Drie 'beste Vietnamese gerechten ter wereld' voor Australische toeristen

Australische toeristen prezen rundvlees gewikkeld in betelbladeren als "een van de beste dingen op aarde" en het eten van banh xeo voelde "alsof je in de hemel was".

Ben Groundwater woont in Sydney, heeft meer dan 80 landen bezocht en is een culinair schrijver met meer dan 20 jaar ervaring. Volgens hem is Vietnam de plek waar je het beste eten tegen de laagste prijzen vindt en hij heeft lovende recensies voor drie beroemde Vietnamese gerechten: rundvlees la lot, pho en banh xeo.

Gegrild rundvlees gewikkeld in betelbladeren op een houtskoolfornuis. Foto: Khanh Thien

Ben zei dat de perfecte mix van zoete, zoute, zure, knapperige en rokerige smaken gegrild rundvlees gewikkeld in lolotbladeren "een van de beste dingen op aarde" maakt. Het gerecht bestaat uit rundergehakt gemengd met kruiden zoals bieslook, knoflook, zwarte peper, suiker, vissaus, oestersaus en MSG, gerold in lolotbladeren en gegrild. Rundvleesrolletjes zijn het lekkerst wanneer ze boven houtskool worden gegrild.

Volgens Bens onderzoek is rundvlees gewikkeld in betelbladeren beroemd in de zuidelijke regio. De oorsprong van het gerecht zou in het Midden-Oosten liggen en zich vervolgens naar Vietnam hebben verspreid. Aanvankelijk bestond het gerecht uit gekruid rundergehakt gewikkeld in druivenbladeren. Toen het echter naar Vietnam kwam, waren druivenbladeren niet populair en werden ze vervangen door betelbladeren.

Ben stelt voor dat bezoekers van Ho Chi Minhstad naar restaurant Bo La Lot Phuong in District 4 gaan om van deze specialiteit te genieten. In Australië kunnen bezoekers naar restaurant Gia Dinh in Marrickville, Sydney of Viet Kitchen in Melbourne gaan.

Begin 2023 noemde een mannelijke toerist pho "Vietnams kostbaarste culinaire geschenk aan de wereld ", een heerlijk en delicaat gerecht. Pho-bouillon wordt gekookt met runderbotten, kruiden, uien en gember en vervolgens over een kom witte pho-noedels gegoten. Vervolgens schikt de verkoper er taugé, plakjes rundvlees en kruiden overheen. Gasten voegen vaak citroen en chili toe aan dit gerecht. "Pho heeft een bijzondere geur. Het is de smaak van perfectie."

Wat pho betreft, raadt Ben gasten aan om naar de Oude Wijk in Hanoi of District 1 in Ho Chi Minhstad te gaan. In Australië zijn er een aantal heerlijke pho-restaurants, zoals Mekong Vietnamese Beef and Chicken Pho in Melbourne of Pho Ha Noi Quan in Sydney.

Vietnamese pannenkoekjes geserveerd met zoetzure dipsaus. Foto: Bui Thuy

Banh xeo is het volgende gerecht dat Ben fascineert. "Vergeleken met de Amerikaanse banh xeo is de Vietnamese banh xeo verfijnder en verfijnder", merkte de mannelijke toerist op. Het gerecht wordt gemaakt van rijstmeel gemengd met kurkuma en water, en vervolgens gebakken tot het knapperig is. Tijdens dat proces worden varkensvlees, zeevruchten en taugé aan de vulling toegevoegd. Banh xeo wordt in kleine stukjes gesneden en gegeten met rauwe groenten en een zoet-zoute dipsaus. "Snijd een stukje banh xeo, rol het door sla, kruiden en rijstpapier en doop het in de saus. En je bent in de hemel", beschreef Ben hoe je eet en je voelt na het genieten van dit beroemde Vietnamese gerecht.

Ben vertelt dat banh xeo ook in Australië is opgedoken. Gasten kunnen het gerecht in Vietnamese restaurants in Melbourne of Sydney uitproberen.

Anh Minh (volgens SMH )

Bronlink: https://vnexpress.net/ba-mon-viet-tuyet-nhat-hanh-tinh-voi-du-khach-australia-4709347.html