De groeiende populariteit van bevroren gebakken rijst – een gerecht met een oxymoronische naam (gebakken maar koud) – laat zien hoe een gerecht bereid en genoten kan worden op een manier die ver afstaat van de oorspronkelijke bedoelingen, maar toch de essentie van het origineel behoudt.
Op 9 mei meldde de krant Mainichi dat de diepvriesgebakken rijst Honkaku-Itame Cha-Han door Guinness World Records werd erkend als het grootste merk in de productlijn van diepvriesgebakken rijst, met een omzet van meer dan 15 miljard yen (96,3 miljoen USD) in 2023.
Niet alleen Japan is succesvol met dit item.
Afgelopen oktober overschreed de totale omzet van CJ Bibigo-diepvriesrijstproducten, geproduceerd door de Zuid-Koreaanse voedingsmiddelengigant CJ CheilJedang, in de Verenigde Staten de 100 miljard won (74 miljoen dollar), zo meldde de Korea Herald.
Volgens The Korea Daily zal de verkoop van bevroren rijstproducten van Pulmuwon, de binnenlandse rivaal van CJ, in 2023 met 120% stijgen ten opzichte van 2022.
Je zou kunnen zeggen dat bijna elk land waar rijst het hoofdvoedsel is, gebakken rijst in zijn keuken heeft. Kijk maar naar de grootste rijstvelden ter wereld, zoals China, India, Thailand, Bangladesh en natuurlijk Vietnam.
Volgens ifood.tv zijn veel historici het er echter over eens dat gebakken rijst teruggaat tot de Sui-dynastie in China (581-618), en dan met name in de stad Yangzhou.
Fans van Yangzhou's gebakken rijst hoeven zich geen zorgen te maken. Houd er wel rekening mee dat historici geen basis hebben gevonden om deze bewering 100% zeker te stellen.
Volgens de Daily China werd de techniek van het maken van gebakken rijst pas populair tijdens de late Ming-dynastie (1368-1644).
Volgens recipes.net brachten migratiegolven de traditionele Chinese keuken , waaronder gebakken rijst, naar alle uithoeken van de wereld.
Het gerecht werd snel populair in andere Aziatische landen, zoals Thailand, Indonesië en de Filipijnen. Daarna verspreidde het zich naar het Westen en werd het in de 19e eeuw door Chinese immigranten naar de Verenigde Staten en Canada verspreid.
Vooral na de Amerikaanse goudkoorts in de jaren 1850 werden Chinese arbeiders vaak gerekruteerd voor sectoren met lage lonen, zoals de landbouw , fabrieken, mijnbouw en spoorwegbouw.
Om hun heimwee te stillen koken ze vaak traditionele gerechten, waarbij gebakken rijst een veelgekozen goedkope optie is.
Het klopt dat gebakken rijst makkelijk te bereiden is en niet uren duurt zoals veel andere gerechten, maar voor diegene die ineens honger krijgen en helemaal geen zin hebben om naar de keuken te gaan, uit eten te gaan of eten te bestellen om mee naar huis te nemen, is een paar minuten prutsen in de keuken nog steeds een marteling.
In 2018 is zo'n zak diepvriesgebakken rijst waarschijnlijk nog een vrij nieuw idee.
Toen Krista Rogers, een Amerikaanse schrijfster voor de website Sora News 24, in Tokio studeerde, probeerde ze dit gerecht, ondanks haar twijfels, maar ze was verrast door hoe... lekker het was.
Voor Rogers is instant gebakken rijst gewoon een optie voor als je het te druk hebt, geen tijd hebt om te koken of geen zin hebt om de deur uit te gaan.
Smaak was ondergeschikt aan gemak, gewoon iets om in je mond te stoppen. Rogers verwachtte er niet veel van, maar na het te hebben gegeten, moest hij uitroepen dat dit product "hemels lekker" was en schaamde hij zich dat hij het zo slecht had beoordeeld.
"Als ik de heerlijkheid ervan met iets zou moeten vergelijken, dan zou het smaken als de warme, gestoomde gebakken rijst die je in een restaurant bestelt", schreef ze.
En dan hebben we het nog niet eens over de prijs: een bord dampende gebakken rijst kostte in een restaurant destijds ongeveer 600 yen (5,35 USD), terwijl een zak Nichirei-gebakken rijst in de supermarkt slechts 299 yen kostte.
Voor Rogers werd de diepvrieszak met gebakken rijst na de eerste poging haar lievelingsgerecht. Elke keer dat ze ervan genoot, vroeg Rogers zich nog steeds af: "Is dit echt diepvriesvoedsel?"
Diepvrieszak met gebakken rijst van het merk Wildish van Maruha Nichiro Food Company (Japan). Foto: @idomizu
Naast de hierboven genoemde factoren is de bevroren vorm volgens The Korea Daily een handige manier voor voedingsmiddelenbedrijven om de smaak van gebakken rijst te variëren en zo te voldoen aan de behoeften van elk klantsegment waarop ze zich richten.
Fabrikanten kunnen er allerlei smaken aan toevoegen, wat de populariteit van dit gerecht aanzienlijk vergroot.
Maar maak het niet te bont. Vorig jaar ging er een video viraal waarin werd getoond hoe je gebakken rijst met Oreo-koekjes maakt.
Doe gewoon wat olie in een hete pan, doe de Oreo-koekjes erin en roerbak ze tot ze geprakt zijn. Voeg daarna de rijst, groenten en sojasaus toe en bak zoals gebruikelijk.
Nadat deze video was geplaatst, werd deze hevig bekritiseerd. De video werd gezien als weer een product dat een 'trend' van schadelijk eten probeert te creëren.
Volgens de Washington Post brachten de 1 miljoen Chinese immigranten die tussen 1847 en 1874 naar Zuid-Amerika emigreerden, gebakken rijst naar Peru.
Patricia Palma, deskundige op het gebied van de Peruaanse geschiedenis en de Chinese gemeenschap in Peru aan de Universiteit van Tarapacá in Chili, zei dat ongeveer 100.000 mensen uit de golf in Peru terechtkwamen.
Chaufa met quinoa. Foto: beyondmeresustenance.com
Ze werkten in semi-slavenomstandigheden in ruil voor voedsel, rijst, groenten en gedroogd vlees. Omdat ze geen andere keuze hadden dan deze ingrediënten, creëerden ze een Peruaanse versie van Chinese gebakken rijst, genaamd chaufa.
Het gemak van de bereiding en de veelzijdigheid zijn de redenen waarom chaufa een stempel heeft gedrukt op de Peruaanse culinaire traditie.
De oorsprong van het gerecht wordt niet ontkend, maar Peruanen beschouwen chaufa als het nationale gerecht, uniek voor Peru en sterk genoeg om de lokale keuken te vertegenwoordigen.
Volgens Mauricio Chirinos, een Peruaanse chef-kok die werkt bij restaurant Pisco y Nazca in Washington, D.C., is chaufa, naast ceviche (een cocktail met verse zeevruchten), "een van de meest iconische Peruaanse gerechten".
Chirinos legt het verschil met chaufa uit: in Amerikaanse gebakken rijst worden vaak erwten en geraspte wortels gebruikt, maar "wij gebruiken die ingrediënten nooit."
Toen de Boliviaanse broers Julio en Fernando Postigo het restaurant Peruvian Express openden, eveneens in Washington D.C., wilden ze iets 'echt Peruaans' op de menukaart zetten: 'een gerecht dat de essentie van de Peruaanse keuken weerspiegelt, maar niet te ingewikkeld of tijdrovend is om te bereiden.'
Hun uiteindelijke keuze is uiteraard chaufa. En het is steevast de bestseller van het restaurant, zoals ze enthousiast opschepten in de Washington Post.
Bron: https://tuoitre.vn/com-chien-di-khap-muon-phuong-khong-ngung-bien-tau-20240520134024802.htm
Reactie (0)