Vietnamese zure vissoep behoort tot de beste ter wereld.

Zure vissoep en hotpot met slangenkopvis en waterspinazie zijn beroemde Vietnamese visgerechten die volgens Taste Atlas hoge waarderingen hebben gekregen van internationale fijnproevers.

Op 15 juli maakte Taste Atlas de lijst bekend van de 57 beste visgerechten ter wereld , met Vietnamese zure vissoep op de 8e plaats. Zoetzure vissoep stond op de 19e plaats en hotpot met slangenkopvis en waterspinazie op de 53e plaats.

Zure vissoep is een typisch Vietnamees gerecht met een zure, pittige en zoete smaak. Het combineert ingrediënten zoals tamarinde, ananas, tomaten, taugé en diverse groenten met meerval, slangenkopvis of zalm. Zure vissoep wordt meestal op smaak gebracht met koriander (ook wel bekend als zaagtandkoriander of Vietnamese koriander) en wordt geserveerd met rijst. Het gerecht heeft een waardering van 4,3 van de 5 sterren.

Zoetzure vissoep, een variant op zure vissoep, heeft een beoordeling van 3,8 van de 5 sterren gekregen van internationale gasten en wordt omschreven als een "populaire Vietnamese soep" in de Mekongdelta. Het gerecht heeft een zure, zoete en zoute smaak. Ingrediënten zijn onder andere slangenkopvis, meerval, basafilet, paling of garnalen, tomaten, okra, ananas, tamarinde, taugé en diverse kruiden, geserveerd met vermicelli of rijst. Het gerecht wordt zeer gewaardeerd vanwege de "voedingswaarde, gezondheidsvoordelen en korte bereidingstijd" en is door internationale toeristen uitgegroeid tot een "typisch Vietnamees gerecht".

Op de 53e plaats staat visstoofpot bereid met bloemen van de Sesbania grandiflora. Hoewel de sterrenwaardering niet is bekendgemaakt (gerechten na de top 35 onthullen hun sterrenwaardering niet), heeft het gerecht veel lof ontvangen van gasten vanwege het aroma en de heerlijke smaak. Deze stoofpot, een beroemde specialiteit van de provincie Dong Thap tijdens het regenseizoen, wordt gemaakt met linh-vis, een lokale zoetwatervis, en bloemen van de Sesbania grandiflora. De bloemen worden meestal geblancheerd om hun knapperigheid en rijke, nootachtige smaak te behouden. De bouillon bestaat uit kokoswater en jonge tamarinde en wordt geserveerd met waterlelies, waterspinazie en vleesbouillon.

De top 10 gerechten omvatten Finse zalmsoep, lalakeitto; Schotse cullen skink (gerookte kabeljauwsoep met aardappelen en uien); Maleisische laksam, assam laksa en Penang laksa; Ecuadoriaanse encebollado vissoep; Hondurese traditionele vissoep, Tapado de pescado; en Griekse vissoep, psarosoupa.

Bovenstaande lijst dient als suggestie voor reizigers met een passie voor lekker eten die hun volgende reis plannen. Het doel van deze top 57-lijst is om heerlijke lokale visgerechten te promoten, de trots op de traditionele keuken te bevorderen en de nieuwsgierigheid van fijnproevers te prikkelen. De beoordelingscriteria zijn gebaseerd op stemmen van gasten, culinaire experts en ervaren chefs, evenals de populariteit van het gerecht op de bestemming, de aantrekkingskracht ervan op de lokale bevolking en de kenmerkende, heerlijke smaak.

Bron