De bamboeboom van het Zeven Bergen-gebied

Deze plant is een specialiteit van de Bay Nui-regio, met een uniek en kenmerkend aroma van de vruchten en bladeren, en wordt door velen gebruikt als een bijzonder kruid in de keuken.

Veel ouderen zeggen dat ze niet weten wanneer de kaffirlimoenboom (door de Khmer Kot-sot genoemd) is ontstaan, maar hij is altijd een vast onderdeel geweest van het dagelijks leven en de keuken van deze regio. Vroeger waren kaffirlimoenbomen zeer kostbaar, omdat ze slechts in een paar dorpen en gehuchten van de Khmer voorkwamen.

Tegenwoordig planten mensen één of twee kaffirlimoenbomen voor hun huis, zowel voor culinaire en medicinale doeleinden als om slangen buiten te houden. De kaffirlimoenboom, verwant aan de citroenboom, is een houtachtige plant die 2 tot 10 meter hoog kan worden. De bladeren bevatten etherische oliën en hebben een sterke, geurige aroma. De kaffirlimoen is rond van vorm, met een vrij dikke, ruwe schil; hij is groen als hij onrijp is en geel als hij rijp is. Vanbinnen is het vruchtvlees geelgroen, met weinig sap, en heeft een pittige, zeer zure smaak.

“Het duurt 5 tot 8 jaar voordat een kapokboom vruchten draagt. Hoe ouder de boom, hoe meer vruchten hij produceert. De kapokboom draagt ​​één keer per jaar vruchten tijdens het regenseizoen, rond juni-augustus volgens de maankalender,” aldus mevrouw Neáng Ray Tha, een inwoonster van de gemeente Ô Lâm.

Zowel de vruchten als de bladeren van de kaffirlimoenboom hebben hun eigen toepassingen en worden vaak in de volksgeneeskunde gebruikt om verkoudheid, neusverstopping en indigestie te verlichten. Vrouwen in de regio Bay Nui gebruiken kaffirlimoen om hun haar te wassen, waardoor het glad en glanzend wordt. De zachte geur van kaffirlimoen die van het haar afkomt, werkt verfrissend en bevordert een goede nachtrust.

De kaffirlimoen is populair als vervanging voor citroen. De vrucht geeft een zure smaak wanneer hij vers gegeten wordt, wordt gebruikt in verfrissende drankjes of als smaakmaker in dipsauzen en salades. Het sap van de kaffirlimoen wordt ook gebruikt om anorexia en gebrek aan eetlust bij buffels en koeien te behandelen.

De bamboeboom uit de regio van de Zeven Bergen.

De pomelo heeft een ongebruikelijke vorm.

De bladeren van de kaffirlimoenboom hebben een kenmerkend aroma dat lijkt op dat van de kaffirlimoen zelf. Daarom worden ze gebruikt als specerij bij de bereiding van vele heerlijke en aantrekkelijke gerechten, zoals: gestoomde kip met kaffirlimoenbladeren, gegrilde vis met kaffirlimoenbladeren, gedroogde kip met kaffirlimoenbladeren, gegrild rundvlees met kaffirlimoenbladeren, gestoomde slangenkopvis met kaffirlimoenbladeren, hotpot... gerechten die de eters doen watertanden en betoveren.

“Ik geniet echt van de smaak van de bladeren en vruchten van de kaffirlimoenboom; je kunt er ongelooflijk lekkere gerechten mee maken die met geen enkele andere plant te vergelijken zijn”, aldus mevrouw Lam Thi Bich Tuyen, een toeriste uit Ho Chi Minh- stad. Bovendien stimuleren de bladeren van de kaffirlimoenboom de reuk- en smaakzin sterk, waardoor de visgeur van eiwitrijke gerechten (rundvlees, kip, paling, slang) wordt geneutraliseerd en de spijsvertering wordt bevorderd. De lokale bevolking plet de bladeren van de kaffirlimoenboom en voegt ze toe aan vijvers en meren om de vissen sneller en gezonder te laten groeien. Daarnaast bevat de schil van de kaffirlimoenvrucht een zeer hoge concentratie etherische olie, die geschikt is voor de winning ervan als geur- en geneeskrachtig middel.

Mevrouw Chau Hai Yen, woonachtig in de gemeente Tri Ton, heeft met succes onderzoek gedaan naar en essentiële olie van pomelo geproduceerd. Ze legt uit dat pomelobomen in de regio Bay Nui worden geteeld zonder gebruik van kunstmest of pesticiden, waardoor besmetting met schadelijke stoffen wordt voorkomen. Hierdoor zijn veel producten gemaakt van pomelo, zoals essentiële olie, zeep, handdesinfectiemiddel, afwasmiddel en haarserum, zeer gebruiksvriendelijk.

Momenteel, door de toenemende vraag naar de bladeren en vruchten van de kaffirlimoenboom, vermeerderen sommige boeren de boom door middel van stekken, enten en het zaaien van zaden voor de verkoop. Wanneer kaffirlimoenbomen in de regio Bay Nui vruchten dragen, zoeken mensen naar rijpe kaffirlimoenen om de zaden eruit te halen en te zaaien. Gemiddeld kan 1 kg rijpe kaffirlimoenvruchten ongeveer 300 kaffirlimoenzaailingen opleveren.

"Het verkopen van bamboezaailingen is zorgeloos, want hoe langer je ze bewaart, hoe groter ze worden en hoe hoger de verkoopprijs. Je hoeft alleen maar te wachten op de juiste markt en het juiste moment; je hoeft ze nooit weg te gooien," aldus mevrouw Nguyen Thi Thu, een inwoonster van de gemeente Nui Cam.

De waarde van de kapokboom is zowel binnen als buiten de provincie bekend. De boom wordt steeds vaker als sierplant gekweekt en de bladeren en vruchten worden als kruiden gebruikt in diverse gerechten, wat bijdraagt ​​aan de toenemende waarde van deze karakteristieke plantensoort in de regio Bay Nui.

Tekst en foto's: TRONG TIN

Bron: https://baoangiang.com.vn/cay-chuc-vung-bay-nui-a425423.html