Traditionele cassave- en betelbladsoep

Zelfs op mijn veertigste voelde ik een steek van nostalgie toen ik genoot van de zoete, troostende smaak van mijn jeugd in een pot cassavesoep met betelbladeren.

Cassavesoep met betelbladeren, een rustiek gerecht. Foto: Hong Sanh

De geur van geroosterde pindaolie vermengd met de aroma's van betelbladeren stijgt op in de koele berglucht van Tra My en betovert de smaakpapillen. Ik genoot zorgvuldig van elke hap, in de hoop de smaken van vroeger te herontdekken. De zoete en aardse smaak van cassave, gecombineerd met de delicate zoetheid van betelbladeren, voerde me terug naar mijn vredige jeugd in een arm plattelandsgebied.

Daar rende ik na school elke middag naar het hek om malse, groene betelbladeren te plukken, zodat mijn moeder er cassavesoep van kon maken. Daar, als mijn vader terugkwam van het land, ging hij naar de tuin en trok een oude cassaveplant vol knollen uit de grond. Daar zat ik aandachtig toe te kijken hoe mijn moeder elke cassavewortel schilde en me vriendelijk vroeg hoe mijn dag op school was geweest.

Naarmate ik ouder werd, pelde ik de cassave zelf, waarbij ik er zorgvuldig voor zorgde dat de schil intact bleef, en liet ik die met een stralende glimlach in mijn ogen aan mijn moeder zien. Daar keek ik vaak stilletjes toe hoe mijn moeder elke cassavewortel pelde die mijn grootmoeder van zee stuurde. Vervolgens bakte ze wat pindaolie, voegde de gesneden cassave toe en goot er kokend water bij om het gaar te koken. Zodra de cassave zacht was, voegde ze betelbladeren toe en haalde ze het van het vuur.

De geur van de zelfgemaakte soep, doordrenkt met de liefde van mijn moeder, vulde de kleine keuken. In de frisse berglucht zaten mijn ouders en broers en zussen rond de eenvoudige maaltijd, genietend van de warme cassavesoep en met smaak te eten.

Geen vlees, geen garnalen, weinig kruiden nodig: cassavesoep met betelbladeren en geplette knoflook is een gerecht dat je na één keer proeven nooit meer vergeet. De heerlijke, subtiel zoete smaak van bergcassave is genoeg om iedereen te betoveren.

We groeiden op in armoede en tegenspoed. Maar voor mij is elk moment uit het verleden een dierbare en mooie herinnering. Het waren de eenvoudige, zelfgemaakte maaltijden die mijn ouders bereidden, die mijn broers, zussen en mij voedden tijdens onze jeugd...

Bron: https://baoquangnam.vn/dan-da-canh-khoai-san-la-lot-3149768.html