Kun je het beschimmelde deel van banh chung nog eten?

Tijdens de hete Tet-vakantieperiode raakt banh chung vaak beschimmeld. Moet ik dan het beschimmelde gedeelte eraf snijden en de rest blijven eten? (Thuy, 34 jaar, Hanoi )

Antwoord:

Tijdens Tet verpakken families een grote hoeveelheid cakes en laten ze die lang liggen. De cakes zullen gemakkelijk aan de hoeken beschimmelen, maar niet over de hele cake verspreiden. Je kunt het beschimmelde deel eraf snijden en de rest opeten. Houd er rekening mee dat de schimmel aan één hoekje van de cake zit, maar sommige schimmels kunnen fermenteren en de cake zuur maken. Daarom is het belangrijk om de cake rondom ruim uit te snijden, alleen het intacte deel te nemen en de cake vervolgens voorzichtig te stomen of te bakken voordat je hem eet.

Als de schimmel zich te veel verspreidt, moet u de taart weggooien. De bacteriën zijn dan namelijk diep in de taart doorgedrongen en kunnen, als u ze opeet, gemakkelijk maagpijn en spijsverteringsklachten veroorzaken.

Bewaar banh chung door de bladeren verpakt in de koelkast te leggen. Snijd de bladeren direct na het eten en dek het snijvlak af met plasticfolie. Als de cake hard wordt, kook, bak of stoom hem dan opnieuw en eet verder. Banh chung is 7-10 dagen houdbaar in de koelkast.

Over het algemeen is het beter om geen beschimmeld voedsel te eten, omdat beschimmeld voedsel gifstoffen produceert.

Universitair hoofddocent, dr. Nguyen Duy Thinh
Voormalig personeel van het Instituut voor Voedseltechnologie, Universiteit voor Wetenschap en Technologie van Hanoi

Bronlink