De rijstvlokken van Mễ Trì worden boven een laaiend vuur gekookt, waarbij het ritmische gestamp van de stampers het begin van het nieuwe oogstseizoen aankondigt.

In deze tijd van het jaar bruist het traditionele dorp Me Tri (wijk Me Tri, Hanoi), bekend om de productie van rijstvlokken, van de activiteit, want het is dan het drukste productieseizoen. De smalle steegjes rondom het dorp weerklinken van het kenmerkende geluid van stampende vijzels, zeven en het gelach en gepraat van de dorpelingen die druk bezig zijn met het bereiden van een nieuwe lading rijstvlokken.

Het dorp Me Tri, bekend om zijn kleefrijstvlokken, telt honderden huishoudens die al generaties lang het traditionele ambacht van het maken van kleefrijstvlokken in stand houden. De kleefrijstvlokken van Me Tri worden gemaakt van jonge, melkachtige kleefrijstkorrels, verpakt in verse groene lotusbladeren, waardoor ze de verfrissende smaak van de herfst in Hanoi behouden. Vanwege de unieke historische, technische en culturele waarde is het ambacht van het maken van kleefrijstvlokken in Me Tri door het Ministerie van Cultuur, Sport en Toerisme erkend als Nationaal Immaterieel Cultureel Erfgoed.

Volgens mevrouw Do Thi Nga, eigenaresse van een rijstvlokkenfabriek in het dorp Me Tri Ha, schuilt het geheim van heerlijke rijstvlokken in het kiezen van het juiste oogstmoment, wanneer de kleefrijstkorrels nog plakkerig en melkachtig zijn. "Honderd kilogram rijst levert ongeveer 17-18 kilogram kant-en-klare rijstvlokken op. Van het roosteren en stampen tot het zeven, alles vereist nauwgezette aandacht voor detail, precieze temperatuurregeling en vakkundige handen," aldus mevrouw Nga.

Veel huishoudens hebben nu machines aangeschaft om de zware taken te verlichten, waardoor de productiviteit toeneemt en de traditionele smaak van kleefrijstvlokken behouden blijft. Gemiddeld produceert elke productiefaciliteit 80-100 kg kleefrijstvlokken per dag tijdens het hoogseizoen, waarmee de markt in Hanoi en vele andere provincies en steden wordt bevoorraad.

De kleefrijstvlokken van Me Tri zijn meer dan alleen een traditioneel gerecht; ze staan ​​symbool voor de verfijning van de culinaire cultuur van Hanoi. Ondanks het moderne leven bewaren de mensen van Me Tri hun ambacht nog steeds met passie en trots. Elk geurig, taai korreltje kleefrijst belichaamt de liefde voor hun thuisland, de volharding in het behoud van het ambacht en de ambities van de ambachtslieden van Hanoi.

De inwoners van het ambachtsdorp Me Tri bereiden nieuwe partijen gepofte rijst voor het productieseizoen.

In Me Tri sorteren de mensen kleefrijst voordat ze deze verwerken.

Kleefrijst wordt gereinigd voordat het verwerkt wordt.

De kleefrijstkorrels worden geroosterd tot ze gelijkmatig gaar zijn, ter voorbereiding op het stampen tot platte rijstvlokken.

Het roosteren van jonge kleefrijst is een cruciale stap in het produceren van zachte, geurige gepofte rijst.

In de rijstovens van het rijstvlokkendorp Me Tri branden de vuren dag en nacht fel.

In Me Tri gebruiken mensen machines om de productie-efficiëntie te verbeteren.

Het proces van het fijnstampen van de rijstvlokken met een houten stamper volgt de traditionele methode.

De ambachtsman in Me Tri zeeft de gemalen rijst om de kafjes te verwijderen.

Producten gemaakt van Me Tri-rijstvlokken, zoals rijstvlokkenkoekjes, kleefrijst met rijstvlokken en rijstvlokkenkoekjes, zijn populair bij consumenten.

 

Le Phu/Krant over nieuws en etnische groepen

Bron: https://baotintuc.vn/anh/com-me-tri-do-lua-ron-rang-nhip-chay-gia-vao-vu-moi-20251107101447513.htm