de naleving van de regelgeving inzake het slachten, de handel in dieren en dierlijke producten, het waarborgen van voedselveiligheid en transparantie over de herkomst. Tegelijkertijd controleert het ministerie strikt de veterinaire omstandigheden, voedselveiligheid en milieuhygiëne van slachthuizen.

De dienst treedt ook resoluut op tegen slachthuizen zonder vergunning, onhygiënische omgevingen en het op de markt brengen van producten die schadelijk zijn voor de menselijke gezondheid. Bovendien heeft de politie van Hanoi een aantal typische gevallen vervolgd met betrekking tot het transport, de slacht en de consumptie van vlees van ziek vee; de productie van namaakvoedsel of de verkoop van gesmokkelde dierlijke producten of producten zonder documenten die de herkomst ervan aantonen.

Volgens statistieken zijn er momenteel 701 vee- en pluimveeslachterijen in Hanoi, maar de autoriteiten hebben er slechts 150 gecontroleerd. Er zijn dus nog steeds veel kleinschalige vee- en pluimveeslachterijen die de voedselveiligheid in gemeenten en wijken niet garanderen, wat leidt tot problemen met het beheer en de veterinaire quarantaine, en het waarborgen van voedselveiligheid en milieuhygiëne. Terwijl kleine, niet-gelicentieerde slachthuizen dag en nacht open zijn en grote hoeveelheden goederen de markt op smokkelen, kunnen middelgrote en grote slachthuizen niet concurreren, omdat ze slechts op een paar procent van hun beoogde capaciteit draaien.

De heer Dao Quang Vinh, directeur van Vinh Anh Food Technology Joint Stock Company, zei dat hij meer dan 10 jaar geleden een groot bedrag investeerde in de bouw van een moderne slachterij met een capaciteit van 600 varkens per dag. De eenheid draait momenteel echter slechts op ongeveer 10% van de capaciteit van de productielijn. Dit komt door de felle concurrentie van kleinere slachterijen, omdat deze geen administratiekosten of afschrijving van machines hoeven te betalen, terwijl zijn fabriek daar wel veel geld aan uitgeeft.

Om ervoor te zorgen dat veilige vleesproducten kunnen concurreren en een vaste plek op de markt kunnen krijgen, adviseerde de heer Vinh de autoriteiten en lokale overheden om illegale slachthuizen te elimineren en de inspectie en controle te verscherpen om te voorkomen dat producten van slechte kwaliteit door de mazen van het net glippen.