Gebakken noedels op Phu Quoc

Als je het eiland Phu Quoc (provincie Kien Giang ) bezoekt, mag je naast verse zeevruchten nog een ander gerecht niet missen: Bun Quay (roernoedels).

Gebakken noedels op de manier van Phu Quoc.

De "bun quay" (roernoedelsoep) van Phu Quoc vindt zijn oorsprong in de garnalennoedelsoep van Binh Dinh. Meer dan 40 jaar geleden migreerden enkele mensen uit Binh Dinh naar Phu Quoc om land te ontginnen en een nederzetting te stichten. Ze namen de garnalennoedelsoep van Binh Dinh mee naar het Pareleiland. In de beginperiode verkochten slechts enkele huishoudens dit gerecht aan de lokale bevolking en vissers in de omgeving. De kraampjes hadden geen uithangborden en de eerste locatie bevond zich in wat nu het vissersdorp Tran Phu is.

Dit gerecht heet "bun quay" (roernoedels) omdat het gegeten moet worden met een zelfgemaakte dipsaus van limoen, chilipoeder, suiker en MSG. Nadat alle ingrediënten verzameld zijn, worden ze in een kom gedaan en krachtig geroerd tot de specerijen zijn opgelost, de saus dikker wordt en een roodachtig-oranje kleur krijgt. Om een ​​lekkere dipsaus te maken, moet je minstens 5 minuten lang snel roeren.

De meeste toeristen, en zelfs veel inwoners, kennen de precieze oorsprong en bereidingswijze van een echt heerlijke kom "bun quay" (roernoedelsoep) niet. Een typische kom "bun quay" bevat fijn gemalen verse garnalen, vis en inktvis, gehakte lente-uitjes en koriander, bouillon en kruiden, die allemaal door elkaar worden geroerd om de vis en garnalen te garen.

Een uniek kenmerk van de "bun quay" (roernoedelsoep) op Phu Quoc is het gebruik van verse noedels, gemaakt van pure rijst, die ter plekke in het restaurant worden bereid. De rijst wordt geweekt tot hij zacht is, vervolgens fijngemalen tot een pasta, in blokken gevormd en machinaal tot slierten geperst. "Wanneer klanten bestellen, persen we de noedels tot slierten en blancheren we ze in kokend water. Omdat de noedels huisgemaakt zijn en geen conserveringsmiddelen bevatten, smaakt de warme "bun quay" direct in het restaurant beter", aldus de eigenaar van een "bun quay"-restaurant op Phu Quoc.

Daarnaast wordt de viskoek in het gerecht "bun quay" ook op een heel speciale manier bereid. Om een ​​heerlijke viskoek te maken, moet je echter verse haring, garnalen, makreel, enzovoort gebruiken, zodat de zoetheid van de vis en de noedels optimaal tot hun recht komen. De prijs van een kom "bun quay" op Phu Quoc varieert afhankelijk van de voorkeur van de toerist, maar ligt tussen de 20.000 en 40.000 VND per kom.

Op Phu Quoc moeten gasten, na het bestellen van een kom vermicelli, zelf hun dipsaus samenstellen naar eigen smaak. De meeste vermicelli-restaurants bieden hier een scala aan kruiden en specerijen aan, zoals zout, kruidenpoeder, suiker, peper, chili en limoen... of een grote kom met voorgemengde dipsaus waar klanten naar eigen inzicht chili en limoen aan toevoegen. Gasten roeren de saus tot deze een melkachtige oranje kleur krijgt, scheppen eerst een lepeltje in de kom vermicelli en gebruiken de rest om de vermicelli bij elke hap in te dippen.

Een kom "bun quay" (roernoedelsoep) ziet er misschien niet zo aantrekkelijk uit, maar de smaak is onvergetelijk. Wanneer het vlees gaar is, vermengen de zoetheid van garnalen, vis en inktvis zich met de hete bouillon, versterkt door het aroma van Phu Quoc-peper, waardoor de eters nog meer in de ban raken.

Als je Phu Quoc bezoekt en je je nog steeds afvraagt ​​waar je heerlijk kunt eten en iets nieuws kunt proberen om je smaakpapillen te prikkelen, probeer dan Bun Quay (roernoedelsoep). Het is gegarandeerd een onvergetelijke ervaring met zijn zoete en hartige bouillon in combinatie met verse zeevruchten, de pittigheid van peper, de aroma's van lente-uitjes en koriander, en de bijbehorende verse groenten – een gerecht waar iedereen die het proeft naar meer verlangt.

Bron: https://daidoanket.vn/bun-quay-o-phu-quoc-10297912.html