• Opening van de Cultuur- en Toerismeweek in verband met het Ok Om Bok Festival in 2024
  • Ceremonie voor het te water laten van een heilige Ngo-boot
  • Hoogtepunten van het Ok Om Bok-festival van het Khmer-volk

Het is niet alleen een heerlijk gerecht, maar platte groene rijst heeft ook een diepe spirituele betekenis en drukt de traditionele culturele kenmerken van de Khmer uit. Het is een gerecht dat gebruikt wordt om de maan en Boeddha te aanbidden , en om hemel en aarde te danken voor de overvloedige oogst, rijst en kleefrijst om hun families te voeden. Van geurige kleefrijst creëren de Khmer een rustiek gerecht dat rijk is aan dankbaarheid, een gerecht dat zowel de essentie is van als doordrenkt is van de culturele identiteit van de Khmer -keuken .

Kleefrijst wordt geroosterd in een aarden pot, gelijkmatig gekookt en de platte groene rijst zal erg lekker zijn.

De methode om platte groene rijst te maken is vrij eenvoudig; de ingrediënten bestaan ​​uit kleefrijst, kokosschillen en palmsuiker of kristalsuiker. Traditioneel wordt platte groene rijst meestal 's middags of op maanverlichte nachten geplet. De gereedschappen worden voor het huis klaargelegd, naast een knisperend strovuur, en de kleefrijst wordt geroosterd in een aarden pot om de groene rijst plakkeriger, geuriger en knapperiger te maken. Zodra de kleefrijst net gaar is, wordt deze in een vijzel gedaan en geplet met een houten stamper van ongeveer 1,5 meter lang.

Maak de rijst plat.

Het stampen van groene rijst wordt meestal door een stel gedaan, de een met een vijzel en de ander met een spatel, en ze stampen ritmisch tot de kleverige rijstkorrels dun en geurig zijn geplet. De groene rijst wordt vervolgens gezeefd om het kaf te verwijderen en zorgvuldig ontdaan van stof om de karakteristieke knapperigheid en het aroma te behouden. Vers geplette groene rijst, puur gegeten, heeft al een heerlijke rustieke smaak; gemengd met geraspte kokos en suiker wordt het gerecht nog geuriger, vetter en zoeter, waardoor de smaken van het zuidelijke platteland volledig tot hun recht komen.

Platte groene rijst is een onmisbaar gerecht op de avond van de maanverering.

Platte groene rijst is een onmisbaar gerecht tijdens het Ok Om Bok-festival en draagt ​​bij aan de schoonheid van de traditionele Khmer-cultuur. Tijdens de volle maan van oktober wordt platte groene rijst geplet, te midden van vrolijk gelach, het glinsterende licht van de pagodes en de maanvererende schalen van elke familie. Naast wierook, bloemen en fruit is platte groene rijst een belangrijk offer, een uiting van respect en dankbaarheid aan hemel en aarde.

Geniet van een heerlijk plat rijstgerecht op de avond van de maanverering.

Van een traditioneel gerecht in de dorpen is platte groene rijst nu razend populair geworden, geliefd bij velen en gekozen als een betekenisvol geschenk tijdens het Ok Om Bok-festival. Dit traditionele gerecht is niet alleen de essentie van de Khmer-keuken, maar ook een symbool van solidariteit, geloof en de wens voor een voorspoedige oogst van de zuidelijke bevolking.

Lam Duong

Bron: https://baocamau.vn/com-dep-net-dep-am-thuc-cung-trang-a123673.html