Bun cha, com suon (rijst met gegrild varkensvlees) en gestoofde varkensbuik uit Vietnam hebben het tot de beste gerechten van Azië geschopt.

De culinaire website Taste Atlas heeft zojuist een lijst gepubliceerd met de 76 beste varkensgerechten in Azië. Vietnamese bun cha (gegrild varkensvlees met vermicelli) staat op de 4e plaats met 4,3 sterren.

Bun cha is een gerecht dat bestaat uit gegrild varkensvlees en rijstnoedels. Het is een specialiteit van Hanoi . Het gerecht combineert drie componenten: gegrild varkensvlees met vissaus, een bord rijstnoedels en diverse groene groenten zoals sla en koriander.

De Amerikaanse president Obama en chef-kok Anthony Bourdain drinken bier terwijl ze bun cha (gegrild varkensvlees met vermicelli) uit Hanoi eten. Foto afkomstig van de Instagrampagina van fotograaf Pete Souza.

Deze website over eten introduceert bun cha, dat op veel plaatsen in Vietnam wordt verkocht, maar de bun cha uit Hanoi blijft de beroemdste. "Bun cha verwierf wereldwijde bekendheid in 2016 toen het te zien was in het programma Parts Unknown. In die uitzending genoot presentator Anthony Bourdain van bun cha samen met voormalig Amerikaans president Barack Obama," aldus Taste Atlas.

Enkele bekende bun cha-restaurants in Hanoi die door de website worden aanbevolen, zijn Bun Cha Dac Kim, Bun Cha Binh Chung en Bun Cha Huong Lien.

De lijst met de 76 beste varkensgerechten in Azië bevat ook gestoofde varkensbuik, gegrilde varkensspiesjes op Hue-wijze en gebroken rijst met varkensribbetjes.

Volgens Taste Atlas is nem lụi afkomstig uit Hue. Dit gerecht bestaat uit gehakt varkensvlees dat gegrild wordt aan spiesjes van citroengras. Andere veelvoorkomende ingrediënten zijn zwarte peper, varkenszwoerd, knoflook, sjalotten en vissaus. Het vleesmengsel wordt tot worstjes gerold rond een citroengrasstengel, vervolgens ingesmeerd met olie en gegrild boven houtskool tot het licht geschroeid is.

Nem lụi kan als hoofdgerecht of als tussendoortje in de middag worden geserveerd.

Loempia's worden doorgaans geserveerd met groenten, Vietnamese kruiden en rijstpapier, vergelijkbaar met Vietnamese loempia's. De vulling bestaat uit gegrild gehakt varkensvlees en wordt gedoopt in een zoetzure pindasaus met sesamzaad. Dit gerecht wordt geserveerd als hoofdgerecht of als lichte middagsnack.

Taste Atlas publiceerde eerder een lijst met de 100 beste keukens ter wereld, waarbij Vietnam op de 22e plaats stond met een gemiddelde score van 4,44/5. Populaire gerechten die genoemd werden, waren onder andere rundvleespho, bun cha, gefrituurde deegstengels, banh hoi, gefrituurde loempia's, banh xeo, Hue-rundvleesnoedelsoep en runderstoofpot.

Taste Atlas, opgericht in 2015, verbindt 9.000 lokale restaurants en presenteert meer dan 10.000 gerechten aan haar lezers, samen met duizenden recensies en onderzoeken van culinaire experts en chefs. De website streeft ernaar een wereldwijde kaart te worden van traditionele gerechten bereid met lokale ingrediënten.

Bron: https://tienphong.vn/bun-cha-com-suon-thit-kho-viet-nam-lot-top-mon-ngon-nhat-chau-a-post1845413.tpo