In 1997 verliet meneer Cum met zijn gezin hun geboorteplaats en verhuisde naar Vung Tau om daar een beter leven te leiden. Hij leerde koken en werkte in restaurants. Na vele jaren rondtrekken vestigde zijn gezin zich uiteindelijk in hun nieuwe woonplaats. Omdat hij echter zijn carrière in zijn geboorteplaats wilde voortzetten, besloot hij terug te keren naar Thanh Dong en opnieuw te beginnen als chef-kok in restaurants.
In 2003, zich bewust van de groeiende vraag naar cateringdiensten, opende meneer Cum een kookservice en leverde hij voorbewerkte inktvisproducten. Meneer Cum vertelde: "Ik realiseerde me dat een kookservice klanten tijd en moeite bespaart bij de voorbereiding en het opruimen, terwijl het eten toch heerlijk en smakelijk is. Daarom besloot ik ermee verder te gaan." Hoewel Thanh Dong geen gunstige regio is voor dit soort diensten, omdat veel gezinnen nog steeds gewend zijn zelf te koken of koks in te huren, koos meneer Cum ervoor om in de regio te blijven om werkgelegenheid te creëren voor zijn familieleden. In de beginjaren werden het koken en het keukenwerk voornamelijk door zijn drie broers gedaan.
De heer Huynh Hong Cum (tweede van rechts) is jurylid bij het Cultureel, Sport- en Voedselfestival van de gemeente Vinh Phong. Foto: VY HOA
In 2009 registreerde de heer Cum het bedrijf Huynh Gia Kien Giang Culinary Arts. Het bedrijf begon met slechts een paar werknemers en heeft nu zo'n 20 vaste medewerkers in dienst, voornamelijk familieleden en buren. Volgens de heer Cum zet het bedrijf tijdens het trouwseizoen of de feestdagen tot wel 130 mensen in, waarbij lokale bewoners voorrang krijgen.
De laatste jaren, met de snelle levensstijl en de veranderende opvattingen over het plannen van feesten, kiezen veel gezinnen ervoor om cateringdiensten te bestellen in plaats van zelf te koken. Catering is een handige oplossing geworden en draagt bij aan de vorming van een seizoensgebonden, maar zeer winstgevende dienstenmarkt. Dhr. Cum biedt basis cateringpakketten aan met prijzen variërend van 1,9 tot 2,5 miljoen VND per pakket, afhankelijk van het menu en de ingrediënten. Luxe pakketten kunnen oplopen tot 4,7 miljoen VND per pakket, met speciale gerechten of samengesteld volgens de specifieke wensen van de klant.
Naast de uitbreiding van de schaal, richt de zaak van de heer Cum zich ook op het verbeteren van de servicekwaliteit. Waar Huynh Gia Kien Giang voorheen vooral kleine familiebijeenkomsten bediende, heeft het bedrijf nu een eigen merk opgebouwd, de hygiëne- en voedselveiligheidsprocedures geoptimaliseerd en een online bestelsysteem geïmplementeerd. Het menu is ook gevarieerder geworden en varieert van traditionele bruiloftsbanketten tot moderne feesten, vegetarische opties en menu's op maat die aansluiten op specifieke voedingsbehoeften.
Een gedenkwaardige prestatie voor de afdeling was de deelname aan de tentoonstelling van sociaaleconomische prestaties ter gelegenheid van de 80e verjaardag van de Nationale Dag (2 september 1945 - 2 september 2025) in Hanoi. Huynh Gia Kien Giang vertegenwoordigde de provincie An Giang met vele kenmerkende gerechten, zoals Chau Doc visnoedelsoep, Kien Giang visnoedelsoep, Ha Tien visnoedelsoep, Long Xuyen gebroken rijst en Phu Quoc basafilet met rijst en champignons en vissaus.
Gedurende de 9 dagen van de tentoonstelling bereidde en verdeelde de afdeling ongeveer 900 gratis maaltijden onder de bezoekers. Het evenement trok zo'n 4.000 bezoekers die het eten kwamen bekijken en ervan genoten, terwijl de stand met gerechten uit An Giang meer dan 12.000 bezoekers verwelkomde. De omzet uit eten en drinken bij de stand bedroeg bijna 450 miljoen VND. Op basis van deze resultaten ontving Huynh Gia Kien Giang Culinary Arts een onderscheiding van de voorzitter van het Provinciale Volkscomité voor de uitstekende prestaties bij de organisatie en deelname aan de tentoonstelling. De heer Cum ontving een certificaat van verdienste van het Ministerie van Toerisme voor zijn actieve promotie van de keuken van An Giang.
Volgens de heer Cum is de nieuwe markttrend menupersonalisatie. Klanten kunnen banketten kiezen op basis van hun smaak, regio of voedingsbehoeften. Vegetarische banketten, vetarme menu's en menu's die geschikt zijn voor ouderen of mensen die een dieet volgen, worden steeds populairder. "Klanten vragen tegenwoordig niet alleen naar de prijs, maar letten ook goed op de herkomst van de ingrediënten, de bereidingswijze, het aantal calorieën en vragen zelfs om minder zout en vet. Dit dwingt ons om ons aan te passen aan de trend van gezond eten", aldus de heer Cum.
Achter de groei van Huynh Gia Kien Giang schuilt het verhaal van de toewijding van vele lokale medewerkers. De heer Trinh Hoang Den, die vanaf zijn veertiende in de leer ging bij de heer Cum, is nu souschef en bouwt samen met zijn vrouw en familieleden verder aan het merk.
De cateringservice zal naar verwachting de komende jaren een sterke groei doormaken. Vooraf bestelde, thuisbezorgde en zorgvuldig gepresenteerde banketmaaltijden weerspiegelen niet alleen de aanpassing aan het moderne leven, maar behouden ook de warme, vertrouwde sfeer van familiediners. Vanuit zijn bescheiden keuken op het platteland draagt de reis van meneer Cum bij aan de ontwikkeling van een veelbelovend model voor maatschappelijke dienstverlening.
MOC TRA
Bron: https://baoangiang.com.vn/can-bep-que-den-cau-chuyen-khoi-nghiep-a483583.html
Reactie (0)