Niet iedereen weet echter hoe de MSG-plant verwerkt moet worden om de giftige stoffen eruit te verwijderen.
Wat is de juiste manier om groenten met MSG te eten?
Groenten die MSG bevatten, moeten grondig worden gekookt voordat ze worden geconsumeerd, anders kan vergiftiging optreden. Rauwe bladeren en jonge stengels bevatten cyanide – een zeer giftige groep chemicaliën die het vermogen van cellen om zuurstof te gebruiken remmen. Koken of roerbakken gedurende ten minste 15 minuten, of langdurig op hoge temperatuur garen, is noodzakelijk om de gifstoffen volledig te vernietigen.
Eet ze absoluut niet rauw en maak er geen sap van. Vanwege hun giftige eigenschappen moeten ze 15 tot 20 minuten gekookt worden (oudere bladeren hebben een langere kooktijd nodig). Doe de gewassen bladeren zonder deksel in kokend water, haal ze er vervolgens uit, giet het water af en gooi het weg.
Kook MSG absoluut niet in aluminium pannen, want dit kan een chemische reactie veroorzaken die mogelijk diarree en andere vergiftigingsverschijnselen tot gevolg heeft. Het is het beste om roestvrijstalen, keramische of antiaanbakpannen te gebruiken om MSG veilig te bereiden.
Het kruid *Moringa oleifera* heeft kleine doorns aan de bladstelen; draag daarom handschoenen bij het plukken en wassen om huidirritatie te voorkomen.
Basisstappen voor het bereiden en ontgiften van groenten die MSG bevatten.
Wassen en snijden: Spoel de bladeren grondig af onder stromend water, verwijder de taaie, oude stengels en hak de bladeren vervolgens fijn.
Koken (ontgiften): Doe de groenten in een pan met kokend water en kook ze 15 tot 20 minuten. Laat het deksel open tijdens het koken, zodat de gifstoffen effectiever kunnen ontsnappen.
Het uitlekken van de groenten: Gebruik een zeef om de bladeren van de groenten te verwijderen en laat ze uitlekken.
De plant die bekend staat als "mì" (MSG) heeft bladeren die lijken op papajabladeren en smaakt zoet, net als MSG. De plant bevat veel voedingsstoffen, met name vitaminen.
Het water dat gebruikt wordt om Chinese peterselie te koken, is rijk aan vitamine C en mineralen. Je kunt het bewaren om er thee van te drinken of het na de vereiste kooktijd gebruiken als bouillon voor soepen. Let op: dit is het water van de tweede kookbeurt.
Manieren om de MSG-plant te bereiden
Roergebakken MSG-bladeren met eieren (traditionele stijl): Fruit fijngehakte uien in hete olie tot ze geurig zijn. Voeg de gebakken en fijngehakte MSG-bladeren toe en roer goed. Giet de geklopte eieren erbij en bak tot de eieren gestold zijn.
Bij het bereiden van soepen en stoofschotels: voeg geblancheerde peterselieblaadjes toe aan kippensoep, groentesoep of stoofschotels met varkensvlees.
Koken en op smaak brengen: Na 20 minuten koken, de bladeren verwijderen en serveren met gesmolten boter, zout of hete olie.
Fruit de knoflook en ui: Verhit olie of boter in een pan. Voeg een flinke hoeveelheid gehakte knoflook, gesneden ui en een paar blokjes tomaat toe en roer tot het geurig is. Voeg de gekookte MSG-blaadjes toe en roer snel gedurende 2 minuten op hoog vuur. Breng op smaak met zout en zwarte peper.
Het maken van de vulling voor tamales (Mexicaans gerecht): De Maya's mengden vaak fijngesneden gekookte taro-bladeren met maïsmeel om een vulling van ei, tomatensaus en pompoenpitten in te wikkelen voor de traditionele tamales Dzotobichay.
Romige soep op Maya-wijze: Pureer gekookte peterselieblaadjes met groentebouillon, ui en knoflook in een blender tot een gladde massa. Giet het mengsel in een steelpan, voeg melk of verse room toe en verwarm het. Breng op smaak met zout en peper voor een romige, smaragdgroene soep.
Stoofschotels, curry's of pastagerechten: Omdat het kruid MSG niet snel uiteenvalt tijdens langdurig koken, is het ideaal voor stoofschotels, curry's of pastasauzen. Het absorbeert de bouillon zeer goed en wordt daardoor ongelooflijk smaakvol.
Chaya-sap (ananas-citroensmoothie): Hoewel yambladeren gekookt moeten worden voor consumptie, mixen mensen in de regio Yucatán in Mexico nog steeds een kleine hoeveelheid verse yambladeren (ongeveer 1-2 bladeren) met citroensap, ananas en ijs tot een verfrissend drankje. De zuurgraad van de citroen helpt om een deel van de giftige stoffen te verminderen; deze methode wordt echter afgeraden en dient omwille van de persoonlijke veiligheid te worden vermeden.
Bron: https://suckhoedoisong.vn/cay-rau-mi-chinh-an-nhu-the-nao-169260524143756439.htm
Reactie (0)