Mogen kinderen gegrild voedsel eten?

Mijn 5-jarige kind is dol op gegrild vlees en vis. Hoe kan ik hem dat veilig en gezond laten eten? (Thanh Thảo, Ho Chi Minh-stad)

Antwoord:

Gegrild voedsel bevat veel vet, olie en schadelijke stoffen die slecht zijn voor de gezondheid. Bij het grillen op hoge temperaturen produceren de olie en het vet in het vlees giftige gassen en stoffen die zich aan het gegrilde vlees hechten. Deze kunnen kanker veroorzaken als ze in grote hoeveelheden en regelmatig worden opgenomen.

Wanneer vlees direct op hoge temperaturen wordt gegrild, waardoor het aanbrandt, ontstaan ​​er potentieel kankerverwekkende stoffen die heterocyclische aminen (HAC's) worden genoemd. Veel soorten HCA's worden gevormd door de afbraak van aminozuren wanneer vlees wordt gegrild bij temperaturen boven de 200 °C. Deze HCA's hopen zich op in de aangebrande delen van het vlees. Het vet dat op de grill druipt en de vlammen die het voedsel omhullen, creëren ook polyaromatische koolwaterstoffen (PAK's), een chemische stof met een potentieel kankerverwekkend risico.

Gegrild voedsel bevat vaak weinig voedingsstoffen. Het is droog en hard, waardoor het ongeschikt is voor kinderen met nog zwakke tanden en een nog niet volledig ontwikkeld spijsverteringsstelsel.

Je moet je kinderen niet regelmatig gegrild of vet eten geven, omdat dit het risico op obesitas, een hoog cholesterolgehalte en gevaarlijke ziekten die schadelijk zijn voor hun gezondheid vergroot.

Als kinderen het lekker vinden, kunnen ouders ze wel eens gegrild eten laten eten, mits in gepaste hoeveelheden en op de juiste manier bereid, bijvoorbeeld 1-2 keer per week. Vermijd het grillen direct boven houtskool; wikkel het in aluminiumfolie en gebruik bij voorkeur veilige apparatuur. Grill niet op hoge temperaturen om aanbranden te voorkomen en kies voor vetarme of vetvrije producten. Gezinnen kunnen vlees marineren met sauzen zoals tomatensaus voordat ze het grillen om aanbranden te voorkomen.

Dokter Tra Thi Tra Phuong
Nutrihome Voedingsklinieksysteem

Lezers kunnen hier hun voedingsvragen indienen, die de arts vervolgens zal beantwoorden.

Bronlink: https://vnexpress.net/co-nen-cho-tre-an-do-nuong-4717679.html