Rijst gemengd met banaan, mango en watermeloen.

De westelijke regio (Zuidwest-Vietnam) is de gangbare benaming voor de mensen die in de Mekongdelta wonen. Naast de overvloedige en diverse natuurlijke hulpbronnen, kent dit gebied ook een unieke cultuur en keuken , die toeristen van over de hele wereld aantrekt.

Veel bezoekers van de Mekongdelta zijn verrast als ze zien dat de lokale bevolking witte rijst eet... gemengd met fruit, zoals mango's, watermeloenen, bananen, avocado's en kokosnoten. Ze voegen er vaak ook verschillende dipsauzen aan toe, zoals zout en peper, vissaus of sojasaus, of, voor een meer "luxueuze" maaltijd, gestoofd vlees, gestoofde vis of gefrituurde gedroogde vis... en voilà, een werkelijk fantastische maaltijd.

Rijstgerechten met fruit zijn een specialiteit voor veel mensen uit de Mekongdelta die ver van huis wonen (Foto: Vinh Vo).

Vo Phuong Vinh (geboren in 1992 in de provincie Tien Giang ) is de maker van de virale fotoserie van rijst gemengd met fruit. De foto's roepen nostalgische gevoelens op voor de smaken van hun jeugd bij mensen uit de Mekongdelta die ver van huis wonen. De foto's hebben echter ook de nieuwsgierigheid gewekt van veel mensen die van ver komen en zich afvragen hoe het gerecht smaakt en waar het vandaan komt.

Vinh deelde zijn gedachten over dit "bijzondere" rijstgerecht en vertelde in zijn kenmerkende Mekongdelta-accent: "Ik weet niet precies wanneer, maar maaltijden met fruit werden heel gewoon. Toen ik klein was, at ik vaak rijst met bananen, watermeloen en mango's. Zelfs nu heb ik er af en toe nog steeds zin in. Ik verlang naar de zoete, verfrissende en geurige smaak van een rijpe mango, gegeten met gestoofde vis of gebakken gedroogde vis, allemaal gemengd met een kom hete witte rijst. Het is gewoonweg heerlijk!"

Rijst gemengd met fruit is in feite een zeer oude eetgewoonte voor de mensen in de Mekongdelta. "Misschien omdat het leven destijds soberder was en vlees en vis niet gemakkelijk verkrijgbaar waren, bedachten de mensen deze manier om rijst met fruit te eten. Het was makkelijk te eten, lekker en vullend," legde Vinh uit.

Volgens sommige mensen in de Mekongdelta is rijst van nature plakkerig en een beetje droog. Daarom is het makkelijker door te slikken en smakelijker om er sappig, zuur of zoet fruit bij te eten, en wordt het niet te zoet. Dat is de reden waarom fruit zoals watermeloen, rijpe mango's en bananen zo populair zijn. Deze vruchten zijn ook vaak te vinden in moestuinen.

Vinh, de maker van de virale foto's van rijstgerechten gevuld met fruit die viraal gingen op sociale media.

Rijst met mango

Witte rijst met mango is misschien wel het bekendste rijstgerecht in de Mekongdelta. Bij het eten ervan met rijpe mango's zijn de Hoa Loc en Cat Chu variëteiten het populairst. De mensen in de Mekongdelta geven doorgaans de voorkeur aan mango's met een gele, gladde schil, een stevige textuur en een licht ingedeukte steel. Als de mango te rijp of te zacht is, verliest hij zijn frisse, heerlijke smaak.

Bij het eten van dit gerecht met groene mango's kiest men verse mango's met een schil die niet te donker en niet te lichtgroen is. De steel moet jong, licht vochtig en nog sap bevatten om de versheid aan te geven. De groene mango's worden meestal geraspt of in reepjes gesneden en gegeten met een dipsaus van vissaus, suiker en chilipepers. Dit gerecht is nog smaakvoller in combinatie met gebakken gedroogde vis, gestoofd vlees of gestoofde vis.

Rijst met bananen

Bananen zijn het meest voorkomende fruit in de tuinen van de mensen in de Mekongdelta. Daarom wordt rijst met bananen als een "nationaal gerecht" beschouwd. De banaan die meestal bij rijst wordt gegeten, is de rijpe Siamese banaan (ook wel bekend als de plantain).

Hoe rijper de bananen, hoe zachter, zoeter en geuriger ze worden. Combineer bananen met rijst, besprenkel met een beetje zoute sojasaus en pittige chili, en je hebt een ongelooflijk heerlijke kom rijst.

Rijst met watermeloen

Hoewel watermeloenen niet zo gemakkelijk in eigen tuin te vinden zijn als bananen of mango's, worden ze het hele jaar door verkocht. Watermeloenen zijn sappig en lichtzoet, en in combinatie met rijst zijn ze verfrissend en zoet.

Kies bij het selecteren van een meloen voor een stevige, gladde en glanzende schil met opvallende, duidelijke strepen. Vooral een klein, droog en gekruld steeltje is een goed teken. Zulke meloenen zijn meestal erg zoet, hebben een mooie rode kleur en bevatten weinig pitjes.

Rijst met kokosmelk

Rijst geserveerd met kokosmelk en daarbij gedroogde zoute vis of gedroogde gestoofde vis en vlees, is een typische manier van eten in de Mekongdelta.

Als mensen in de Mekongdelta een maaltijd overslaan, scheppen ze vaak een kom overgebleven rijst op, rennen naar de tuin om een verse kokosnoot open te hakken en gieten het kokoswater over de rijst. Op deze manier krijgt de rijst een zoete, geurige en verfrissende smaak. De mensen in de Mekongdelta geven meestal de voorkeur aan Siamese kokosnoten, niet te jong en niet te oud, zodat het kokoswater precies de juiste zoetheid en aroma heeft.

Reactie (0)