Ik heb medelijden met overgebleven rijst, dus ik warm het vaak op voor de volgende maaltijd. Soms zet ik het een dag in de koelkast voordat ik het eet. Is dat een goed idee en veroorzaakt het kanker? (Hong, 32 jaar, Hanoi )
Antwoord:
Normaal gesproken kan goed gekookte en goed bewaarde rijst ongeveer 24 uur op normale temperatuur worden bewaard zonder te bederven. Na die tijd zullen bacteriën en insecten de rijst aantasten en bederven, waardoor deze bederft en zuur wordt.
Koude rijst die in de koelkast wordt bewaard, blijft langer goed, maar bewaar hem niet te lang. Als je hem voor hergebruik bewaart, kun je hem het beste binnen 24 uur gebruiken, want als je hem te lang laat staan, bederft de rijst niet en verliest hij geen voedingsstoffen.
Wat kanker betreft, is er absoluut geen bewijs dat het eten van koude rijst die in de koelkast heeft gestaan kanker veroorzaakt. Kanker heeft niet één oorzaak, en elk type kanker heeft zijn eigen oorzaak. Koude rijst is bedorven door micro-organismen en het eten ervan kan vergiftiging veroorzaken.
Het is het beste om net genoeg te koken voor één maaltijd en geen rijst te bewaren voor de volgende maaltijd. Koude rijst is goed houdbaar, maar vaak stomen vermindert de voedingswaarde. Verwarm rijst niet vaker dan twee keer. Als er veel rijst over is, kunt u een beetje water toevoegen aan de rijstkoker, de rijst in de pan doen, de kookknop een paar minuten aanzetten en de rijst is weer heet alsof hij net gekookt is. U kunt de rijst ook stomen in de magnetron, de koude rijst in een kom doen en deze losjes afdekken. Rijst die tekenen van bederf vertoont, heeft vaak een ranzige geur en verandert van kleur. Gooi deze daarom weg, want het eten ervan kan vergiftiging en spijsverteringsstoornissen veroorzaken.
Universitair hoofddocent, dr. Nguyen Duy Thinh
Instituut voor Biotechnologie en Voedseltechnologie, Universiteit voor Wetenschap en Technologie van Hanoi
Bronlink
Reactie (0)