Drie Vietnamese gerechten die door Australische toeristen als 'de beste ter wereld' worden beschouwd.

Australische toeristen prezen rundvlees gewikkeld in betelbladeren als "een van de beste dingen op aarde" en zeiden dat het eten van Vietnamese hartige pannenkoeken voelde "alsof je in de hemel was".

Ben Groundwater, woonachtig in Sydney, heeft meer dan 80 landen bezocht en is een culinair schrijver met meer dan 20 jaar ervaring. Hij beschouwt Vietnam als de plek waar je het beste eten voor de beste prijs kunt vinden en hij is zeer te spreken over drie beroemde Vietnamese gerechten: rundvlees gewikkeld in betelbladeren, pho en banh xeo (een hartige Vietnamese pannenkoek).

Rundvlees gegrild met betelbladeren boven houtskool. Foto: Khanh Thien — Rundvlees gegrild met betelbladeren boven houtskool. Foto: *Khanh Thien*

Ben zegt dat de perfecte mix van zoete, zoute, zure, knapperige en rokerige smaken gegrild rundvlees gewikkeld in betelbladeren tot "een van de beste dingen op aarde" maakt. Het gerecht bestaat uit gehakt rundvlees gemengd met kruiden zoals sjalotten, knoflook, zwarte peper, suiker, vissaus, oestersaus en MSG, gewikkeld in betelbladeren en vervolgens gegrild. Rundvleesrolletjes smaken het lekkerst als ze boven houtskool gegrild worden.

Volgens Bens onderzoek is rundvlees gewikkeld in betelbladeren een bekend gerecht in het zuiden van Vietnam. Men vermoedt dat het gerecht zijn oorsprong vindt in het Midden-Oosten voordat het in Vietnam werd geïntroduceerd. Aanvankelijk bestond het gerecht uit gehakt, gekruid rundvlees gewikkeld in druivenbladeren. Toen het gerecht echter in Vietnam aankwam, waren druivenbladeren niet gangbaar en werden ze vervangen door betelbladeren.

Ben suggereert dat toeristen die Ho Chi Minh-stad bezoeken, naar restaurant Phuong's Beef with Betel Leaves in District 4 kunnen gaan om van dit specialiteitsgerecht te genieten. In Australië kunnen toeristen het vinden bij restaurant Gia Dinh in Marrickville, Sydney, of bij Viet Kitchen in Melbourne.

Begin 2023 noemde een mannelijke toerist pho "Vietnams meest waardevolle culinaire geschenk aan de wereld " en beschreef het als een heerlijk en verfijnd gerecht. De pho-bouillon wordt getrokken van runderbotten, kruiden, uien en gember en vervolgens over een kom met witte rijstnoedels gegoten. De verkoper garneert het gerecht met taugé, plakjes rundvlees en kruiden. Gasten voegen er vaak limoen en chilipepers aan toe. "Pho heeft een speciaal aroma. Het is de smaak van perfectie."

Wat pho betreft, raadt Ben bezoekers aan om naar de Oude Wijk van Hanoi of District 1 in Ho Chi Minh-stad te gaan om ervan te genieten. In Australië zijn er een aantal goede pho-restaurants, zoals Pho Bo Ga Mekong Vietnam in Melbourne of Pho Hanoi Quan in Sydney.

Vietnamese hartige pannenkoek (Bánh xèo) geserveerd met zoetzure dipsaus. Foto: Bui Thuy — Vietnamese hartige pannenkoek (Bánh xèo) geserveerd met zoetzure dipsaus. Foto: *Bui Thuy*

Banh xeo ( Vietnamese hartige pannenkoek) was het volgende gerecht dat Ben in vervoering bracht. "Vergeleken met de Amerikaanse banh xeo is de Vietnamese banh xeo verfijnder en complexer," merkte de toerist op. Het gerecht wordt gemaakt van rijstmeel gemengd met kurkuma en water, en vervolgens gefrituurd tot het knapperig is. Tijdens het frituren worden varkensvlees, zeevruchten en taugé als vulling toegevoegd. Banh xeo wordt in kleine stukjes gesneden en gegeten met verse groenten en een zoet-hartige dipsaus. "Snijd een stuk banh xeo af, wikkel het in sla, kruiden en rijstpapier, dip het in de saus, en je waant je in de hemel," beschreef Ben zijn ervaring en hoe hij genoot van dit beroemde Vietnamese gerecht.

Ben vertelde dat banh xeo (een hartige Vietnamese pannenkoek) ook in Australië verkrijgbaar is en dat liefhebbers het kunnen proeven in Vietnamese restaurants in Melbourne of Sydney.

( Volgens SMH )

Bronlink