Westerse maaltijd bij Ut Tinh thuis, rustiek en heerlijk

De familie van Ut Tinh, de auteur van authentieke westerse gerechten

Dit zijn de westerse maaltijden van Ut Tinhs familie. Westerse maaltijden bestaan ​​uit gerechten met eenvoudige ingrediënten, soms vis en garnalen gevangen uit de rivier bij het huis, of verse groenten uit de tuin gekookt in soep en gedoopt in kho quet-saus.

Voor westerlingen is het op regenachtige dagen waarschijnlijk bevredigend om zo'n maaltijd te koken.

Kip- en vijgensalade, stoofpot van bittere meloen, gestoofd varkensvlees en eendeneieren

Ut Tinh komt oorspronkelijk uit de westelijke regio. Tijdens de Tet-vakantie bestaat de maaltijd van zijn familie uit typisch westerse gerechten zoals zuurkool met gestoofd varkensvlees en eendeneieren, en gestoofde bittere meloen.

Naast de bekende gerechten is er ook een bordje kip-vijgensalade, vaak "welvaartskipsalade" genoemd.

Vijgenkipsalade wordt in de westerse keuken gezien als een geluksgerecht om het nieuwe jaar te verwelkomen - Foto: Het familieverhaal van Ut Tinh

Hij hoopt dat alle moeilijkheden van het oude jaar voorbij zullen gaan, zodat we een vrediger en soepeler nieuw jaar tegemoet kunnen zien.

De "prosperous" kipsalade is prachtig gepresenteerd, met kip gemengd met vijgen, wortels, uien, Vietnamese koriander en chili, rijkelijk belegd zoals de naam "prosperous" al doet vermoeden.

Gestoomde kip behoudt de natuurlijke zoetheid van het vlees, gecombineerd met de scherpe smaak van vijgen, de knapperige zoetheid van wortelen en uien, en de pittige smaak van chili en Vietnamese koriander. Dit alles wordt gemengd in een zoetzure en pittige vissaus om een ​​uniek gerecht te creëren met vele lagen van subtiele smaken.

Gevulde pompoensoep met gebakken citroengras en gezouten varkensbuik

In vertrouwen aan Tuoi Tre Online vertelde Ut Tinh dat zijn vader dol was op het kweken van groenten, pompoenen en kalebasplanten. Daarom had zijn familie altijd fruit te eten. Naast koken en roerbakken, varieerde hij ook door vlees te vullen en soep te koken voor het hele gezin, voor een nieuwe smaak.

Zijn moeder kookt heerlijke varkensbuik. Zowel zijn vader als hijzelf zijn er dol op. Hij vertelde dat er in het Westen meestal soep en een hartig gerecht op tafel staan. Volgens hem gaat de combinatie van deze twee gerechten heel goed samen met rijst.

De verfrissende wintermeloensoep met het zoute buikspek is ook een geweldige combinatie in heerlijke maaltijden - Foto: Ut Tinh's familieverhaal

De gebakken varkensbuik met citroengras is knapperig vanbuiten en zacht en zoet vanbinnen. De goudbruine kleur van het vlees en de geur van citroengras zullen waarschijnlijk de smaakpapillen van veel mensen prikkelen, waardoor de maaltijd nog lekkerder en smaakvoller wordt.

Hotpot met balut en pompoenspruiten

Dit zal waarschijnlijk een heerlijke maaltijd zijn voor westerlingen en bovendien bijdragen aan een betere gezondheid en bloedsomloop.

Voor een heerlijke hotpot moet je elk ingrediënt zorgvuldig selecteren en bereiden. De balut moet vers en jong zijn. De pompoenspruiten moeten ontdaan zijn van alle vezels.

Voordat u de eendeneieren in de pan doet om te koken met de voorbereide kruiden, moet u ze ongeveer 25 minuten op hoog vuur koken tot de eieren gaar zijn.

Balut-stoofpot is nog lekkerder met vermicelli, noedels en de onmisbare verse groene pompoenspruiten.

Gemengde smaken hotpot is zowel heerlijk als voedzaam - Foto: Ut Tinh's familieverhaal

Vissaus, rijstwater

Bij kho quet denken mensen meteen aan mensen uit het Westen. Vroeger werd dit gerecht namelijk met hen geassocieerd in moeilijke tijden of wanneer ze haast hadden om naar het veld te gaan en geen tijd hadden om te eten.

De naam zegt het al: kho quet wordt gestoofd en vervolgens gedoopt in rijst en groenten.

Het gerecht heeft een kenmerkende zoute smaak dankzij de vissaus die gebruikt wordt om het te maken. Slechts een paar eetstokjes zijn voldoende om twee kommen rijst te "eten".

Het gerecht bevat gemakkelijk verkrijgbare ingrediënten, is gemakkelijk te bereiden en kan vele dagen bewaard worden. Daarom aten mensen vroeger, toen ze arm en behoeftig waren, vaak kho quet.

Op regenachtige dagen zal een huis met een pan gestoofde vissaus nooit honger lijden.

Naast kho quet moet de maaltijd ook rauwe groenten en een kom rijstwater bevatten in plaats van soep.

Gestoofde vis is een herinnering uit mijn jeugd en staat bij veel mensen in het Westen op de eettafel - Foto: Het familieverhaal van Ut Tinh

Het is ook erg belangrijk om gekookte groenten te kiezen bij kho quet. Normaal gesproken bevat een bord groenten allerlei soorten groenten die we in het Westen kennen, zoals: okra, sesbanbloemen, pompoen, sperziebonen, waterspinazie...

Tegenwoordig is het leven welvarender, maar kho quet is een eenvoudig gerecht geworden dat populair is bij mensen in het zuiden. Veel mensen die ver van huis zijn, maken nog steeds een pot kho quet om hun heimwee naar de smaak van hun thuisland te stillen...

Zure pompoensoep met vis gestoofd met peper

Zure soep en gestoofde vis vormen een onmisbaar duo in de Vietnamese culinaire cultuur, vooral in het zuidwesten.

Zure soep en gestoofde vis zijn de perfecte combinatie in maaltijden - Foto: Ut Tinh's familieverhaal

Gestoofde vis is het lekkerst als hij warm en dik op het bord wordt geserveerd. Het visvlees is zacht, vet en heeft de prachtige kleur van een kakkerlakkenvleugel.

Westerlingen pakken een stuk rijkelijk gestoofde vis en eten het met warme rijst.

Voeg tot slot een kom zoetzure soep toe, licht met pompoen en een stukje stevige vis, gedoopt in pittige vissaus.

Wat is er dan nog beter?

Als u vis stooft, doe dat dan met peper en chili, de milde, pittige smaak maakt het nog aantrekkelijker.

We kunnen een hele pompoen nemen, deze in stukken ter grootte van een hand snijden en in de zon drogen tot hij verwelkt. Meng er een beetje zout water door, kook het, laat het afkoelen en giet het dan in een glazen pot. Doe de gedroogde pompoen erin en laat hem weken in zout water. Na een paar dagen wordt de pompoen zuur en is hij heerlijk om te gebruiken in soep of roerbakgerechten.

Bron: https://tuoitre.vn/bua-com-mien-tay-nha-ut-tinh-dan-da-bao-ngon-20240407162103663.htm