Gestoofde vis uit het dorp Vu Dai

Kha Ninh

20:10 | 19/12/2024

De gestoofde vis uit het dorp Vũ Đại, afkomstig uit het landelijke platteland en bereid volgens een zorgvuldig proces, heeft een kenmerkende smaak: geurig zonder naar vis te smaken, rijk van smaak zonder vet te zijn.

Het dorp Vũ Đại, beroemd om zijn rol in Nam Cao's roman "Chí Phèo", is ook de geboorteplaats van de auteur. Momenteel is het dorp Vũ Đại omgedoopt tot het dorp Nhân Hậu, gelegen in de gemeente Hòa Hậu, district Lý Nhân, provincie Hà Nam . (Afbeelding: dorp Vũ Đại vandaag. Foto: Kien1980v)

Deze plek staat bekend om zijn befaamde gestoofde vis. Dit gerecht heeft een lange geschiedenis en wordt traditioneel door de inwoners van Ha Nam bereid tijdens Tet (het Chinese Nieuwjaar). Tegenwoordig is de gestoofde vis uit het dorp Vu Dai een specialiteit geworden, en veel dorpen produceren het om aan de vraag van de consument te voldoen. (Bron: Ho Chi Minh City Tourism Magazine)

Naast de beroemde Vu Dai gestoofde vis, heeft dit gerecht nog vele andere namen, zoals Ba Kien gestoofde vis, Dai Hoang gestoofde vis, Nhan Hau gestoofde vis, Ha Nam gestoofde vis… (Bron: Ha Nam)

Het geheim om klanten het merk voor altijd te laten onthouden, schuilt niet alleen in de merknaam, maar ook in de unieke, kenmerkende smaak die je nergens anders vindt. (Bron: Wow Weekend)

Volgens lokale overlevering bestaat het gerecht met gestoofde vis uit het dorp Vu Dai al vele jaren. Vroeger, tijdens het Chinees Nieuwjaar, hadden de inwoners van Vu Dai niet de middelen om een ​​verscheidenheid aan voedsel te kopen om aan hun voorouders aan te bieden. Ze wilden echter wel het beste eten, een uitgebreid feestmaal, aanbieden en bedachten daarom het gerecht van gestoofde vis. (Bron: Ho Chi Minh City Tourism Magazine)

Gestoofde vis kan lang bewaard worden, heeft een rijke smaak en smaakt zelfs nog beter naarmate het vaker wordt opgewarmd. Daarom was dit gerecht zeer geschikt voor mensen in tijden van schaarste. (Bron: Ha Nam)

Gestoofde vis uit het dorp Vu Dai is bijzonder in vergelijking met gestoofde vis uit andere regio's, omdat de ingrediënten volledig natuurlijk zijn en geen conserveringsmiddelen bevatten. Het is geurig zonder naar vis te smaken, rijk van smaak zonder vet te zijn, en de gestoofde visstukken hebben een donkerbruine kleur, stevig vlees en zachte graten, waardoor er niets hoeft te worden weggegooid tijdens het eten. (Foto: Loan Tran)

De kruiden die traditioneel gestoofde vis zijn kenmerkende smaak geven, zijn onder andere galangal, gember, chilipepers, limoen, uien, zout, suiker, krabbenbouillon, vissaus, bottenbouillon en kokosmelk. Het geheim en de smaak van een perfecte stoofpot met vis worden voornamelijk bepaald door de manier waarop de kruiden worden toegevoegd. (Bron: VOV)

Het bereiden van gestoofde vis omvat drie hoofdstappen: het voorbereiden van de vis, het schikken ervan in de pan en het stoven. Elke stap kent strenge eisen om een ​​gerecht van hoge kwaliteit te garanderen. De vis wordt vervolgens 12 tot 14 uur lang op een constant, gematigd vuur gestoofd. Tot slot worden rijstkaf gebruikt om het gerecht zachtjes te laten sudderen. (Bron: VTC News)

Voor het stoven van vis moet longanhout als brandhout worden gebruikt, omdat longanhout een hoge temperatuur afgeeft, waardoor de aardewerkgeur verdwijnt en de visgraten zachter worden. Tijdens het stoven moet er continu water worden toegevoegd zodra het verdampt, totdat er nog maar ongeveer een eetlepel water in de pan overblijft voordat het vuur wordt uitgezet. (Bron: VTC News)

Een perfect gestoofd visgerecht moet vrij zijn van een sterke visgeur, elk stuk moet geurig en stevig zijn en de vezels moeten intact zijn. (Bron: Ha Nam)

Dit gerecht betovert eters met zijn eenvoud, rustieke charme en rijke, authentieke smaak. Daarom is deze specialiteit wijd en zijd beroemd. Sterker nog, veel dorpen in Ha Nam hebben de kunst van het gestoofde vis maken ontwikkeld en verspreiden het naar verschillende plaatsen in het land. (Bron: VTC News)

Voor de mensen hier roept gestoofde vis elk voorjaar herinneringen op aan een gevoel van saamhorigheid en naastenliefde, herinneringen aan het nieuwjaarsfeest uit een tijd van ontberingen. Dit eenvoudige, rustieke gerecht staat al lang bekend om zijn eer en heeft aanzienlijk bijgedragen aan de transformatie van het oude dorp Vu Dai. (Bron: VOV)

Bron: https://baoquocte.vn/ca-kho-lang-vu-dai-dac-san-nuc-tieng-gan-xa-cua-ha-nam-297949.html