Voedselvolgsensor

Onderzoekers van de Koç Universiteit in Turkije hebben een minuscule sensor ontwikkeld die de versheid van eiwitrijke voedingsmiddelen zoals vlees, kip en vis in realtime meet en de gegevens naar de smartphone van de gebruiker stuurt.

Sensor voor het traceren van voedsel. Foto: KOC

De sensor weegt ongeveer 2 gram en meet ^{2 cm²} . Hij is gemaakt van een synthetisch polymeer, gelamineerd op elektroden die capacitieve detectie gebruiken om bioaminen te detecteren die worden geproduceerd door eiwitrijke voedingsmiddelen. De sensor maakt gebruik van Near Field Communication (NFC)-technologie, met een chip die verbinding maakt met een smartphone en draadloze metingen in realtime via een antenne verzendt. Deze chip krijgt stroom wanneer een NFC-compatibele smartphone in de buurt van de sensor wordt gehouden.

Onderzoekers testten hun sensor op verpakte kipfilets en ribben onder verschillende omstandigheden: in de vriezer, in de koelkast en op kamertemperatuur. Gedurende drie dagen nam de capaciteit van de sensor, die monsters op kamertemperatuur registreerde, toe. Dit duidde erop dat bioactieve aminen vrijkwamen uit het vlees naarmate het bedierf. De onderzoekers gaven aan dat hun sensor gebruiksvriendelijk en goedkoop is en continue monitoring mogelijk maakt van eiwitrijke voedingsmiddelen in de supermarkt of thuis.

LAM DIEN

Bron: https://www.sggp.org.vn/cam-bien-theo-doi-thuc-pham-post725569.html