Vietnam is "niet alleen een plek om te wonen, maar een plek waar je je thuis voelt."
Hamza Smahi (een Marokkaan) is een Vietnamese man getrouwd met een Vietnamese vrouw. Hij en zijn vrouw ontmoetten elkaar in 2018. In maart 2023 kwam Hamza naar Hanoi met de bedoeling om een paar maanden het leven in het thuisland van zijn vrouw te ervaren. Onverwacht werd hij al snel verliefd op het land en beschouwde Vietnam als zijn tweede thuis, "niet zomaar een plek om te wonen, maar een plek waar ik echt thuishoor."
"Voordat ik hierheen kwam, dacht ik dat Vietnam een vredig, eeuwenoud land was. Maar toen ik het eenmaal leerde kennen, ontdekte ik dat het bruisend, energiek en vrolijk is. Wat me het meest verraste, was hoe vriendelijk en open de Vietnamese mensen zijn, en hoe hun keuken verweven lijkt te zijn met hun dagelijks leven," vertelde hij.
In Hanoi besteedt hij, naast zijn hoofdbaan, zijn vrije tijd aan het filmen van video's waarin hij de keuken van de hoofdstad laat zien en Vietnamese gerechten kookt.
Meneer Hamza beschouwt Vietnam werkelijk als zijn tweede thuis. Foto: aangeleverd door de geïnterviewde.
Hamza herinnert zich dat zijn vrouw hem in zijn beginjaren in Hanoi meenam om door de smalle straatjes te dwalen en exotische gerechten te bewonderen en te proeven die hij nog nooit eerder had gezien. Op het moment dat hij zijn eerste kom bun rieu (Vietnamese krabnoedelsoep) proefde, was hij volledig betoverd door de aantrekkingskracht van de Vietnamese keuken.
"Het gerecht lijkt misschien simpel, maar het heeft alles wat ik zoek: een verfrissende smaak, frisheid en een onvergetelijke combinatie van smaken," vertelde Hamza aan verslaggevers van VietNamNet .
Van daaruit kwam hij op het idee om zijn culinaire ervaringen vast te leggen en te delen met anderen via YouTube en TikTok. Zijn TikTok-kanaal, dat actief is sinds februari 2025, bevat bijna 100 video's over de keuken van Hanoi en hoe je Vietnamese gerechten kunt bereiden, allemaal gemaakt door Hamza zelf.
Hoewel Hamza voornamelijk Engels en soms Marokkaans sprak, wist hij met zijn toegankelijke, gepassioneerde en toegewijde aanpak, in combinatie met visueel aantrekkelijke en verzorgde content, al snel Vietnamese kijkers en volgers aan te trekken.
Het bereiden van zelfgemaakte maaltijden "net zo vakkundig als een Vietnamees".
Hamza begon zijn kanaal met de uitdaging om 50 heerlijke gerechten in Hanoi te ontdekken. Hij genoot van een grote verscheidenheid aan delicatessen, van rijstrolletjes, pho, bun cha en gefrituurde eend met knoflook... tot zoete soepen, noedelsoep met tofu en garnalenpasta, en rode kwallen.
"Ik heb er altijd van genoten om via eten contact te leggen met mensen, en de Vietnamese keuken is daar perfect voor. De gerechten zijn zowel gevarieerd als verfijnd, en er gaan fascinerende verhalen aan verbonden", aldus de man uit het Noord-Afrikaanse land.
Hamza maakt met veel vakmanschap een dipsaus van garnalenpasta klaar als begeleiding bij het gerecht met rode kwallen. Foto: Wat eet Hamza?
Hamza geniet niet alleen van het eten, maar observeert ook het kookproces en zoekt actief naar informatie bij de koks. De afgelopen maanden is hij een nieuwe uitdaging aangegaan: authentieke Vietnamese gerechten koken en deze delen op zijn kanaal.
"In eerste instantie keek ik gewoon hoe Vietnamezen kookten – thuis, op straat of in familierestaurants. Daarna begon ik het zelf te proberen, met de toegewijde begeleiding van mijn vrouw en vrienden. Voor moeilijkere gerechten vroeg ik het aan de verkopers op de markt of bekeek ik instructievideo's online, en zo ontdekte ik gaandeweg de geheimen," vertelde Hamza.
Hamza is dol op de Vietnamese "huisgemaakte maaltijd". In zijn thuisland komen families ook samen rond de eettafel, wat een warme en gezellige sfeer creëert.
Volgens Hamza zijn Vietnamese maaltijden echter eenvoudiger, maar tegelijkertijd harmonieuzer. Een Vietnamese maaltijd bestaat altijd uit een hoofdgerecht, soep, groene groenten en een dipsaus. "Elk Vietnamees gerecht geeft me een gevoel van balans, zowel qua smaak als qua emotie," vertelde hij.
Hamza leerde alles, van het spoelen van rijst en groene groenten tot het pellen van uien en knoflook, en vervolgens meer geavanceerde technieken zoals het marineren van vlees en het kruiden met vissaus... Hij deed het elke dag, waardoor zijn handen geleidelijk aan steeds behendiger en vaardiger werden.
Hij kan met zijn vingertoppen het waterniveau voor het koken van rijst inschatten, weet dat roergebakken kip een paar plakjes geraspte gember nodig heeft voor een betere smaak, dat er wat geplette tomaten aan koolbouillon toegevoegd moeten worden en dat vissoep licht gebakken moet worden om de bouillon helderder en aromatischer te maken.
"Koken heeft me geduld, oog voor detail en waardering voor elk ingrediënt bijgebracht – zelfs voor een klein takje kruiden," aldus Hamza.
Een video van Hamza die een zelfgemaakte maaltijd bereidt met vis in tomatensaus, gebakken tofu, gekookte kool en roergebakken bittere meloen met eieren, is meer dan 500.000 keer bekeken. Video: Wat eet Hamza?
Toen haar werd gevraagd naar het moeilijkste Vietnamese gerecht dat ze ooit had gemaakt, antwoordde Hamza zonder aarzeling: "Absoluut loempia's. Ik heb online heel veel Vietnamese instructievideo's bekeken, vrienden gevraagd hoe ik het juiste rijstpapier moest kiezen, hoe ik ze strak moest oprollen zonder dat ze braken, en ik heb het talloze keren geprobeerd. Soms braken de loempia's, soms waren ze niet knapperig genoeg, maar ik bleef het steeds opnieuw proberen. Toen ik eindelijk dat eerste 'knisperende' geluid hoorde, was ik dolgelukkig."
Onder Hamza's video prezen veel Vietnamezen hem met opmerkingen als: "Deze buitenlander kookt rijst net zo goed als een Vietnamees"; "Hij begrijpt onze keuken echt"...
Hamza zei dat hij zich bij elk bericht welkom voelde. "Ik heb het gevoel dat ik deel uitmaak van deze gemeenschap, en niet langer zomaar een gast ben," zei hij opgetogen.
Hamza reist naar vele provincies en steden in Vietnam om de keuken te ontdekken en naar verhalen te luisteren. Hij gelooft dat elk gerecht een verhaal vertelt – over het land, over herinneringen en over emoties.
"De Vietnamese keuken leert me om te vertragen en van elk moment te genieten. Ik kook niet alleen Vietnamees eten – ik leef er elke dag mee. Vietnamees koken is niet zo moeilijk als mensen denken. Je moet alleen begrijpen hoe je de smaken in balans brengt en met je hart koken, dan zul je de schoonheid ervan ervaren," vertelde hij.
Linh Trang - Trong Nghia
Een video waarin een buitenlandse toerist zich in het zweet werkt terwijl hij Vietnamese specialiteiten bereidt en hartelijk lacht op de binnenplaats van een oud huis in Hanoi, gaat viraal op sociale media.
Bron: https://vietnamnet.vn/anh-chang-bac-phi-nau-com-viet-kheo-leo-khien-dan-mang-thot-len-kinh-ngac-2458065.html
![[Foto] Algemeen secretaris en president To Lam leidt een vergadering over de voorbereidingen voor de evaluatie van het eerste jaar van het drieledige regeringssysteem.](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2026/06/02/1780391821195_a1-bnd-4595-9717-jpg.webp)
Reactie (0)