De unieke rijstwijncultuur van de Muong-gemeenschap.

Rijstwijn, een geurige drank met de kenmerkende smaak van de bergen in het noordwesten, is onlosmakelijk verbonden met het gebied dat bekendstaat als de bakermat van de Muong-cultuur. Het is al lange tijd een prachtig cultureel kenmerk van de gemeenschap en draagt ​​de missie uit om mensen met de natuur te verbinden en hen met elkaar te verenigen door middel van bijeenkomsten en het delen van ervaringen.

De unieke rijstwijncultuur van het Muong-volk wordt geëerd en gepromoot tijdens culturele en toeristische evenementen in de provincie.

Ambachtsman Bui Van Minh uit het gehucht Man Bui in de gemeente Thuong Coc herinnert zich dat, hoewel er al meer dan twee jaar zijn verstreken, de echo's van het Rijstwijnfestival in het kader van de (voorheen) Cultuur- en Toerismeweek van Hoa Binh nog steeds in zijn geheugen gegrift staan, net als bij veel andere mensen in de Muong-regio. Het festival bood een rijke ervaring met unieke artistieke activiteiten en culturele uitwisselingen tussen de gemeenschappen. Het was een gelegenheid voor ambachtslieden uit de vier Muong-regio's: Bi, Vang, Thang en Dong, om hun unieke gebruiken en gewoonten met betrekking tot het drinken van rijstwijn te presenteren, waardoor trots en de wens om het waardevolle culturele erfgoed van de Muong-gemeenschap te behouden werden aangewakkerd.

Hoe Muong-vrouwen in de gemeente Dai Dong heerlijke rijstwijn maken.

In de Muong-taal wordt rijstwijn "raw toong" genoemd. Niemand weet precies wanneer de Muong-bevolking met het maken van rijstwijn is begonnen, alleen dat het een gefermenteerde drank is die al lange tijd in hun leven wordt gebruikt en die met de bekwame handen en intelligentie van vrouwen wordt gemaakt. Rijstwijn wordt gebruikt in families, tijdens feesten, bruiloften, housewarmingparty's, begrafenissen, grafceremonies en andere rituelen.

De gist in de bladeren – de “ziel” van de rijstwijn – moet door het Muong-volk zeer zorgvuldig worden bereid.

Volgens mevrouw Bui Thi Cui, eigenaar van de Muong Vang-rijstwijnfabriek in de wijk Hoa Binh, schuilt het geheim van een heerlijke fles rijstwijn in de gist. De bladgist van de Muong-bevolking, die wordt beschouwd als de "ziel" van de rijstwijn, wordt gemaakt van diverse bosplanten, bladeren en natuurlijke ingrediënten zoals chilipepers, gember, galangal, jackfruitbladeren, guavebladeren, frambozenbladeren, kamferbast, wilde kardemomranken en bergbladeren... Vooral ebbenhouten bast is onmisbaar voor het creëren van de zoete, karakteristieke smaak van rijstwijn, die zowel een spirituele waarde heeft als de diepte van de gemeenschapscultuur belichaamt.

Dit vind je misschien ook leuk

"Vietnam Wild Live" verspreidt de boodschap van het behoud van biodiversiteit.Voor het eerst verzorgt de Vietnamese televisie (VTV) een live-uitzending vanuit de wildernis van het Con Dao Nationaal Park.

Het wegnemen van de "bottleneck" om een ​​slank, efficiënt en sterk team van ambtenaren op te bouwen.Sinds juli 2025, en werkend volgens een tweelaags lokaal bestuursmodel, hebben de lokale overheden in de provincie Phu Tho geleidelijk hun organisatiestructuur, arbeidsomstandigheden en beheers- en operationele methoden verbeterd; de bestuurlijke discipline en orde gehandhaafd; de hervorming van de bestuurlijke procedures bevorderd; en het verantwoordelijkheidsgevoel en de dienstverlenende houding van ambtenaren en overheidsmedewerkers versterkt.

De weg naar revalidatie openenRuim een ​​jaar na de overdracht van de beheerverantwoordelijkheid aan de politie heeft Drugsrehabilitatiecentrum nr. 2, onderdeel van de afdeling Drugsdelicten van de provinciale politie van Phu Tho, veel positieve veranderingen doorgemaakt. Het centrum is niet alleen absoluut veilig, maar is ook een humane leeromgeving geworden met een uitgebreid ondersteuningsprogramma, van cultureel onderwijs en geestelijke gezondheidszorg tot loopbaanbegeleiding en toegang tot nazorgregelingen. Dit alles helpt cliënten hun zelfvertrouwen terug te winnen en hun leven weer op te bouwen.

Kleefrijst wordt gemengd met rijstkaf en gestoomd boven een houtgestookte kachel.

De ingrediënten voor het maken van rijstwijn zijn kleefrijst, rijstschillen en gist. De kleefrijst wordt een nacht geweekt om hem zacht te maken; de rijstschillen worden gewassen, gedroogd en vervolgens grondig met de rijst vermengd voordat ze boven een houtvuur worden gestoomd. Zodra de rijst is afgekoeld, wordt de gist toegevoegd en laat men het mengsel fermenteren. Dit proces vereist vaardigheid en nauwkeurigheid om ervoor te zorgen dat de gist elk rijstkorreltje en elke schil doordringt, waardoor de heerlijke smaak van de wijn lang behouden blijft. Zodra de wijn succesvol is gefermenteerd, wordt hij in potten gedaan, luchtdicht afgesloten en te rijpen gelegd. Bij warm weer duurt het ongeveer 20 dagen voordat de wijn de gewenste zoetheid bereikt, terwijl het bij koud weer meer dan een maand duurt voordat hij kan worden gedronken.

Na afkoeling wordt de rijst grondig gemengd met gist, waarna de verpakking wordt afgesloten en het gistingsproces op gang wordt gebracht.

De Muong kennen de gewoonte om alcohol te drinken tijdens bijeenkomsten en in groepen. Wanneer gasten arriveren, spreidt de gastheer een mat uit op de grond, plaatst een kruik wijn in het midden en nodigt iedereen uit om eromheen te gaan zitten. Na een hartelijke begroeting nodigt de gastheer de gasten uit om te drinken "uit de tuin en de beek om de vermoeidheid van de lange reis te verlichten". De Muong noemen dit de gewoonte van "thong can" drinken. Dit wordt gevolgd door het drinken in tweetallen, mannen en vrouwen, vier, zes of meer mensen die samen drinken, waardoor een warme, harmonieuze en hechte sfeer ontstaat.

Rijstwijn is uitgegroeid tot een aantrekkelijke culturele en toeristische "ambassadeur".

Volgens de heer Bui Van Nam, een ambtenaar bij de afdeling Cultureel Erfgoedbeheer van het Ministerie van Cultuur, Sport en Toerisme, is naast het traditionele feestmaal met in bladeren gewikkelde maaltijden, het drinken van rijstwijn een algemeen cultureel kenmerk van de Muong-gemeenschap. Rijstwijn speelt een rol in bijna alle belangrijke rituelen. In het Mo Muong-epos ontdekten de mensen vuur, water en rijst en bedachten ze vervolgens voedsel, drankjes en het recept voor rijstwijn. Bij bruiloften kan de bruid niet naar het huis van haar man gaan zonder een kruik rijstwijn; met Tet (Vietnamees Nieuwjaar) is de lente niet compleet zonder een kruik rijstwijn. Het drinken van rijstwijn is niet alleen een genot, maar ook een cultureel gebruik waarbij mensen samenkomen, delen en hun banden van liefde en genegenheid voor elkaar versterken.

Familierecepten in combinatie met de vakkundige handen van Muong-vrouwen vormen de basis voor deze heerlijke kannen rijstwijn.

Dit vind je misschien ook leuk

Inspecteer niet-openbare medische onderzoeks- en behandelingsfaciliteiten, farmaceutische bedrijven, cosmeticabedrijven, schoonheidssalons en bedrijven die medische apparatuur verkopen.In overeenstemming met Plan nr. 145/KH-UBND van het Volkscomité van de wijk Nong Trang betreffende de inspectie en uitvoering van taken op het gebied van staatsbeheer voor niet-openbare medische onderzoeks- en behandelingsfaciliteiten, medische diensten, farmaceutische en cosmetische bedrijven, schoonheidssalons en bedrijven in medische apparatuur in de wijk, heeft het interdepartementale inspectieteam van de wijk Nong Trang de inspecties van de faciliteiten zoals gepland uitgevoerd.

Het behoud van dorpen en woonwijken die "Lichtgroen, schoon en mooi" zijn, begint met kleine acties.Levendige, met bloemen omzoomde wegen, schone en groene oevers en goed onderhouden landelijke landschappen zijn duidelijke kenmerken van de "Helder - Groen - Schoon - Mooi"-beweging die in veel wijken van Hanoi wordt uitgevoerd. De beweging verfraait niet alleen het uiterlijk van de stad, maar draagt ​​ook bij aan het veranderen van percepties, het vergroten van het milieubewustzijn en het bevorderen van een beschaafde levensstijl binnen de gemeenschap.

Unieke gebakjes gemaakt met melasse - een traditionele lekkernij waarbij kleefrijst in Tho Tang rood wordt gekleurd.Een bezoek aan de gemeente Tho Tang in de derde maanmaand maakt de toch al bruisende sfeer van een van de meest levendige handelssteden in Noord-Vietnam nog hectischer. In de zachte bries van het Qingming-festival vult de geur van suikerrietmelasse de smalle steegjes en kondigt de komst aan van het suikerrietmelassecake-seizoen. Dit is niet zomaar een lekkernij, maar een geschenk dat de oprechte toewijding van de mensen van dit oude land aan hun voorouders symboliseert.

Dankzij de inspanningen van alle niveaus, sectoren en lokale overheden om het cultureel erfgoed te behouden en te promoten, is de traditionele rijstwijncultuur van het Muong-volk wijdverspreid bekend en gewaardeerd in het hele land.

Rijstwijn is uitgegroeid tot een ambassadeur van cultuur en toerisme en biedt een unieke en boeiende ervaring voor zowel binnenlandse als internationale toeristen. Zo werd de rijstwijn van het Muong-volk in de provincies Hoa Binh en Phu Tho in 2023 door de Vietnamese Vereniging voor Culinaire Cultuur uitgeroepen tot een van de 121 typische Vietnamese gerechten en dranken.

Bui Minh

Bron: https://baophutho.vn/doc-dao-van-hoa-ruou-can-cua-cong-dong-muong-256210.htm