Heerlijke taarten voor het Mid-Autumn Festival in juli.

De vijftiende dag van de zevende maanmaand – het Vu Lan-festival, een tijd van eerbied voor ouders en boetedoening voor de overledenen – is een gelegenheid voor afstammelingen om hun voorouders, grootouders en ouders te herdenken. Op de offerplateaus van de etnische groepen in Tuyen Quang zijn, naast fruit, kleefrijst en vlees, traditionele gebakjes met de smaken van de bergen en bossen, die de schoonheid van de gemeenschapscultuur belichamen, onmisbaar.

De "chim gau"-cake en de "lang"-cake zijn traditionele gebakjes van het Tay-volk.

kleefrijstcake van het Tay-volk

Gai-cake is een kenmerkend gerecht van de Tay-etnische groep in veel plaatsen in de provincie. Gai-bladeren worden gekookt, tot een pasta gestampt en vervolgens gemengd met kleefrijstmeel om een ​​kleverige, glanzende zwarte buitenlaag te creëren. De vulling bestaat meestal uit mungbonen, geraspte kokos, pinda's en soms varkensvet om de smaak te versterken. De cake wordt in gedroogde bananenbladeren gewikkeld en met een eenvoudig touwtje vastgebonden. Op volle maan is gai-cake niet alleen een heerlijke traktatie, maar symboliseert het ook de eerbied van de Tay-bevolking voor hun voorouders.

De Banh Lang-cake van de inwoners van San Diu.

Voor de San Diu-bevolking is "banh lang" een onmisbaar traditioneel gerecht tijdens de volle maan van de zevende maanmaand. Kleefrijstmeel wordt tot balletjes gerold, in wilde bananenbladeren gewikkeld en per twee aan elkaar gebonden om te hangen – vandaar de naam "banh lang". De gebakken koekjes zijn taai en geurig en worden vaak gegeten met melasse of wilde honing. Voor de San Diu-bevolking symboliseert "banh lang" eenheid, overvloed en familiereünie.

Vogelvormige taart van het Cao Lan-volk

De Cao Lan-bevolking kent een speciaal soort cake, de zogenaamde "chim gau cake". Om een ​​authentieke chim gau cake te maken, gaan de Cao Lan meestal het bos in om verse pandanbladeren te zoeken. Alleen door de chim gau cakes in wilde pandanbladeren te wikkelen, ontstaat het karakteristieke aroma. De cake wordt gemaakt van kleefrijst, met een vulling die meestal bestaat uit mungbonen, sesamzaad, geroosterde pinda's of gehakt, en wordt vakkundig verpakt in verse bananenbladeren. Na het stomen heeft de cake een delicaat aroma en een taaie, zoete en nootachtige smaak. Voor de Cao Lan is de chim gau cake een gerecht dat geassocieerd wordt met de volle maan van de zevende maanmaand, als uiting van hun eerbied voor hun voorouders en hun wens voor een overvloedige oogst en een vredig gezinsleven.

Deze eenvoudige maar voortreffelijke cakes verwennen niet alleen de smaakpapillen, maar bewaren ook eeuwenoude culturele herinneringen. Elke cake is een herinnering voor de nakomelingen om hun wortels te herinneren, tradities te koesteren en de identiteit van hun thuisland, Tuyen Quang , te beschermen.

Bron: https://baotuyenquang.com.vn/van-hoa/am-thuc/202509/banh-ngon-ram-thang-bay-48d20a6/