Bevroren durian voor export

De verpakkingsfabriek voor durian van Duc Hue Lam Dong Company in de wijk B'Lao heeft momenteel ongeveer 30 ton diepvriesdurian in de koelopslag staan. De heer Tran Van Vinh, de manager van het bedrijf, vertelde dat dit een partij diepvriesdurian is die klaar is voor export naar de Amerikaanse markt. "Vietnamese durian wordt voornamelijk op twee manieren geëxporteerd: als vers fruit en als afzonderlijke segmenten. Vooral op de Amerikaanse en Europese markt gebruiken consumenten alleen verse, hele durian; klanten willen diepvriezen, zodat de kleur en kwaliteit van het fruit behouden blijven. Duc Hue Lam Dong Company is actief bezig met het invriezen van durian met behulp van diepvriestechnieken met vloeibare stikstof om te exporteren naar deze high-end markt", aldus de heer Vinh.

Volgens de heer Tran Van Vinh is bevroren durian volledig rijp. Daarom moet bij het kiezen van vers fruit om in te vriezen, het ook de vereiste rijpheid bereiken. Met een hogedrukluchtcompressor wordt elk fruit besproeid om wolluis en ongedierte volledig te verwijderen. Na de incubatieperiode rijpt het fruit tot de standaardtemperatuur en wordt het vervolgens ingevroren. Momenteel hanteert Duc Hue Lam Dong Company twee invriestechnieken: normaal invriezen met een tijd van 6 uur om het fruit een temperatuur van -50 graden Celsius te laten bereiken en diepvriezen met stikstofgas, waarbij het fruit binnen 2 uur een temperatuur van -50 graden Celsius bereikt. Na het invriezen wordt het fruit bewaard in een koelcel met een geschikte temperatuur. Als de invriestechniek met vloeibare stikstof correct wordt uitgevoerd, behoudt de durian na ontdooiing zijn kleur, verse smaak en zoetheid, net als vers rijp fruit. Als de invriestechniek niet correct is, zal het fruit bij het ontdooien "koud verbranden", wat de kleur en smaak van de durian sterk beïnvloedt. Uiteraard wordt de bevroren doerian ook bij export in gekoelde containers vervoerd, zodat de kwaliteit bij de consument gewaarborgd blijft.

Niet alleen Duc Hue Lam Dong Company past de diepvriestechniek met vloeibare stikstof toe, ook veel exportbedrijven in de regio passen deze techniek toe op durian. Dhr. Phan Van Duoc, eigenaar van het Minh Hoang Khoi-bedrijf, zei dat het merk Minh Hoang Khoi ook diepvries met vloeibare stikstof toepast op gepelde durianproducten en hele durian van de boerderij. Minh Hoang Khoi, gevestigd in de gemeente Ha Lam, heeft diepvries toegepast om hele durianproducten en enkele geschilde producten te exporteren naar Taiwan (China) en Australië... Volgens dhr. Duoc zorgt de toepassing van diepvriestechnologie ervoor dat durian lang bewaard kan blijven, periodiek gedistribueerd en geëxporteerd kan worden, waardoor de seizoensdruk voor bedrijven wordt verminderd. Diepgevroren durian heeft een veel hogere kwaliteit dan normaal invriezen; de kwaliteit na ontdooiing is gegarandeerd bijna gelijk aan die van vers fruit.

Grote landbouwverwerkende bedrijven zoals TS Food (gemeente Hoa Bac), B'lao Food (industriepark Loc Son), Truong Hoang Lam Dong (industriepark Phu Hoi) en Vien Son Joint Stock Company (gemeente Hiep Thanh) ... implementeren allemaal diepvriestechnologie om durian te verwerken voor export. Dit is een ingrijpende technologische verandering om de kwaliteit van hooglanddurian te verbeteren.

De landbouwsector van Lam Dong heeft diepvriestechnologie met vloeibare stikstof ondersteund voor een aantal landbouwverwerkende bedrijven, waaronder het invriezen van durian, met een budget van miljarden VND. In de komende tijd zal Lam Dong bedrijven blijven ondersteunen met innovatieve technologie om de kwaliteit van durian na de oogst te verbeteren, en zo zowel aan de export als aan de binnenlandse consumptie te voldoen.

Bron: https://baolamdong.vn/cap-dong-sau-rieng-xuat-khau-394880.html