Nostalgie naar Nghia Trung-thee

Dit zijn dessertwinkels die al sinds na 1975 bestaan en worden gerund door een familie met meerdere broers en zussen die allemaal desserts bakten en verkochten. De naam Nghia Trung dessertwinkel stamt uit die tijd.

Vroeger, als familie, vrienden of geliefden afspraken maakten om elkaar te ontmoeten, gingen we altijd naar Nghia Trung om zoete soep te eten. Soms, als ik langs de soepkraampjes in Nghia Trung liep, kwamen er plotseling allerlei herinneringen aan mijn schooltijd boven.

Het is onduidelijk waarom de theehuizen van Nghia Trung destijds zo aantrekkelijk waren voor jongeren zoals wij. De winkels waren waarschijnlijk zo'n 40 jaar oud, of zelfs ouder dan onze generatie.

Zelfs nu nog komen onze vriendengroep uit de jaren 80 af en toe samen in theewinkel Nghia Trung.

In het huidige tijdperk van bubble tea en koffie, met honderden recepten voor populaire drankjes in cafés, is een kopje zoete soep niet langer een luxe zoals een paar decennia geleden. Soepkraampjes schieten als paddenstoelen uit de grond. Zoete soep wordt verkocht op trottoirs, op markten en op straathoeken in allerlei soorten en smaken.

De smaak en kleur van de zoete soep zijn nu heel anders. Maar het lijkt erop dat voor de studenten van Dai Loc die hun geboortestad hebben verlaten en zijn teruggekeerd, of die de kans krijgen om herinneringen op te halen, de zoete soep van Nghia Trung niet alleen dient om de dorst te lessen of als tussendoortje te dienen, maar ook een gerecht vol herinneringen is.

Vroeger kostte een kopje Nghia Trung-zoete soep 2.000 dong; nu kost een kopje 15.000 dong. Het "menu" van Nghia Trung-zoete soep omvat nu een dozijn verschillende gerechten, maar de gemengde zoete soep blijft het kenmerkende gerecht dat al meer dan 40 jaar bestaat.

Een dessert met gemengde bonen, waarvan de belangrijkste ingrediënten zwarte bonen, rode bonen met groene kern en meer dan 10 andere soorten bonen zijn, samen met noten, kruiden en smaakmakers, van fijn gemalen mungbonen en kidneybonen tot romige kokosmelk, knapperige gedroogde kokosschijfjes eroverheen gestrooid, samen met pinda's en geraspte kokos...

Alles mengt zich tot een zoete en verfrissende smaak. Een kom gemengd dessert bevat tot wel 14 verschillende soorten bonen, noten en smaakmakers. Het dessert lijkt op het eerste gezicht misschien eenvoudig, maar het is met grote zorg bereid.

Nghia Trung behoorde vroeger tot de gemeente Dai Nghia, nu het gebied Nghia Trung in de stad Ai Nghia. Maar als mensen het over Nghia Trung-thee hebben, noemen ze niet langer de naam van de winkel of de verkoper, maar een plaatsnaam die in het geheugen van velen gegrift staat.

In de theehuizen en op de straathoeken van Nghia Trung komen herinneringen aan de kindertijd, aan de mooie jeugd, plotseling weer boven…

Bron: https://baoquangnam.vn/hoai-niem-che-nghia-trung-3138294.html