Welk vegetarisch eten is er in Japan?

Kun je in Japan meteen vegetarische restaurants vinden? Welke soorten vegetarisch eten zijn er? Is het makkelijk te eten?

Ik wil vragen of het gemakkelijk is om vegetarische restaurants en vegetarisch eten te vinden in Japan? Ik ga half november alleen op reis en heb nog geen informatie over eten gevonden, omdat ik zie dat Japan vooral bekend staat om vis, rundvlees en paling.

Bedankt.

Mai Ha

Antwoord:

Volgens een reisleider die gespecialiseerd is in rondreizen in Japan en Korea in Hanoi en informatie van de officiële website van de Japanse Nationale Organisatie voor Toerisme (JNTO), zijn Japanse gerechten heerlijk en voedzaam voor zowel normale mensen als vegetariërs (inclusief veganisten) en is de verscheidenheid aan gerechten ook erg groot.

Rijst en noedels vormen vaak de basis van de meeste vegetarische gerechten, samen met soja en variaties zoals miso (een kruidenmix gemaakt van gefermenteerde sojabonen), koji (een soort schimmel) of natto (gefermenteerde sojabonen), samen met verse of ingemaakte seizoensgroenten.

Houd er rekening mee dat zelfs als een gerecht geen vlees of vis bevat, er vaak verborgen ingrediënten zoals vlees- of bonitovlokken of vissaus in zitten. Hierdoor is het gerecht niet geschikt voor vegetariërs.

Natto (gefermenteerde sojabonen), een van de populaire vegetarische gerechten in Japan. Foto: Ussina — Natto (gefermenteerde sojabonen), een van de populaire vegetarische gerechten in Japan. Foto: *Ussina*

Hoe kiest u vegetarisch voedsel bij het kopen van producten van buitenaf?

Konbinis (supermarkten) zijn winkels met een enorme verscheidenheid aan etenswaren, waarvan er veel vegetarisch zijn. Ze zijn goedkoop, overal te vinden en hebben altijd producten die je snel kunt eten om bij te tanken.

Zoek naar onigiri (rijstballetjes) in de koelkast. Veel balletjes zijn gevuld met vis, maar andere vullingen zijn umeboshi (ingelegde pruim) en kombu (kelp).

Voor de eiwitten is natto (gefermenteerde sojabonen) verkrijgbaar in kant-en-klare zakjes, maar houd er rekening mee dat de saus die hiervoor wordt gebruikt meestal dashi (visbouillon) is. Overweeg dus om uw eigen sojasaus mee te nemen om van een gerecht te genieten zonder de vissmaak.

Groene bonen, erwten uit blik en vele andere soorten groentesalades zijn ook opties waarmee u een complete en vullende maaltijd kunt samenstellen wanneer andere opties niet beschikbaar zijn.

Wilt u meer weten over de inspirerende keuken van Japan? Probeer dan eens gerechten als tsukemono (augurken), tofu en tofuhuid, nasu dengaku (gegrilde aubergine gemarineerd in miso), zaru soba (koude of gekookte boekweitnoedels), kappa maki (sushi gewikkeld in zeewier met komkommer) en takuan maki (sushi gewikkeld in daikon-radijs).

Als het gerecht met dipsaus of soep wordt geserveerd, controleer dan de ingrediënten.

Augurken dragen bij aan het verrijken van vegetarische maaltijden. Foto: Asian Inspirations — Augurken dragen bij aan het verrijken van vegetarische maaltijden. Foto: *Asian Inspirations*

Hoe bestel je als vegetariër?

Wanneer u in Japan eten bestelt, zorg er dan voor dat u duidelijk aangeeft wat u niet mag eten. Zeg nee tegen vlees, zeevruchten, dierlijke producten en dashibouillon.

Als de ober het niet duidelijk lijkt, herhaal dan dat u geen vlees eet, inclusief kip, varkensvlees en vis.

Om zeker te zijn dat u op reis gaat, kunt u het beste een uitlegblad of kaartje uitprinten waarop uw dieetwensen in het Japans staan vermeld.

Restaurants en izakaya's (pubs) met menu's met afbeeldingen kunnen handig zijn, maar controleer wel altijd of de dashi en ingrediënten geen vis of dierlijke producten bevatten.

Informeer de horecagelegenheid over uw dieetwensen voordat u reserveert, vooral als het om een vast menu gaat.

Vertaal-apps zoals Google Translate kunnen ook een handig hulpmiddel zijn.

Vegetarisch restaurant

De vegetarische keuken bloeit in grote steden in heel Japan. De Japanse cultuur staat bekend om zijn nauwgezetheid, toewijding en verfijning. Daarnaast worden veganistische levensstijlopties steeds bekender.

Herkenningsborden voor vegetarische restaurants in Japan.

Tegenwoordig hebben veel vegetarische restaurants het label "vegetarisch" of "veganistisch" en zijn ze geaccrediteerd door de Japan Vegetarian Association. De aanvraagprocedure is streng, dus het label is een teken dat toeristen gemakkelijk kunnen herkennen en vinden.

Kaart van vegetarische restaurants in enkele belangrijke toeristische steden in Japan. Bezoekers kunnen deze kaart hier bekijken.

Tam Anh

Bronlink