Vietnamese pap in de lijst van beste pap in Azië

Niet alleen congee, maar ook 3 andere beroemde Vietnamese gerechten stonden op de lijst van 33 beste congeegerechten in Azië, gekozen door lezers van TasteAtlas.

Op nummer 6 staat pap, een Vietnamees gerecht dat varkensbouillon, rijst en diverse varkensorganen combineert, zoals lever, nier, milt, darmen of hart. Het gerecht wordt altijd warm geserveerd, met de organen in plakjes, en wordt vaak geserveerd met gefrituurde deegstengels, groene uien en chilipoeder. Afhankelijk van de locatie worden er ook taugé en kruiden, vissaus of gember aan toegevoegd.

Congee met orgaanvlees bevat met name gekookte bloedstolsels om de smaak te vergroten. Congee met orgaanvlees was vroeger een populair gerecht, maar werd later geüpgraded tot een luxe, weelderig gerecht, waardoor de prijs niet langer betaalbaar is en het in het hele land populair is.

Vietnamese pap

FOTO: VP

Een andere Vietnamese pap die op de lijst staat, is runderpap, op nummer 17. Dit gerecht is gemaakt met een mengsel van rundergehakt, rijst, gember, koriander, groene uien, zout en zwarte peper. Het rundergehakt en de gember worden gemengd met rijstpap, waarna het gerecht wordt gegarneerd met koriander, groene uien en zwarte peper.

Het gerecht wordt geserveerd terwijl de pap nog warm is. Roer de ingrediënten goed door voordat je het eet, zodat het rundvlees gaar wordt in de hete bouillon en de smaken zich vermengen.

Eendenpap is een traditioneel gerecht in Vietnam, gerangschikt op nummer 21, gemaakt met gekookt of gestoomd eendenvlees als hoofdingrediënt. Andere ingrediënten zijn sjalotten, vissaus, wortelen, gember, groene uien, koriander, zwarte peper en gebroken rijst.

FOTO: VP

Tot slot is er de kipcongee, nummer 21, een traditionele rijstcongee. Deze versie wordt gemaakt met blokjes kip, uien, gember en kruiden. Het vlees wordt gekookt in een grote pan met uien en gember. Eenmaal gaar, wordt het vlees versnipperd en uit de pan gehaald, terwijl rijst en kippenbouillon aan het mengsel worden toegevoegd en gekookt.

Op nummer één staat de Indonesische Bubur ayam-kippenpap, een dikke rijstpap met geraspte kip en verschillende hartige kruiden.

Bron: https://thanhnien.vn/chao-long-viet-nam-trong-danh-sach-mon-chao-ngon-nhat-chau-a-185250512113802068.htm