Quynh Phieng cellofaannoedels specialiteit

Aan het einde van het jaar begint het dorp Quynh Phieng ook met het maken van dongvermicelli met de standaardsmaak voor de Tet-markt. Vanaf de vroege ochtend brandt er in elk huis een vuur om de vermicelli te maken. De rook verspreidt zich over elk dak en draagt de geur van het platteland met zich mee, wat een levendig beeld oplevert.

Op bezoek bij de familie van meneer Dieu Van Binh, een van de huishoudens die een goed inkomen verdient met het maken van dongvermicelli. In het ruime huis op palen is iedereen druk bezig om gedroogde vermicelli in grote zakken te verpakken, zodat deze op tijd naar klanten in de laaglanden kunnen worden verzonden. Meneer Binh vertelde: Vroeger, toen hij nog in zijn oude geboorteplaats woonde, de gemeente Pa Ma Pha Khinh (voormalig district Quynh Nhai), maakten families vaak vermicelli om te eten tijdens Tet. Nu ze bijna 20 jaar in Long Phieng zijn gaan wonen, houden mensen dit traditionele beroep nog steeds in ere. De laatste jaren is Quynh Phieng dongvermicelli bij veel mensen bekend en besteld. We zijn begonnen met het produceren van grote hoeveelheden als verkoopwaar, waardoor het gezinsinkomen is toegenomen.

Dorpelingen van Quynh Phieng drogen cellofaannoedels.

Het hoofdingrediënt voor het maken van vermicelli is cassave. Van oktober tot december oogst men cassave, wast het, maalt het, filtert het zetmeel en laat het vele malen bezinken tot het poeder heel glad, wit en vrij van onzuiverheden is. Vervolgens wordt de vermicelli gecoat. Het coaten van het vermicellipoeder is een stap die vaardigheid en ervaring vereist, dus het wordt meestal door vrouwen gedaan.

Mevrouw Dieu Thi An, dorp Quynh Phieng, zei: "Het proces van het maken van vermicelli is vergelijkbaar met het maken van rijstrolletjes. Het is belangrijk dat de vermicelli precies goed gaar is, dun en egaal, zonder te scheuren." Na het maken wordt de vermicelli op een bamboemat gelegd, gedroogd en vervolgens in slierten gesneden. Vervolgens wordt de vermicelli een dag in de zon gedroogd op een hoge, schone plek, uit de wind en stof. Het vak van dongvermicelli maken vereist geduld en nauwkeurigheid in elke fase om vermicelli van goede kwaliteit te produceren.

Het maken van vermicelli vereist vakmanschap en ervaring.

De vermicelliproducten van Quynh Phieng zijn handgemaakt, gemaakt van natuurlijke ingrediënten, zonder conserveermiddelen en veilig voor de consument. De vermicelli is taai en heerlijk, gemakkelijk te combineren en te bereiden in aantrekkelijke gerechten. Daardoor is het product bekend, geliefd en besteld bij klanten binnen en buiten de provincie, wat veel gezinnen in het dorp een inkomen oplevert.

Quynh Phieng vermicelli wordt verkocht op het e-commerceplatform Shopee.

Mevrouw Dieu Thi Huong, dorp Quynh Phieng, zei: "Mijn familie verbouwt meer dan 6.000 m² pijlwortel, dus we hebben het initiatief in de bron van grondstoffen voor de vermicelli. Van oktober tot februari van het daaropvolgende jaar produceert en verkoopt mijn familie elke maand ongeveer 1 ton gedroogde vermicelli op de markt voor een prijs van VND 80.000 - VND 90.000/kg, na aftrek van kosten. We verdienen daarmee meer dan VND 40 miljoen per maand." Om aan de behoeften van klanten te voldoen, vooral aan het einde van het jaar, investeerde mijn familie in modernere machines zoals pijlwortelwassers, -slijpmachines en -vezelsnijders, waardoor we minder arbeid hoefden te verrichten en de productiviteit konden verhogen. Daarnaast promoot ik producten actief op sociale media en verkoop ik ze via e-commerceplatforms.

Dorpelingen van Quynh Phieng verpakken cellofaannoedels om naar klanten te sturen.

Momenteel mobiliseert de gemeente Long Phieng huishoudens die cellofaannoedels produceren in het dorp Quynh Phieng om coöperaties op te richten, samen te werken, grootschalige productie te ontwikkelen, zich te richten op kwaliteitsverbetering, voedselhygiëne en -veiligheid te waarborgen en OCOP-gecertificeerde producten te ontwikkelen. Tegelijkertijd richten ze zich op het promoten en uitbreiden van de consumptiemarkt en helpen ze mensen een stabiele bron van inkomsten te genereren uit hun traditionele beroep.

Reactie (0)