Is overgebleven rijst van de vorige dag nog veilig om te eten?

Ik vind het zonde om rijstrestjes weg te gooien, dus ik warm ze vaak op voor de volgende maaltijd. Soms bewaar ik ze zelfs een dag in de koelkast voordat ik ze opeet. Is dit verstandig en kan het kanker veroorzaken? (Hong, 32 jaar, Hanoi )

Antwoord:

Normaal gesproken kan rijst die goed gekookt en bewaard is, ongeveer 24 uur op kamertemperatuur bewaard worden zonder te bederven. Na die tijd kunnen bacteriën en insecten de rijst besmetten, waardoor deze bederft en zuur wordt.

Restjes rijst kunnen langer in de koelkast bewaard worden, maar niet te lang. Zelfs als je de rijst wilt hergebruiken, is het het beste om deze binnen 24 uur op te eten, omdat de rijst bij langere bewaring bederft en voedingsstoffen verliest.

Wat betreft kanker: er is absoluut geen bewijs dat overgebleven rijst in de koelkast kanker veroorzaakt. Kanker wordt niet door één enkele factor veroorzaakt, en elk type kanker heeft zijn eigen specifieke oorzaak. Bedorven overgebleven rijst ontstaat door de activiteit van micro-organismen en het consumeren ervan kan voedselvergiftiging veroorzaken.

Het is het beste om precies genoeg rijst te koken voor één maaltijd, zodat er geen rijst overblijft. Hoewel overgebleven rijst goed bewaard kan worden, vermindert het herhaaldelijk opwarmen de voedingswaarde; daarom moet het niet vaker dan twee keer worden opgewarmd. Als je veel rijst over hebt, kun je een beetje water in de rijstkoker doen, de rijst erin leggen en de kookknop een paar minuten indrukken om de rijst op te warmen alsof hij vers gekookt is. Je kunt de rijst ook opwarmen in de magnetron door de overgebleven rijst in een kom te doen en deze losjes af te dekken. Rijst die tekenen van bedorvenheid vertoont, heeft meestal een vieze geur en verandert van kleur; deze moet worden weggegooid omdat het voedselvergiftiging en spijsverteringsproblemen kan veroorzaken.

Assoc. Prof. Dr. Nguyen Duy Thinh
Instituut voor Biotechnologie en Voeding, Hanoi Universiteit voor Wetenschap en Technologie

Bronlink: https://vnexpress.net/com-nguoi-sau-mot-ngay-co-nen-an-4668070.html