Enkele veelvoorkomende specerijen en kruiden die in de keuken te vinden zijn.
Kurkuma: In de traditionele Chinese geneeskunde heeft kurkuma (Curcuma longa) een bittere en scherpe smaak, een verwarmende werking en een effect op de lever en milt. Kurkuma wordt gebruikt om de circulatie van qi en bloed te bevorderen en stagnatie op te heffen. Het wordt vaak toegepast bij buikpijn door stagnatie, spijsverteringsstoornissen, bij vrouwen na de bevalling of bij mensen met zwakte.
De moderne wetenschap heeft aangetoond dat curcumine, de actieve stof in kurkuma, ontstekingsremmende en antioxiderende eigenschappen heeft. Sommige studies suggereren dat curcumine kan helpen bij de verbetering van chronische ontstekingsziekten en spijsverteringsstoornissen. Curcumine wordt echter slecht opgenomen wanneer het puur wordt ingenomen, wat verklaart waarom kurkuma in de keuken vaak met olie of vet wordt bereid.
Kurkuma is het meest heilzaam als specerij in maaltijden. Zelfmedicatie met hoge doses kurkuma of curcumine in pilvorm gedurende langere perioden kan echter riskant zijn, vooral voor mensen met leveraandoeningen of mensen die anticoagulantia gebruiken.
Kurkuma is ook een ingrediënt in veel waardevolle traditionele geneesmiddelen.
Gember: Verse gember heeft een pittige smaak, een verwarmende werking en bevordert de gezondheid van de milt, maag en longen. In de traditionele Chinese geneeskunde wordt gember beschouwd als een 'zweetbevorderend' middel en wordt het vaak gebruikt bij verkoudheid, misselijkheid, een opgeblazen gevoel en hoest veroorzaakt door verkoudheid.
De moderne geneeskunde heeft bewezen dat gember effectief is bij het verminderen van misselijkheid, het bevorderen van de spijsvertering en het verminderen van lichte ontstekingen. Gember heeft echter verwarmende eigenschappen en overmatige consumptie kan interne hitte, brandend maagzuur (vooral bij mensen met een van nature warme constitutie) of zure reflux veroorzaken.
Knoflook: Knoflook heeft een scherpe smaak en een verwarmende werking, met effecten die de spijsvertering bevorderen, de qi-circulatie stimuleren en bacteriën doden. In de volksgeneeskunde wordt knoflook vaak gebruikt om verkoudheid en griep te voorkomen en milde spijsverteringsproblemen te behandelen.
Modern onderzoek toont aan dat allicine – de actieve stof die ontstaat wanneer geplette knoflook aan de lucht wordt blootgesteld – antibacteriële eigenschappen heeft en de hart- en vaatziekten ondersteunt. Allicine wordt echter gemakkelijk vernietigd door hitte, dus knoflook moet aan het einde van het kookproces aan gerechten worden toegevoegd of met mate rauw worden gegeten.
Gember is een "zweetbevorderend" kruid dat vaak wordt gebruikt bij verkoudheid, misselijkheid, een opgeblazen gevoel en hoest veroorzaakt door koud weer.
Kaneel: Kaneel heeft een zoete en kruidige smaak en een verwarmende werking. Het wordt vaak gebruikt om de milt en maag te verwarmen en om koude handen en voeten te verzachten. In de keuken geeft kaneel een kenmerkend aroma aan veel stoofschotels en gebak. Sommige studies suggereren dat kaneel kan helpen de bloedsuikerspiegel te reguleren. Cassia-kaneel – de meest voorkomende soort – bevat echter coumarine, wat bij overmatig en langdurig gebruik de leverfunctie kan beïnvloeden. Dit is een treffend voorbeeld van het principe dat specerijen alleen geneeskrachtig zijn als ze in de juiste dosering worden gebruikt.
Kruidnagel, citroengras en peper: Kruidnagel wordt in de traditionele Chinese geneeskunde gebruikt om tandpijn te verlichten en de milt en maag te verwarmen. Eugenol in kruidnagel heeft een lokaal pijnstillend effect, maar de etherische olie moet met de nodige voorzichtigheid worden gebruikt.
Citroengras heeft een heerlijke geur en verwarmende eigenschappen, waardoor het verkoudheid kan verlichten, de spijsvertering kan bevorderen en ontspanning kan stimuleren. Citroengrasthee wordt tegenwoordig door veel mensen gebruikt om stress te verminderen.
Zwarte peper, met zijn scherpe smaak, stimuleert de spijsvertering. Het actieve bestanddeel piperine staat er ook om bekend dat het de opname van bepaalde andere stoffen kan verhogen, maar het brengt ook het risico van interacties met medicijnen met zich mee bij inname in hoge doses.
Knoflook wordt vaak gebruikt om verkoudheid te voorkomen en milde spijsverteringsproblemen te behandelen.
Opmerkingen over het gebruik van specerijen
In de context van de groeiende belangstelling voor gezonde voeding en natuurlijke geneeskunde, vereist het gebruik van kruiden voor gezondheidsdoeleinden inzicht en onderscheidingsvermogen. De traditionele Chinese geneeskunde heeft altijd de nadruk gelegd op het principe van het gebruik van de juiste hoeveelheid, met mate en in overeenstemming met iemands constitutie, en dit geldt in het bijzonder voor kruiden met geneeskrachtige eigenschappen.
Ten eerste, vermijd overmatig gebruik met de gedachte "hoe meer, hoe beter": specerijen in de keuken zijn bedoeld om met mate te gebruiken. Overmatig gebruik, vooral van pittige specerijen zoals gember, knoflook, peper en kaneel, kan het lichaam oververhitten, wat interne hitte, constipatie, brandend maagzuur en zelfs irritatie van het maagslijmvlies kan veroorzaken. De traditionele Chinese geneeskunde leert dat zelfs de krachtigste geneeskrachtige eigenschappen met mate gebruikt moeten worden om de balans tussen yin en yang te behouden.
Ten tweede is het belangrijk om rekening te houden met de individuele constitutie: mensen met een hete constitutie, die gevoelig zijn voor acne, een droge mond en slapeloosheid, moeten overmatig gebruik van warme, pittige kruiden vermijden. Omgekeerd kunnen mensen met een koude constitutie, die gevoelig zijn voor koude rillingen en een slechte spijsvertering, baat hebben bij gember, kaneel en peper, mits correct gebruikt.
Ten derde is voorzichtigheid geboden bij mensen met chronische aandoeningen en mensen die medicijnen gebruiken: sommige specerijen, zoals knoflook, kurkuma en peper, kunnen de bloedstolling of de afbraak van medicijnen in de lever beïnvloeden. Mensen die behandeld worden voor hart- en vaatziekten, diabetes, leveraandoeningen of langdurig medicijnen gebruiken, dienen het gebruik van specerijen voor gezondheidsdoeleinden te bespreken met een zorgverlener .
Ten vierde, verwar natuurlijke kruiden niet met medicijnen: kruiden kunnen helpen ziekten te voorkomen en de algehele gezondheid te verbeteren, maar ze kunnen medicijnen niet vervangen bij ernstige acute of chronische aandoeningen. Zelfbehandeling door medische behandeling te laten varen en te "genezen met kruiden" is een misvatting en brengt inherente risico's met zich mee.
Ten vijfde, let op de herkomst en bereidingswijze: Specerijen moeten afkomstig zijn van schone bronnen en vrij zijn van chemische verontreiniging en schimmel. Vermijd tijdens het koken oververhitting, aangezien dit de actieve bestanddelen kan vernietigen, en gebruik geen etherische oliën of geconcentreerde extracten zonder professionele begeleiding.
Mensen met chronische aandoeningen, zwangere vrouwen en mensen die medicijnen gebruiken, moeten voorzichtig zijn.
Bekijk de video voor meer informatie:
Bron: https://suckhoedoisong.vn/bep-nha-cung-la-hieu-thuoc-169260209162501157.htm
Reactie (0)