Vijfkleurencake - een unieke specialiteit van het Cao Lan-volk

Vijfkleurencake is een beroemde specialiteit van de Cao Lan-etnische groep, in het dorp Ngoc Tan, gemeente Ngoc Quan, district Doan Hung. Dit rustieke gerecht is gemaakt van kleefrijst, prachtige gekleurde bladeren en een geurige, kleverige smaak die niet overal verkrijgbaar is.

Vijfkleurentaart uit het dorp Ngoc Tan, district Doan Hung - specialiteit van de etnische groep Cao Lan.

Volgens de dorpelingen respecteren de inwoners van Ngoc Tan al sinds de oudheid tradities en etiquette. Tijdens belangrijke dorpsfeesten, zoals het gemeenschappelijke huisfeest, het vollemaanfeest in januari, het februarifeest, Tet 3/3; 5/5 (maankalender) en het nieuwe rijstfeest, maken de dorpelingen kleefrijst, vijfkleurige cakes en traditionele gerechten om aan hun voorouders te offeren. Deze traditie wordt tot op de dag van vandaag in stand gehouden.

De vijfkleurentaart van het dorp Ngoc Tan heeft zijn eigen unieke kenmerken met vijf kleuren: wit, blauw, zwart, rood en geel, die de vijf elementen symboliseren: metaal, hout, water, vuur en aarde. Groen komt van pandanbladeren, paars van vlindererwtenbloemen, zwart van de bladeren van de plant, rood van rijpe gac-vruchten of rode bladeren en geel van kurkuma... Dit zijn allemaal natuurlijke planten die al generaties lang worden geassocieerd met de Cao Lan-bevolking, met hun vele gezondheidsvoordelen. Naast elkaar geplaatst, creëert de harmonieuze kleurencombinatie een aantrekkelijk gerecht.

Vijfkleurencake - een unieke specialiteit van het Cao Lan-volk

De kleuren van de taart zijn afkomstig van natuurlijke planten en bladeren. Dit zijn geneeskrachtige kruiden die goed zijn voor de gezondheid.

De vijfkleurencake van het dorp Ngoc Tan wordt gemaakt met als hoofdingrediënten kleefrijstmeel uit de hooglanden, pinda's, sesamzaad, kokos, witte suiker, gember en mout. In tegenstelling tot andere cakes is de vijfkleurencake van het dorp Ngoc Tan zeer zorgvuldig, van de selectie van de ingrediënten tot de verwerking. Om heerlijke cakes te maken, moeten de Cao Lan-mensen de kleefrijst kiezen die op de velden groeit, die ivoorwit van kleur is en een geurige, kleverige smaak heeft. Na zorgvuldige selectie wordt de rijst gepoft tot witte popcorn en vervolgens vermalen tot fijn poeder.

Vijfkleurencake - een unieke specialiteit van het Cao Lan-volk

Het taartbakproces is nauwkeurig en volledig handmatig.

Vervolgens kook je de melasse en bereid je de kruiden. Je kunt kristalsuiker of melasse in combinatie met mout gebruiken om melasse te maken. Om de juiste pot melasse te krijgen (niet te jong en niet te oud), moet de maker ervaring hebben en de tijd aanpassen, zodat de cake een geurige smaak heeft, niet bitter of verbrand is en er bij het uittrekken dun en glanzend uitziet. Voeg vervolgens kleefrijstmeel, geroosterde pinda's, verse gember... en wat andere kruiden toe en roer goed.

Zodra het deeg gaar is, giet u het op het aanrecht om te kneden. Strooi geroosterde kleefrijstmeel over het aanrecht om de cake te bedekken en rol het mengsel vervolgens meerdere keren op totdat de cake zacht en elastisch is.

Vijfkleurencake - een unieke specialiteit van het Cao Lan-volk

Vijfkleurentaart is van een traditioneel gerecht uitgegroeid tot een lokale specialiteit.

Genietend van de vijfkleurige taart van de Cao Lan-bevolking, zullen gasten de geurige kleefrijst, de milde pittigheid van gember, de rijkdom van pinda's en de zoetheid van rietsuiker proeven. Elk bord met vijfkleurige taart en een pot hete, aromatische thee nodigt gasten uit om de oprechte gastvrijheid van de mensen hier te ervaren.

Het is bekend dat het district Doan Hung, om deze bijzondere taart onder de aandacht te brengen en te introduceren bij mensen en toeristen van over de hele wereld, een aantal beleidsmaatregelen heeft genomen om mensen te adviseren traditionele ambachten te behouden, merkpositionering te ondersteunen en producten te promoten en te introduceren. De oprichting van de Phu Doan Specialty Cooperative, waarmee traditionele specialiteiten uit het grapefruitgebied van Doan Hung worden geïntroduceerd, waaronder de vijfkleurige taart van de etnische groep Cao Lan.

Hopelijk zal in de nabije toekomst de karakteristieke plakkerige en geurige smaak van de vijfkleurentaart in het bijzonder en de unieke culinaire cultuur van de Cao Lan-etnische groep hier in het algemeen, breder verspreid en bekend worden in de moderne maatschappij.

Reactie (0)