Het groene rijstdorp Me Tri "in vuur en vlam" verwelkomt de herfst

In het hart van Hanoi bewaart het groene rijstdorp Me Tri (wijk Tu Liem) nog steeds de ziel van groene rijst - "Een geschenk van jonge rijst". Groene rijst is niet alleen een gerecht, maar ook de essentie van hemel en aarde. Elke groene rijstkorrel lijkt de kleur en smaak van jonge rijst te bevatten, de zachte geur van lotusbladeren. Van dat rustieke geschenk creëren de Hanoianen vakkundig vele heerlijke gerechten: vette groene rijst met kleefrijst, zoete groene rijstkoek, knapperige groene rijstworst of koele groene rijstsoep. Elk gerecht heeft zijn eigen smaak, eenvoudig maar vol Vietnamese ziel.

Het dorp Me Tri houdt zich al bijna 100 jaar bezig met het maken van groene rijstvlokken. Tot op de dag van vandaag hanteren veel huishoudens hier nog steeds het traditionele handmatige proces. Elke partij groene rijstvlokken wordt gemaakt door de bekwame handen en het geduld van de ambachtslieden - van het selecteren van jonge kleefrijst, het roosteren in een gietijzeren pan, het stampen in een stenen vijzel tot de zorgvuldige zeeffase. Elke stap wordt zorgvuldig uitgevoerd om het milde aroma en de natuurlijke kleverige smaak van de groene rijstvlokken van Me Tri te behouden.

Na het schoonmaken wordt de rijst in een pan gedaan om te roosteren. Het belangrijkste is dat de rijst geroosterd wordt om de juiste plakkerigheid en taaiheid te bereiken. De arbeider moet het vuur altijd goed in de gaten houden en de hitte gelijkmatig verdelen, zodat de rijst goed gaar is, niet ongaar of gebroken.
Na het roosteren wordt de rijst overgebracht naar de peldemachine om het kaf te scheiden.
De rijst wordt gepeld, zodat alleen de zachte korrels eruit blijven.
Nadat de rijst is geroosterd, moet de arbeider wachten tot deze is afgekoeld. Vervolgens moet hij elke partij in een vijzel doen om te stampen.
Afhankelijk van de onrijpheid van de rijst, zijn er gemiddeld 5 tot 8 keer stampen en wannen nodig om heerlijke groene rijstkorrels te produceren.

Mevrouw Nguyen Thi Nuan (49 jaar oud, hoofd van een huishouden dat groene rijstvlokken produceert in het dorp Me Tri) vertelde over het proces van het maken van groene rijstvlokken: "Mijn familie maakt al bijna twintig jaar groene rijstvlokken. Elke dag produceren we meer dan een kwintaal aan groene rijstvlokken. Het productieproces van groene rijst moet vele nauwgezette stappen doorlopen: van het schoonmaken van de rijst, het roosteren, het scheiden van de kafjes, tot het 5-8 keer stampen en wannen om een ​​partij groene rijstvlokken te produceren die aan de eisen voldoet. Van alle stappen is het roosteren de belangrijkste en moeilijkste: het vuur moet precies goed zijn zodat de groene rijstvlokken zacht en geurig zijn en hun karakteristieke, heerlijke smaak behouden."

Hoewel veel stappen nog steeds handmatig worden uitgevoerd, worden de stappen in het proces van het maken van groene rijstvlokken tegenwoordig machinaal ondersteund. Hierdoor kunnen fabrikanten van groene rijstvlokken de arbeidskosten verlagen en de productiviteit verhogen, terwijl de kwaliteit van het product zijn heerlijke smaak en traditionele kenmerken behoudt.

De eeuwenoude smaak van groene rijst behouden en met de tijd meegaan

Tegenwoordig worden groene rijstproducten steeds diverser en voldoen ze aan de uiteenlopende behoeften van consumenten. Naast traditionele gerechten zoals verse groene rijst, groene rijstworst, groene rijstkoek, groene rijstkleefrijst of geroerbakte groene rijst, zijn er nu ook veel moderne groene rijstproducten zoals groene rijstworst, groene rijst xu xe, groene rijstyoghurt, groene rijstmochi, groene rijstcake, enzovoort. Ze hebben allemaal een unieke smaak, zowel bekend als nieuw, waardoor gasten ze steeds meer waarderen.

Dhr. Son (geboren in 1998), eigenaar van een winkel gespecialiseerd in groene rijstproducten in Me Tri, zei: "Mijn winkel verkoopt alle typische gerechten met groene rijst uit Hanoi, zoals kleefrijst met groene rijst, groene rijstkoekjes, groene rijstworst, verse groene rijst of groene rijstworst. Er zijn ook gedroogde abrikozen, lotusthee... - specialiteiten die passen bij de smaak van de hoofdstad. De prijzen van de producten variëren van 80.000 tot 140.000 VND, afhankelijk van het type. Tijdens het hoogseizoen - de herfst - neemt het aantal klanten sterk toe. Klanten komen niet alleen om direct te kopen, maar bestellen ook veel online.

Van Me Tri groene rijst worden diverse producten gemaakt.

Momenteel promoten de winkel van meneer Son en zijn partners hun producten via diverse digitale platforms zoals Facebook, TikTok, YouTube en hun eigen website. Daarnaast investeert de winkel ook in beeld, verpakking en mediapublicaties – allemaal met een Hanoi-thema.

Mevrouw Trang (38 jaar, Ho Chi Minhstad) vertelde: "Vroeger kocht een vriendin van mij hier vaak groene rijst als cadeau. Nadat ik ervan had genoten, was ik gefascineerd door de geurige, zoete smaak van Me Tri groene rijst. Deze keer, toen ik voor mijn werk naar Hanoi ging, besloot ik er even langs te gaan om ervan te genieten en het als cadeau te kopen."

"Toen ik ter plekke van de groene rijst genoot, was ik erg onder de indruk van de zoete, zachte smaak en de geur van de verse groene rijst die door elkaar gemengd werd", aldus mevrouw Trang (die binnen zat) .

Niet alleen trots op hun lange geschiedenis, maar ook vandaag de dag nog steeds ijverig het traditionele beroep van hun voorouders, de groene rijstmakerij, in stand houden en promoten. Veel huishoudens combineren traditionele handmatige methoden met moderne machines en promoten dit op sociale media. Daardoor leeft het beeld van de groene rijst van Me Tri niet alleen voort in de herinneringen van de inwoners van Hanoi, maar krijgt het ook geleidelijk aan bekendheid en een plek in de Vietnamese keuken .

Artikel en foto's: LE CHAU

* Bezoek de sectie voor gerelateerd nieuws en artikelen.

    Bron: https://www.qdnd.vn/van-hoa/doi-song/giu-hon-thu-ha-noi-qua-tung-hat-com-me-tri-866797