Heerlijke, met knoflook gebakken kip van Hon Son

Voordat het toerisme zich ontwikkelde, leefden de inwoners van Hon Son Island, in het district Kien Hai (provincie Kien Giang), voornamelijk van de visserij. Degenen die in de buurt van de top van de Ma Thien Lanh-berg woonden, gebruikten het land vooral voor landbouw en het fokken van kippen voor de verkoop. Naarmate Hon Son Island bekender werd bij toeristen, openden de lokale bewoners restaurants om bezoekers te bedienen. Aan de kust is verse vis te vinden, terwijl in de bergen gerechten zoals kip in bouillon, gestoomde kip, kipstoofpot... en vooral de gebakken kip met knoflook, die erg populair is bij toeristen, worden aangeboden.

De met knoflook gebakken kip van Hon Son en de salade van jonge bananenbloesem trekken gasten van heinde en verre aan.

Volgens de lokale bevolking wordt Hon Son knoflookkip gemaakt van scharrelkippen met stevig, zoet vlees, gemarineerd met rijke kruiden. Deze scharrelkippen wegen 1,5 tot 2 kg en voeden zich voornamelijk met planten en insecten.

Volgens veel lokale koks heeft ieder zijn eigen geheime recept voor het marineren van kip. De kip wordt schoongemaakt en gemarineerd met knoflook en vissaus tot hij goed gekruid is. Vervolgens wordt de kip in een pan gedaan, kokoswater toegevoegd, de pan afgedekt en op laag vuur gekookt. Na ongeveer 20 minuten verdampt het vocht geleidelijk en wordt de kip met eetstokjes doorgeprikt om te controleren of hij gaar is. Zodra de kip gaar is, voegt de kok de saus toe, laat deze sudderen tot hij is ingedikt, brengt op smaak en zet dan het vuur uit.

De kip wordt op een bord geserveerd, naast een schaal met salade van jonge bananenstengels gemengd met geurige koriander. Gasten kunnen de kip met een schaar knippen of met de hand scheuren en in zoetzure vissaus dippen. Het smetteloze witte vlees en de goudbruine huid vermengen zich met de licht wrange, zure smaak van de bananenstengelsalade, de zoutige en zoete smaken van de vissaus en de pittige kick van de chilipeper... wat resulteert in een rijk en hartig gerecht.

“Dit is de eerste keer dat ik gebakken kip met knoflook heb geproefd. Het is heerlijk; de kip is geurig, zoet en steviger dan elders. De kip smaakt fantastisch met de salade van jonge bananenbloesem, en het is helemaal niet te zoet,” aldus mevrouw Quách Kim Loan, een inwoonster van de provincie Cà Mau .

De knoflookkip van Hon Son betovert gasten met zijn authentieke smaak. Vergeet niet om onderweg naar de top van Ma Thien Lan even te stoppen en van dit heerlijke kipgerecht te genieten.

Tekst en foto's: THUY TIEN

Bronlink: https://baokiengiang.vn/am-thuc/dam-da-ga-chay-toi-hon-son-13982.html