Een bedrijf starten vanuit liefde voor de oceaan en zorg voor vissen
Geboren en getogen in een kustgebied, waar het leven van vissers verbonden is met reizen "met hun gezicht aan de golven, met hun rug naar de lucht", begrijpt mevrouw Them de waarde van elke partij vis, elk korreltje zout. In 2008, toen de visserijsector in moeilijkheden verkeerde, met vis in het ruim die moeilijk te verkopen was, en lage prijzen die veel gezinnen in de problemen brachten, kwam mevrouw Them met een gedurfd idee, waarmee ze inging tegen de meerderheid: vis kopen van vissers om te fermenteren en vissaus te maken met behulp van traditionele methoden. Ze vertrouwde toe: "In die tijd dacht ik er gewoon aan hoe ik de smaak van de zee van mijn geboortestad kon behouden en tegelijkertijd mensen kon helpen om te voorkomen dat ze hun vis goedkoop hoefden te verkopen. Dus begon ik helemaal opnieuw: kapitaal lenen, potten kopen, fermentatietechnieken voor vissaus leren van de dorpsoudsten," herinnerde mevrouw Them zich de begindagen van de strijd.
De opstartfase was niet gemakkelijk. De oorspronkelijke fabriek had slechts vijf werknemers, een gebrek aan kapitaal en ervaring met grootschalige productie. Dankzij haar ijver en onvermoeibare leergierigheid werkte mevrouw Them hard en leerde ze veel, nam ze actief deel aan trainingen over voedselveiligheid en -hygiëne en verbeterde ze voortdurend het fermentatieproces om de kwaliteit te verbeteren. Ze begreep dat alleen kwaliteit de duurzame weg is. De eerste potten vissaus zagen het levenslicht, met een rijke, heldere en mild aromatische smaak, en wonnen geleidelijk het vertrouwen van consumenten in de regio. Mevrouw Them besteedde altijd tijd aan leren, het verbeteren van het proces en het verbeteren van de productkwaliteit, waarmee ze haar ernst en verantwoordelijkheidsgevoel voor het vak aantoonde.
De reis om Que-vissaus ver en wijd te brengen
Na meer dan 15 jaar volharding heeft de Van Quang-vissaus van mevrouw Nguyen Thi Them, een familiebedrijf, zich sterk en gestaag ontwikkeld. De fabriek verwerkt momenteel honderden tonnen vis per jaar, goed voor 700 ton garnalenpasta en 15.000 liter vissaus. Het product behoudt niet alleen de typische traditionele smaak, maar is ook uitgegroeid tot een prestigieus merk dat niet alleen Ninh Binh , maar ook veel aangrenzende provincies bereikt.
De nauwgezetheid van de vrouwen heeft een unieke kwaliteit gecreëerd: elke druppel vissaus is goudkleurig, heeft een sterke maar lichte smaak en een zacht aroma van de oceaan, het resultaat van een volledig natuurlijk fermentatieproces, zonder het gebruik van chemicaliën of additieven. Toen het "One Commune One Product"-programma (OCOP) werd geïmplementeerd, werd Van Quang-vissaus gekozen om een merk op te bouwen en werd het officieel een typisch product van de Nghia Lam-commune.
Het creëren van bestaansmiddelen en het in leven houden van traditioneel handwerk
Het meest bijzondere en betekenisvolle dat het model van mevrouw Them met zich meebrengt, is het creëren van een stabiel bestaan voor de lokale gemeenschap. Momenteel creëert de Van Quang Clean Fish Sauce Production Facility banen voor 20 werknemers, voornamelijk vrouwen, met een inkomen van 6 tot 9 miljoen VND per persoon per maand.
Dankzij de banen in hun geboorteplaats hoeven de vrouwen hun geboorteplaats niet te verlaten om in loondienst te werken, maar kunnen ze ook het traditionele beroep van hun voorouders leren. Mevrouw Them bevestigde: "Het beroep van vissausmaker is nauw verbonden met vrouwen. Van het selecteren van vis, het kiezen van zout, het fermenteren, het drogen in de zon tot het bottelen, alles vereist de nauwgezetheid en behendigheid van vrouwen, en het zijn juist de vrouwen die dit beroep het meest standvastig volhouden."
Mevrouw Them helpt niet alleen haar familie aan armoede te ontsnappen en welvarender te worden, ze draagt ook bij aan het terugdringen van de armoede in de regio en creëert daarmee een sterke drijvende kracht achter de nieuwe beweging voor plattelandsontwikkeling . Voor haar is het doorgeven van het vak aan de jongere generatie, met name aan leden en vrouwen, de beste manier om traditionele ambachten te behouden, zodat ze vol vertrouwen een bedrijf kunnen starten en hun leven in hun thuisland weer in eigen hand kunnen nemen.
Toekomstvisie en gemeenschapsondersteuning
Tijdens haar ontwikkeling heeft mevrouw Them altijd actieve steun ontvangen van alle overheidsniveaus en in het bijzonder van de Vrouwenbond (WU) bij het leggen van contacten met de markt en het verstrekken van informatie, kennis en managementvaardigheden.
Met het oog op de toekomst heeft mevrouw Them grote plannen. Ze is van mening dat, om de vissausindustrie van Nghia Lam duurzaam te laten groeien, er nauwe banden moeten zijn tussen de producerende huishoudens en de vorming van coöperaties. Dit draagt niet alleen bij aan het verbeteren van de concurrentiekracht, maar behoudt ook de traditionele beroepen die verband houden met de ontwikkeling van dorpstoerisme .
Mevrouw Hen hoopt dat de vereniging in de komende tijd op alle niveaus en met de lokale overheden de trainingen in veilige fermentatietechnieken zal blijven ondersteunen, de verpakkingen, etiketten en traceerbaarheidsstempels zal verbeteren en op e-commerceplatforms en vakbeurzen reclame zal maken.
Elke druppel Van Quang-vissaus, gemaakt van verse vis, is niet alleen een consumentenproduct, maar ook een verhaal over de wil tot opstanding van Vietnamese vrouwen. Het is een levend bewijs van het behoud en de ontwikkeling van traditionele waarden en draagt bij aan de transformatie en duurzame ontwikkeling van het Nghia Lam-zeegebied.
Bron: https://ninhbinh.gov.vn/kinh-te/giu-lua-nghe-gia-truyen-nuoc-mam-van-quang-va-co-hoi-lam-giu-cho-phu-nu-nghia-lam-359001
Reactie (0)