Hoe je eetstokjes veilig kiest en gebruikt

Beschimmelde eetstokjes kunnen vergiftiging veroorzaken.

In de Vietnamese culinaire cultuur zijn eetstokjes een onmisbaar hulpmiddel bij elke maaltijd. Als u echter niet de juiste eetstokjes kiest en ze verkeerd gebruikt, kan dit schadelijk zijn voor uw gezondheid. Bij het kopen van eetstokjes moet u rekening houden met gezondheids- en voedselveiligheidskwesties.

Universitair hoofddocent dr. Nguyen Duy Thinh, voormalig docent aan het Instituut voor Biotechnologie en Voeding van de Universiteit voor Wetenschap en Technologie van Hanoi , zei dat bamboe eetstokjes al heel lang worden gebruikt. Tegenwoordig zijn er veel soorten bamboe eetstokjes, waaronder die van jonge bamboe, die maar één keer worden gebruikt en niet goed zijn voor de gezondheid.

Om eetstokjes wit en schimmelvrij te houden tijdens de productie, worden ze vaak geweekt in chemicaliën en vervolgens gedroogd. Daarom kunnen ze, zelfs na éénmalig gebruik, nog steeds een gezondheidsrisico vormen.

Bij de aankoop van eetstokjes ligt de nadruk op gezondheids- en voedselveiligheidsoverwegingen.

Volgens universitair hoofddocent dr. Nguyen Duy Thinh is het daarom verstandig om bij gebruik van bamboe eetstokjes te kiezen voor een exemplaar dat gemaakt is van oude bamboe. Kook de stokjes na aankoop minstens 30 minuten in kokend water om bacteriën te doden en eventuele conserveermiddelen te verwijderen. Vaak worden houten eetstokjes gebruikt, maar deze zijn aan de buitenkant geverfd of geverfd voor een nettere en aantrekkelijkere uitstraling. Eetstokjes die aan de buitenkant geverfd zijn, zijn niet zo veilig voor de gezondheid als eetstokjes van ruw hout.

Deskundigen zeggen echter ook dat de meest voor de hand liggende zwakte van deze twee soorten eetstokjes is dat ze gevoelig zijn voor schimmel- en bacterieaanvallen. Omdat deze twee soorten eetstokjes zeer goed water absorberen, is dit een gunstige omgeving voor bacteriën om zich te vestigen, wat schimmelvorming en gezondheidsschade kan veroorzaken.

Veel soorten schimmel zijn met het blote oog te zien, maar veel soorten zijn niet te zien. Als je ze eet, kan het gemakkelijk vergiftiging veroorzaken. Bij het wassen van eetstokjes wassen we vaak de kern van de stokjes, maar wassen we de punten niet grondig. Daar blijven restjes eten achter. Als ze te lang in een vochtige, maar niet droge omgeving blijven staan, ontstaat er schimmel, wat gevaarlijk is voor de gezondheid, aldus universitair hoofddocent dr. Nguyen Duy Thinh.

Vervang eetstokjes elke 6 maanden

Met betrekking tot dit probleem waarschuwde universitair hoofddocent Dr. Tran Dang, voormalig directeur van de afdeling Voedselveiligheid van het ministerie van Volksgezondheid , dat mensen die beschimmelde eetstokjes gebruiken om rijst te eten, kankerverwekkende stoffen in hun lichaam brengen.

Beschimmelde maïs, pinda's, amandelen, oliehoudende zaden, gedroogd fruit, rijst, bonen en specerijen kunnen besmet zijn met de toxine aflatoxine, die leverkanker veroorzaakt. Beschimmelde maïs en rijst kunnen besmet zijn met de schimmeltoxine fumonisine, die leverkanker en slokdarmkanker kan veroorzaken. Als keukengerei zoals houten eetstokjes die besmet zijn met schimmel nog steeds wordt gebruikt, is het risico op leverkanker moeilijk te vermijden.

Eetstokjes moeten iedere 6 maanden vervangen worden.

Volgens gezondheidsexperts heeft elk type eetstokje zijn eigen voor- en nadelen. Om veilig met eetstokjes te kunnen werken, is een goede hygiëne het allerbelangrijkste.

Deskundigen raden af om plastic eetstokjes te gebruiken. Bij het gebruik van andere soorten eetstokjes is speciale aandacht nodig voor het schoonmaken en moeten eetstokjes regelmatig worden vervangen. Roestvrijstalen eetstokjes moeten worden vervangen wanneer er tekenen van afbladdering of vervorming van de plating aan de punt van de eetstokjes zijn. Bamboe en houten eetstokjes zullen snel verslechteren bij contact met water, dus ze moeten niet te lang worden gebruikt.

Het is het beste om eetstokjes elke zes maanden te vervangen, of direct wanneer er tekenen van beschadiging zijn. Daarnaast is het belangrijk om bij het wassen de punt van de eetstokjes goed schoon te maken. Was ze met een speciaal reinigingsmiddel om vuil beter te verwijderen. Na het eten moeten eetstokjes direct worden gewassen met heet water. Laat vuile eetstokjes absoluut niet te lang in water weken, omdat dit de kwaliteit van de eetstokjes zal aantasten, omdat het water erdoorheen sijpelt en diep in de stokjes trekt.

Families met een eetstokjesaandoening kunnen na het wassen een droogtrommel gebruiken, omdat bacteriën zich gemakkelijk kunnen vermenigvuldigen in een vochtige omgeving, zelfs na het wassen. Als er geen droogtrommel beschikbaar is, kunnen families de eetstokjes het beste in de zon laten drogen of een föhn gebruiken om ze te drogen en ze zorgvuldig te bewaren. Controleer het mandje met eetstokjes, want de bodem van het mandje bevat vaak veel vuil, wat een broedplaats is voor veel soorten bacteriën die schadelijk zijn voor de gezondheid.

Het voordeel van roestvrijstalen en plastic eetstokjes is dat ze gemakkelijk schoon te maken zijn en minder snel beschimmelen tijdens opslag. Ze hebben echter beperkingen die de gezondheid negatief beïnvloeden. Plastic eetstokjes zullen bij gebruik met warm eten gemakkelijk verslechteren en zelfs vervormen bij hoge temperaturen. Op dat moment hechten microplastics zich aan het eten en dringen ze rechtstreeks het lichaam binnen. Roestvrijstalen eetstokjes zien er van buiten vrij schoon uit, maar door blootstelling aan hitte en zure voedingsmiddelen komen er ook zware metalen vrij die het lichaam binnendringen, wat schadelijk is voor de lever en de nieren. Aan de andere kant is het nadeel van dit type eetstokjes dat ze gemakkelijk warmte afgeven en brandwonden kunnen veroorzaken bij het eten van warm eten, zoals hotpot. Bovendien zijn dit type eetstokjes vaak moeilijk te gebruiken omdat ze glad zijn, ondanks de wrijving aan de punt.

Universitair hoofddocent, Dr. Nguyen Duy Thinh - voormalig docent aan het Instituut voor Biotechnologie en Voedseltechnologie, Hanoi University of Science and Technology

Reactie (0)