Vijfkleurige cake - een unieke specialiteit van de Cao Lan-etnische groep.

Vijfkleurige rijstcake is een beroemde specialiteit van de Cao Lan-etnische groep in het dorp Ngoc Tan, gemeente Ngoc Quan, district Doan Hung. Dit eenvoudige gerecht wordt gemaakt van kleefrijst uit de bergen en diverse bosbladeren, wat resulteert in prachtige kleuren en een taaie, geurige textuur die je niet overal vindt.

Vijfkleurige cakes uit het dorp Ngoc Tan, district Doan Hung - een specialiteit van de Cao Lan-etnische groep.

Volgens de dorpsbewoners hechten de mensen van Ngoc Tan al lange tijd veel waarde aan traditie en etiquette. Tijdens belangrijke dorpsfeesten, zoals het tempelfestival, de volle maan van de eerste maanmaand, het festival in de tweede maanmaand, het Tet-festival op de 3e en 5e van de derde maanmaand en het nieuwe rijstfestival, bereiden de dorpelingen kleefrijst, kleurrijke cakes en andere traditionele gerechten om aan hun voorouders aan te bieden. Deze traditie wordt tot op de dag van vandaag in stand gehouden.

De vijfkleurige cake uit het dorp Ngoc Tan heeft een uniek karakter dankzij de vijf kleuren: wit, groen, zwart, rood en geel, die de vijf elementen symboliseren: metaal, hout, water, vuur en aarde. Het groen komt van pandanbladeren, het paars van vlindererwtenbloemen, het zwart van de bladeren van de Lactuca indica-plant, het rood van rijpe gac-vruchten of Lactuca indica-bladeren, en het geel van kurkuma. Dit zijn allemaal natuurlijke planten die al generaties lang geassocieerd worden met de Cao Lan-etnische groep en die vele gezondheidsvoordelen bieden. De kleuren vormen samen een harmonieus geheel en creëren een aantrekkelijk gerecht.

De kleuren van de taarten zijn afkomstig van natuurlijke planten en bladeren, waaronder geneeskrachtige kruiden die gunstig zijn voor de gezondheid.

De vijfkleurige rijstkoekjes van het dorp Ngoc Tan worden gemaakt van ingrediënten zoals kleefrijstmeel, pinda's, sesamzaad, kokos, witte suiker, gember en moutsiroop. In tegenstelling tot andere soorten gebak, worden de vijfkleurige rijstkoekjes van Ngoc Tan met grote zorgvuldigheid bereid, van de selectie van de ingrediënten tot de verwerking. Om heerlijke koekjes te maken, moeten de Cao Lan-mensen een soort kleefrijst kiezen die op de velden wordt verbouwd en die ivoorwit van kleur is en een geurige, taaie textuur heeft. Na een zorgvuldige selectie wordt de rijst gepoft tot witte bolletjes en vervolgens vermalen tot een fijn poeder.

Het bakproces van de taarten is nauwgezet en volledig handgemaakt.

Vervolgens wordt de siroop gekookt en op smaak gebracht. Suiker of melasse kan met mout worden gecombineerd om de siroop te maken. Om de juiste consistentie te bereiken (niet te rauw of te gaar), moet de kok ervaren zijn en de kooktijd zorgvuldig aanpassen om ervoor te zorgen dat de cake geurig is, niet bitter of aangebrand, en een dunne, glanzende textuur heeft wanneer hij uit elkaar getrokken wordt. Daarna worden kleefrijstmeel, geroosterde pinda's, verse gember en andere smaakmakers toegevoegd en goed geroerd.

Nadat het deeg gebakken is, stort u het op een tafel om te kneden. Bestrooi de tafel met geroosterd kleefrijstmeel als coating voor de cake en rol het mengsel vervolgens herhaaldelijk uit tot de cake zacht en kauwbaar is.

De vijfkleurige cake, oorspronkelijk een traditioneel gerecht, is uitgegroeid tot een lokale specialiteit.

Genietend van de vijfkleurige rijstkoekjes van de Cao Lan-etnische groep, ervaren gasten de taaie textuur en het geurige aroma van in de bergen verbouwde kleefrijst, de milde pittigheid van gember, de rijke nootachtige smaak van pinda's en de zoetheid van rietsuiker. Elk bord met vijfkleurige rijstkoekjes, samen met een pot hete, geurige thee, belichaamt de oprechte gastvrijheid van de lokale bevolking.

Het is bekend dat het district Doan Hung, om dit unieke type cake onder een breder publiek van zowel lokale bewoners als toeristen te verspreiden, diverse beleidsmaatregelen heeft genomen om mensen te adviseren over het behoud van traditionele ambachten, merkopbouw te ondersteunen en producten te promoten en te introduceren. De oprichting van de Phu Doan Specialty Cooperative introduceert traditionele specialiteiten uit Doan Hung, het land van de pomelo's, waaronder de vijfkleurige cake van de Cao Lan-etnische groep.

Hopelijk zal de vijfkleurige rijstcake, met zijn kenmerkende taaie textuur en aroma, en de unieke culinaire cultuur van de Cao Lan-etnische groep in het algemeen, in de toekomst breder bekend en gewaardeerd worden in de moderne samenleving.

Vinh Ha

Bron: https://baophutho.vn/banh-ngu-sac-dac-san-doc-dao-cua-dong-bao-cao-lan-223303.htm