Hoe voedzaam is rijst?

Gekookte rijst is het hoofdvoedsel in de dagelijkse maaltijden van de Vietnamezen, maar niet iedereen weet welke voedingswaarde dit voedsel bevat.

Naast het leveren van energie, levert rijst ook veel andere micronutriënten - Illustratie: D.LIEU

Wat zit er in rijst?

Volgens het National Institute of Nutrition bevat 100 gram rijst ongeveer 74 gram koolhydraten, 9,4 gram eiwitten, 4,47 gram vet en vele andere micronutriënten.

Zowel de buitenste laag van de rijstkorrel als de kiem van de rijstkorrel bevatten voedingsstoffen zoals eiwitten, vetten, calcium en vitamine B.

Wetenschapper Bui Dac Sang van de Vietnamese Academie voor Wetenschap en Technologie zei dat rijst een voedingsmiddel is dat op zeer effectieve wijze koolhydraten levert en zo energie levert om de activiteiten van het lichaam in stand te houden.

Bovendien bevat rijst calcium, wat helpt de botten te versterken en het risico op osteoporose, tandbederf, botbreuken... vermindert. Sommige onderzoeken tonen ook aan dat resistent zetmeel in gekookte en afgekoelde rijst zeer goed is voor de spijsvertering en de dikke darm.

Rijst kan ook als medicijn gebruikt worden.

De heer Sang zei dat rijst niet alleen een voedzame voedingsstof voor het lichaam is, maar ook als medicijn gebruikt kan worden.

In de traditionele geneeskunde heeft rijst een zoete, koele smaak en neutrale eigenschappen. Het beïnvloedt de milt en maag, helpt bij het aanvullen van bloed en qi en voorziet het lichaam van voedingsstoffen. Het wordt vaak gebruikt om rijst of pap te koken ter verbetering van de gezondheid.

Mensen met spijsverteringsproblemen of indigestie kunnen gekookte rijst drinken of pap koken om de milt te versterken, de bloedvaten te reinigen en de spijsvertering te verbeteren.

In de volksgeneeskunde wordt van ongeveer 40 gram verbrande rijst, 5 plakjes gember en zout vaak een aftreksel gemaakt tegen braken en spijsverteringsstoornissen.

Volgens meneer Sang worden niet alleen rijst, maar ook rijstzemelen als medicijn gebruikt. Rijstzemelen, ook wel khang ty genoemd, hebben een zoete smaak en neutrale eigenschappen.

Rijstzemelen hebben een eetlustopwekkende werking, verminderen gasvorming, verminderen hongergevoel en worden gebruikt om verstikking en oedeem te behandelen.

Mensen met oedeem kunnen rijstzemelen, rode bonen, kleefrijst en melasse tot pap koken of water koken om te drinken voor de behandeling.

Daarnaast kunnen rijststengels (stro), die vaak worden weggegooid, ook gebruikt worden als medicijn en verwerkt worden in voedzame gerechten.

De heer Sang merkte op dat men bij het koken van rijst de rijst niet te vaak moet wassen, om te voorkomen dat waardevolle voedingsstoffen verloren gaan.

Bovendien is het belangrijk om rijst op een droge plaats te bewaren en beschimmelde rijst te vermijden, omdat beschimmeld voedsel gifstoffen produceert die schadelijk zijn voor de gezondheid. Beschimmelde rijst moet worden weggegooid en absoluut niet worden gebruikt.

Bron: https://tuoitre.vn/com-co-dinh-duong-the-nao-20241210202952095.htm