Verwerking van pangasius voor export bij Nam Viet Joint Stock Company. Foto: HANH CHAU
Bij discussies over de pangasiusindustrie wordt vaak gesproken over productievolume, productiviteit of exportwaarde. Achter deze groeicijfers schuilt echter een minder opgemerkte "kloof": de verliezen in de gehele waardeketen van de industrie.
Volgens universitair hoofddocent dr. Vo Tat Thang, directeur van het Instituut voor Landbouwbeleid en Gezondheidsonderzoek aan de Economische Universiteit van Ho Chi Minh-stad, gaat het bij verliezen niet alleen om een deel van het product. Verliezen vertegenwoordigen ook verspilling van voer, fokdieren, arbeid, productkwaliteit en zelfs het verlies van concurrentievoordeel in de gehele waardeketen. Het verminderen van verliezen zou niet alleen de economische efficiëntie verhogen, maar ook de levensomstandigheden van mensen verbeteren, de milieudruk verlagen en een duurzamere ontwikkeling in de pangasiussector bevorderen.
Op basis van deze realiteit voert het Instituut voor Landbouwbeleid en Gezondheidsonderzoek, in samenwerking met relevante instanties, een onderzoeksproject uit met de titel "Voedselverliezen in de waardeketen van meerval (pangasius) in het Mekongbekken". Mevrouw Trinh Thi Lan, docent aan de afdeling Visserij van de Universiteit van An Giang en projectcoördinator in Vietnam, verklaarde dat het project zich richt op het in kaart brengen van belangrijke gebieden in de pangasius-industrieketen, met name de provincies An Giang en Vinh Long.
Voorlopige onderzoeksresultaten tonen aan dat er in bijna alle stadia van de productieketen verliezen optreden. Volgens master Vo Van Oc van de An Giang Universiteit doen zich verliezen voor in de fasen van het kweken, opkweken, commerciële teelt tot oogsten, transport, verwerking en distributie. Met name in de productiefase is de technische efficiëntie laag, met daadwerkelijke verliezen tijdens de teelt die oplopen tot 30-50%. De oorzaken hiervan liggen in diverse factoren, zoals de instabiele kwaliteit van het kweekmateriaal, fluctuerende kweekomstandigheden en inconsistente managementtechnieken. In veel gevallen kan het sterftepercentage van de vissen oplopen tot 80%, wat aanzienlijke verliezen voor de kwekers tot gevolg heeft.
Bovendien hebben bacteriële ziekten veel pangasiuskwekers verliezen bezorgd. Hogere investeringskosten in combinatie met een instabiele productiviteit en kwaliteit van de producten hebben geleid tot dalende winsten. De grootste bron van verliezen ligt echter in de verwerkingsfase. Volgens onderzoek is er ongeveer 2,8 kg rauwe vis nodig voor de productie van 1 kg pangasiusfilet. Dit betekent dat bijproducten en verliezen ongeveer 65% van de opbrengst uitmaken als ze niet verder worden verwerkt. Momenteel verspillen bedrijven jaarlijks nog steeds ongeveer 50% van de bijproducten, wat neerkomt op 276.000 ton die niet effectief wordt benut. Dit is niet alleen een kwestie van grondstofverlies, maar weerspiegelt ook de uitdaging van toegevoegde waarde en het potentieel voor een transformatie van het groeimodel van de pangasiusindustrie.
Dr. Nguyen Van Nguyen, directeur van het APOTEC-centrum aan de Vietnamese Academie voor Visserijwetenschappen, stelde dat de Vietnamese pangasiusindustrie zich de afgelopen twee decennia sterk heeft ontwikkeld en is uitgegroeid tot een van de belangrijkste exportsectoren voor zoetwateraquatische producten. Naar verwachting zal het totale pangasiuskweekgebied in 2025 in het hele land ongeveer 5.500 hectare beslaan, met een productie van circa 1,74 miljoen ton en een exportomzet van meer dan 2,2 miljard dollar. Deze groei gaat gepaard met een aanzienlijke hoeveelheid bijproducten, geschat op 700.000 tot 900.000 ton per jaar.
Dr. Nguyen Van Nguyen concludeerde: "Indien op de juiste manier benut, zal dit een waardevolle grondstof zijn die in veel verschillende sectoren gebruikt kan worden. Bijproducten zoals koppen, graten, huid, vet, ingewanden of restjes van pangasius kunnen allemaal grondstoffen worden voor de voedingsmiddelen-, cosmetica-, farmaceutische, diervoeder- of biologische landbouwindustrie. Dit toont aan dat de pangasiusindustrie zich niet langer alleen moet richten op productievolume, maar zich moet richten op kwaliteitsverbetering, diepgaande verwerking en ontwikkeling volgens een circulair economisch model."
Op basis van de onderzoeksresultaten suggereren veel experts dat een alomvattende implementatie van oplossingen nodig is, variërend van technologie en management tot marktverbindingen en ondersteunend beleid. Concreet zouden bedrijven fors moeten investeren in geavanceerde verwerkingstechnologieën, koelsystemen moeten moderniseren, een geschoolde beroepsbevolking moeten ontwikkelen en geleidelijk duurzame productiemodellen moeten opbouwen. Met name investeringen in technologie voor de winning van collageen, visolie of vismeel uit bijproducten zullen helpen om voorheen "verloren" grondstoffen om te zetten in producten met een hogere toegevoegde waarde.
Volgens Nguyen Hoang Huy, adjunct-hoofd van de afdeling Visserij en Visserijinspectie van An Giang, heeft Vietnam de pangasius aangewezen als een belangrijk nationaal product en een langetermijnontwikkelingsplan tot 2045 opgesteld met diverse gecoördineerde oplossingen. Onderzoeksresultaten over verliezen in de waardeketen zullen een belangrijke basis vormen voor de visserijsector om in de toekomst praktisch beheer en ontwikkeling te realiseren.
Bron: https://baoangiang.com.vn/bai-toan-that-thoat-cua-nganh-ca-tra-a486522.html
Reactie (0)