Sa Dec-noedels en het heerlijke geheim van honderd jaar oud rijstmeel uit de Nga Bat-rivier

Sa Dec-noedels zijn beroemd vanwege het speciale recept dat ze voortbrengen uit een eeuwenoud rijstmeeldorp. Het recept is knapperig en stevig en valt niet uit elkaar als je ze in water kookt. Je kunt ze eindeloos eten, zonder dat het gaat vervelen.

Partijen handgemaakte noedels worden gedroogd in de vroege ochtendzon bij de rivier de Nga Bat, wijk 2, Sa Dec City, provincie Dong Thap - Foto: DANG TUYET

Tegenwoordig is het rijstmeelambachtsdorp in Sa Dec, provincie Dong Thap, geconcentreerd in de gemeente Tan Phu Dong en wijk 2 langs de rivier de Nga Bat. Dorpelingen zeggen dat het water uit deze rivier rijstmeel produceert met de beste witheid en gladheid. Hiervan maken mensen handgemaakte rijstnoedels, rollen ze in mallen en drogen ze in de zon langs de rivieroever. Dankzij een familierecept dat van generatie op generatie wordt doorgegeven en een speciaal soort rijstmeel dat in het meeldorp wordt geproduceerd, hebben Sa Dec-rijstnoedels een gemiddelde zachtheid en elasticiteit, geen zure geur en vallen ze niet uit elkaar wanneer ze in kokend water worden gedompeld. Om de karakteristieke zachtheid en elasticiteit te creëren, vereisen de stappen van het mengen van het meel, het uitspreiden van de noedels en het drogen in de zon ook speciale vaardigheden.

Een andere keuze voor gasten is het Sa Dec-gerecht met zeevruchtennoedels.

Naast de gebruikelijke bereiding van Sa Dec-noedels met lang gesudderde varkensbouillon en toppings zoals varkensribbetjes, varkensingewanden en zeevruchten, worden er ook droge noedels gegeten met saus en soep. Droge noedels komen oorspronkelijk uit Cambodja, en mensen die naar Sa Dec migreerden, pasten het geleidelijk aan aan de smaak van hun geboorteplaats. Daarom hebben droge noedels, naast de gebruikelijke noedelsoep, hun eigen unieke smaak met een dikke saus, een gematigd zoute en zoete smaak, geserveerd met sojasaus. Gasten die naar Sa Dec komen, willen het daarom minstens één keer proberen.

Droge rijstnoedels met speciale saus gemengd met gehakt, rauwe groenten, gebakken uien en knoflook, geserveerd met een kom varkenssoep

Sa Dec heeft veel beroemde noedelwinkels, zoals Ba Sam, Gu Dien Luc en Chi Dau. Voor droge noedels kunt u terecht bij de Phu Thanh noedelwinkel (Tran Hung Dao straat, wijk 2) of de Co Lien noedelwinkel (Tran Phu straat, wijk 1). De gemiddelde prijs ligt tussen de 25.000 en 35.000 VND per kom, afhankelijk van het restaurant en de toppings die u kiest. Sa Dec noedels zijn verkozen tot een van de 100 beste specialiteiten en de 100 beste Vietnamese cadeaus, een trots voor de inwoners van Sa Dec in het bijzonder en de Dong Thap-bevolking in het algemeen. Tot nu toe hebben de smaak en het merk zich verspreid naar vele provincies en steden in het land.

Een bord met droge noedels met lever en dun gesneden varkensvlees, taugé en rauwe groenten in een speciaal bereide saus maakt het onvergetelijk voor gasten die er in Sa Dec van genieten.

Tuoitre.vn