Mijn Thuy-vissausproducten worden geproduceerd door My An General Trading and Production Joint Stock Company - Foto: D.V.
Het traditionele ambacht van het maken van vissaus in het dorp My Thuy, in de gemeente Hai An, bestaat al meer dan 500 jaar en is tot op de dag van vandaag door de lokale bevolking bewaard en verder ontwikkeld. My Thuy-vissaus is geliefd bij klanten van heinde en verre vanwege de voortreffelijke kwaliteit en de kenmerkende smaak. De belangrijkste grondstoffen voor de productie van My Thuy-vissaus zijn lokaal gevangen vis en zeevruchten, aangevuld met ingrediënten (gehakt) die worden geïmporteerd uit Cua Viet en Thuan An ( Hue ).
Van kleinschalige productie is de vissausverwerkende industrie in My Thuy geleidelijk aan meer georganiseerd en onderling verbonden geraakt. Om aan grote bestellingen te kunnen voldoen, werd in 2020 de My Thuy Vissausproductiecoöperatie opgericht met 5 deelnemende huishoudens. De coöperatie verkoopt momenteel gemiddeld zo'n 10.000 liter vissaus per maand aan de markt.
Volgens de heer Dang Hai Nhan, hoofd van de My Thuy-vissausproductiecoöperatie, helpt deelname aan de coöperatie huishoudens niet alleen om beter in contact te komen met consumenten van vissaus, maar stelt het hen ook in staat om ervaringen te delen en elkaar te ondersteunen bij de toepassing van wetenschap en technologie in de productie, en bij de bescherming van het milieu. In 2021 werd het vissausproduct van de coöperatie gecertificeerd als een 3-sterren OCOP-product.
Daarnaast werd de My Thuy-vissaus, geproduceerd door My An General Trading and Manufacturing Joint Stock Company in de gemeente Hai An, in 2022 ook erkend door het Provinciale Volkscomité en bekroond met een 4-sterren OCOP-productcertificaat.
Volgens Nguyen Cong Tuan, vicevoorzitter van het Volkscomité van de gemeente Hai An: In 2012 erkende het Volkscomité van de provincie Quang Tri het traditionele vissausdorp My Thuy. In 2018 ontving het dorp een handelsmerkcertificaat van het Bureau voor Intellectuele Eigendom. Momenteel zijn 41 huishoudens in My Thuy betrokken bij de productie van vissaus, waarvan 28 geregistreerde bedrijven zijn en beschikken over alle benodigde certificaten voor voedselveiligheid en hygiëne.
De heer Tuan zei dat het vissausdorp My Thuy zich goed ontwikkelt en stabiele banen biedt aan meer dan 200 lokale werknemers. "In 2024 werd er 999.400 liter vissaus verkocht. De markt voor vissaus groeit en de distributie naar vele provincies en steden in het hele land draagt bij aan de economische stabiliteit van veel huishoudens, en sommigen verdienen er zelfs een hoog inkomen mee."
"Momenteel ondersteunen en stimuleren de lokale autoriteiten huishoudens om de kwaliteit van My Thuy OCOP 3-sterren vissaus en My An OCOP 4-sterren vissaus te blijven verbeteren en te promoten, zodat de producten een groter bereik krijgen en een stevige positie op de markt verwerven," aldus de heer Tuan.
Het traditionele rijstnoedelproductiedorp Phuong Lang in de gemeente Hai Binh, dat ongeveer een eeuw geleden werd gesticht, is al generaties lang de bron van inkomsten voor de lokale bevolking en wordt tot op de dag van vandaag in stand gehouden. Volgens de ouderen in Phuong Lang waren er in de tijd dat rijstnoedels nog met de hand werden gemaakt in kleiovens en op houtvuur. Door de ontwikkeling en de arbeidsverdeling in de samenleving is er echter steeds meer machinerie ingezet bij de rijstnoedelproductie om de arbeid te verminderen en de productiviteit te verhogen. Momenteel produceren nog maar zes huishoudens in het dorp rijstnoedels met behulp van machines.
Desondanks maken de gezinnen nog steeds gestoomde rijstrolletjes volgens het traditionele proces dat al honderden jaren in het dorp wordt doorgegeven. De gestoomde rijstrolletjes van Phuong Lang hebben een eigen merk opgebouwd en behouden klanten met hun dunne, taaie en uniek heerlijke rolletjes, gemaakt van Khang Dan-rijstkorrels.
Volgens de heer Le Huu Nam, eigenaar van een vrij grootschalige rijstnoedelfabriek in het dorp Phuong Lang, wordt de rijst gewassen, gespoeld en ongeveer vijf uur geweekt in schoon water voordat deze tot meel wordt vermalen en in een stoomoven wordt gestoomd. De heer Nam verklaarde dat de dorpelingen, om het traditionele Phuong Lang-rijstnoedelmerk te behouden, zich strikt houden aan de dorpsregels met betrekking tot voedselveiligheid en hygiëne, waarbij het gebruik van chemicaliën in de productie verboden is.
“De generatie van mijn moeder maakte rijstpapierrolletjes volledig met de hand: ze maalden het meel met een stenen vijzel en stoomden de rolletjes in een kleioven die met houtskool werd verwarmd. Dat was erg arbeidsintensief en leidde tot een lage productiviteit. Nu ik het bedrijf heb overgenomen, heeft moderne machinerie alle handarbeid vervangen, van het malen van het meel tot het stomen van de rolletjes – alles is geautomatiseerd. Het is veel productiever, handiger en de kwaliteit van de rolletjes is constant goed, zelfs beter dan voorheen,” legt Nam uit.
Sinds de opening van zijn rijstnoedelproductiefaciliteit in 2009 heeft de heer Nam steun ontvangen in de vorm van een biogasinstallatie, die zowel afval verwerkt als brandstof levert voor het dagelijks leven van zijn gezin. Van 2019 tot heden heeft zijn bedrijf voortdurende steun ontvangen van de districts- en gemeenteautoriteiten, waaronder vacuümverpakkingsmachines, verpakkingsmaterialen, etiketten en systemen voor producttraceerbaarheid, ter waarde van tientallen miljoenen VND.
Na aanvankelijke moeilijkheden heeft de fabriek van de heer Nam nu een stabiele productie bereikt met een productielijn die 10 uur per dag draait en dagelijks 3-400 ton rijstwafels produceert. Deze worden in de groothandel aan klanten verkocht en bieden indirect stabiele werkgelegenheid aan meer dan 20 vrouwen die de wafels in de detailhandel verkopen op markten en in woonwijken. "Dankzij de ondersteuning met verpakkingen, etiketten en vacuümverpakkingsmachines zijn onze rijstwafels bekender, hebben ze een langere houdbaarheid en bereiken ze een bredere markt."
Naast het leveren van een stabiele voorraad aan groothandels binnen en buiten de regio, verkoop ik mijn rijstnoedels momenteel ook in Ho Chi Minh-stad, met een afname van ongeveer 300 kg per week. Ik ben erg blij, want de onderneming heeft mijn familie geholpen onze economische situatie te verbeteren en tegelijkertijd banen en een stabiel inkomen gecreëerd voor veel lokale mensen”, aldus de heer Nam tevreden.
Het is bekend dat de rijstnoedels van Phuong Lang nu hun eigen verpakkingen en etiketten hebben en dat het product is geregistreerd en beschermd als collectief handelsmerk bij het Bureau voor Intellectuele Eigendom. Naar schatting verkopen de productiefaciliteiten van Phuong Lang jaarlijks bijna 1.000 ton noedels, wat een totale omzet oplevert van ongeveer 6-7 miljard VND. De rijstnoedelindustrie biedt werk aan honderden directe en indirecte werknemers, met een gemiddeld inkomen van ongeveer 5-6 miljoen VND per persoon per maand.
Volgens Hoang Tan Thong, voorzitter van het Volkscomité van de gemeente Hai Binh, heeft het traditionele dorp Phuong Lang, waar rijstnoedels worden gemaakt, momenteel een goede productie en een relatief grote hoeveelheid producten op de markt, wat zorgt voor een stabiel inkomen voor de inwoners. Om de ontwikkeling van het dorp in de toekomst te bevorderen, is de gemeente momenteel bezig met de planning van een gebied voor de biologische rijstteelt, dat de grondstoffen voor het dorp moet leveren.
Duc Viet
Bron: https://baoquangtri.vn/giu-lua-lang-nghe-truyen-thong-o-hai-lang-192419.htm
Reactie (0)