Vietnamese vrouw verricht wonder: Hongkongse bakkerij bekroond met Michelin-prijs

In Hongkong is er een Vietnamese bakkerij die al een jaar op rij door de Michelingids is onderscheiden – iets wat geen enkele andere bakkerij in Vietnam heeft bereikt. De vrouw achter deze bakkerij is een dappere Vietnamese vrouw.

Mevrouw Kiki Phung, echte naam Dang Kien Di (39 jaar oud), is een Vietnamese vrouw die al bijna 20 jaar in Hong Kong woont. Zij is de persoon achter het beroemde merk Banh Mi Nem, gelegen in het midden van de bruisende wijk Wan Chai.

Vietnamees brood is beroemd in China

Tot nu toe is de Michelingids al drie jaar actief in Vietnam. Geen enkele bakkerij heeft echter de aandacht getrokken van de anonieme recensenten. Ondertussen is Banh Mi Nem, een zeldzame Vietnamese bakkerij in Hongkong, voor het eerst opgenomen in de prestigieuze Michelin Selected-lijst.

Banh Mi Nem is de enige Vietnamese bakkerij die door de Michelingids wordt onderscheiden.

FOTO: NVCC

Zelfs Kiki Phung, de eigenaresse, kon haar verbazing niet verbergen toen haar bakkerij, die in april 2024 net was geopend, deze eer te beurt viel. Voor deze Vietnamese eigenaresse is dit werkelijk een bijzonder keerpunt voor Banh Mi Nem.

Deze afhaalzaak is gespecialiseerd in Vietnamese sandwiches, vermicelli met gegrild varkensvlees, vermicelli met loempia's en Vietnamese koffie. De banh mi special wordt geserveerd met char siu, worst en Vietnamese paté. Augurken en chili geven het gerecht een kick!

Michelingids

Mevrouw Kiki Phung was eerder al bij veel mensen bekend door de vele filmpjes op sociale media waarin ze de Vietnamese keuken in het Kantonees deelde en introduceerde bij de inwoners van Hongkong. Vanuit haar liefde voor de Vietnamese keuken koesterde ze het idee om een ​​Vietnamese bakkerij te openen.

"Zo ontstond Banh Mi Nem. Voor mij is de kortste weg om de Vietnamese cultuur te promoten en te introduceren bij de mensen in Hongkong via de keuken en eten. Geboren en getogen in Ho Chi Minhstad, is banh mi me heel vertrouwd en ik heb ervoor gekozen om met dit gerecht te beginnen. De smaak van Banh Mi Nem is in mijn indrukken en herinneringen ook de smaak van Saigon-sandwiches," vertelde de Vietnamese eigenaar.

In het begin ondervond het Vietnamese meisje veel moeilijkheden bij het openen van de winkel, met name de kosten die hoger uitvielen dan verwacht, de procedures voor de aanvraag van een bedrijfsvergunning en de personeelszaken. Dankzij haar onvermoeibare inzet kreeg de bakkerij echter steeds meer bekendheid. Het goede nieuws verspreidde zich wijd en zijd en het aantal klanten nam met de dag toe.

Mevrouw Kiki Phung en haar banh mi-merk werden tijdens de Foodie Forks 2025 awards in Hong Kong onderscheiden in de categorie Beste Vietnamese Restaurant.

FOTO: NVCC

Nadat de bakkerij in 2025 in Hong Kong werd uitgeroepen tot Beste Vietnamese Restaurant tijdens de Foodie Forks Awards, een van de prestigieuze culinaire prijzen, en erkenning kreeg van de Michelingids, is het nu beroemd in heel Hong Kong.

Onlangs zorgde Banh Mi Nem opnieuw voor ophef toen de beroemde kunstenaar Ta Dinh Phong langskwam en complimenten gaf: "Dit is de beste sandwich die ik ooit heb gegeten."

Mevrouw Kiki Phung glimlachte en vertelde over deze herinnering dat de bakkerij vroeger door veel beroemde mensen werd bezocht. "Natuurlijk heb ik geen geld uitgegeven om Nicholas Tse uit te nodigen om de winkel te promoten. Het zijn beroemde kunstenaars, hoeveel geld is genoeg," legde de eigenaar uit over de geruchten op sociale media.

Veel klanten bezoeken de winkel om te steunen

FOTO: NVCC

Momenteel heeft ze twee bakkerijen in Hongkong met 14 medewerkers, voornamelijk lokale bewoners, Filipino's en Vietnamese studenten die in het buitenland studeren. De winkels zijn elke dag open van 11.30 tot 19.30 uur. Hoewel ze het erg druk heeft, is de eigenaresse altijd vol energie: "Moe maar voldaan!".

Gelukkig thuis en "grote droom" van dappere Vietnamese vrouwen

Op twintigjarige leeftijd vertrok mevrouw Kiki Phung "achter de oren" van Vietnam naar Hongkong om te wonen en te werken. Het Vietnamese meisje moest destijds veel verschillende banen aannemen om de kost te verdienen, maar bleef proberen. Het zijn haar tomeloze inzet, doorzettingsvermogen en vastberadenheid om haar doelen te bereiken die haar hebben geholpen een stabiel en gelukkig leven te leiden zoals vandaag.

Mooie eigenaar wil de Vietnamese keuken aan de wereld promoten

FOTO: NVCC

Familie van Tim Richardson en zijn vrouw

FOTO: NVCC

In 2016 kreeg ze de kans om Tim Richardson te ontmoeten, een in Hongkong geboren Brit. Hun gelijkgestemde persoonlijkheden maakten hen geliefden en ze bleven een lange reis samen.

Eind 2024, midden in hun groeiende carrière, trouwden ze officieel. Ze zei dat hij een zachtaardige echtgenoot was, van zijn vrouw hield en vooral van Vietnam.

Meneer Tim vertelde dat hij en zijn vrouw in het verleden om de paar maanden terugkeerden naar Vietnam, naar Ho Chi Minhstad, om plezier te maken en de familie van zijn vrouw te bezoeken. Hij houdt van Vietnamees eten, vooral van bánh mi, en voelt zich gelukkig in het thuisland van zijn vrouw.

Mevrouw Kiki Phung beperkt zich niet tot slechts twee bakkerijen. Ze heeft grotere dromen: ze wil meer mensen in Hongkong kennis laten maken met de rijke en gevarieerde Vietnamese keuken.

Je bezoekt Vietnam vaak

FOTO: NVCC

Gelukkig moment van Kiki Phung en haar man

FOTO: NVCC

Voor haar is het ook haar eigen inzet om een ​​steentje bij te dragen aan het verspreiden van het mooie beeld van het Vietnamese volk en de Vietnamese cultuur onder internationale vrienden. Ze staat open voor samenwerking met jongeren die dezelfde ambities, idealen en ambities hebben als zij.

"Ik denk dat alle Vietnamese vrouwen hun dromen kunnen waarmaken. Probeer het met doorzettingsvermogen te doen, het is nooit te laat, ongeacht je leeftijd", zei Kiki Phung.

Bron: https://thanhnien.vn/nguoi-phu-nu-viet-lam-nen-ky-tich-tiem-banh-mi-o-hong-kong-duoc-michelin-vinh-danh-185251016160053821.htm