Vietnamese vrouw verricht een wonder: bakkerij in Hongkong bekroond met Michelin-ster.

In Hongkong is een pas geopend Vietnamees banh mi-restaurantje al één jaar opgenomen in de Michelin Gids – iets wat geen enkel ander banh mi-restaurantje in Vietnam ooit heeft bereikt. De persoon achter dit restaurantje is een sterke en capabele Vietnamese vrouw.

Kiki Phụng, wiens echte naam Đặng Kiên Di is (39 jaar oud), een Vietnamese vrouw die al bijna twintig jaar in Hongkong woont, is de persoon achter het bekende merk Bánh Mì Nếm, gevestigd in de bruisende wijk Wan Chai.

De Vietnamese banh mi wint aan populariteit in China.

De Michelin Gids is nu al drie jaar actief in Vietnam. Tot nu toe is er echter nog geen enkele Vietnamese banh mi-zaak in de schijnwerpers van de anonieme recensenten terechtgekomen. Ondertussen is Banh Mi Nem, een zeldzame Vietnamese banh mi-zaak in Hongkong, voor het eerst opgenomen in de prestigieuze Michelin Selected-lijst.

Banh Mi Nem is de enige Vietnamese banh mi-zaak die een vermelding in de Michelin Gids heeft gekregen. FOTO: Aangeleverd door de eigenaar.

Zelfs Kiki Phụng, de eigenaresse van de winkel, kon haar verbazing niet verbergen toen haar bakkerij, die pas in april 2024 was geopend, deze onderscheiding ontving. Voor deze Vietnamese eigenaresse is dit een bijzondere mijlpaal voor Bánh Mì Nếm.

Deze afhaalzaak is gespecialiseerd in Vietnamese sandwiches, maar ook in gegrilde varkensvleesvermicelli, loempiavermicelli en Vietnamese koffie. De specialiteit van het huis is gevuld met char siu varkensvlees, worst en Vietnamese paté. Ingelegde groenten en chilipepers zorgen voor extra smaak!

Michelingids

Kiki Phụng was voorheen bekend door haar vele video's op sociale media waarin ze de Vietnamese keuken in het Kantonees introduceerde aan mensen in Hongkong. Gedreven door haar liefde voor Vietnamees eten, koesterde ze het idee om een ​​Vietnamese broodjeszaak te openen.

"Zo is Banh Mi Nem ontstaan. Voor mij is eten de snelste manier om de Vietnamese cultuur aan de inwoners van Hongkong te promoten en te introduceren. Ik ben geboren en getogen in Ho Chi Minh-stad, dus banh mi is me heel vertrouwd. Daarom ben ik met dit gerecht begonnen. De smaak van Banh Mi Nem is ook precies zoals ik me de banh mi uit Saigon herinner," aldus de Vietnamese eigenaar.

Aanvankelijk ondervond de Vietnamese vrouw veel moeilijkheden bij het openen van de winkel, met name onverwachte kosten, de procedures voor de bedrijfsvergunning en het vinden van personeel. Dankzij haar onvermoeibare inzet werd de bakkerij echter steeds bekender. Het nieuws verspreidde zich en het aantal klanten groeide.

Kiki Phụng en haar bánh mì (Vietnamese sandwich) merk werden bekroond in de categorie Beste Vietnamese Restaurant tijdens de Foodie Forks 2025 awards in Hongkong. (FOTO: Aangeleverd door de geïnterviewde)

Nadat de bakkerij in Hongkong werd bekroond in de categorie Beste Vietnamese Restaurant tijdens de Foodie Forks 2025-awards, een van de meest prestigieuze culinaire prijzen, en erkenning kreeg van de Michelin Gids, is ze in heel Hongkong beroemd geworden.

Onlangs is Banh Mi Nem (een Vietnamese sandwich) opnieuw een hype geworden nadat de beroemde kunstenaar Nicholas Tse het product had uitgeprobeerd en er lovende woorden over sprak: "Dit is de beste banh mi die ik ooit heb gegeten."

Toen Kiki Phụng zich dit herinnerde, lachte ze en vertelde dat haar bakkerij door veel beroemdheden werd bezocht. "Natuurlijk heb ik geen geld uitgegeven om Nicholas Tse uit te nodigen voor promotie. Het zijn beroemde artiesten; hoeveel geld zou daarvoor nodig zijn?" legde de eigenaresse uit over de geruchten op sociale media.

Veel klanten bezochten het restaurant om hun steun te betuigen. FOTO: AANGELEVERD DOOR DE BRON.

Momenteel heeft ze twee bakkerijen in Hongkong met 14 werknemers, voornamelijk lokale inwoners, Filipino's en Vietnamese studenten. De winkels zijn elke dag geopend van 11:30 tot 19:30 uur. Ondanks de drukte is de eigenaresse altijd vol energie: "Moe, maar gelukkig!"

Een gelukkig gezin en de "grote droom" van een sterke Vietnamese vrouw.

Op twintigjarige leeftijd kwam Kiki Phụng vanuit Vietnam naar Hongkong om er te wonen en te werken. Als jonge Vietnamese vrouw moest ze verschillende baantjes aannemen om de kost te verdienen, maar ze gaf nooit op. Dankzij haar onvermoeibare inzet, doorzettingsvermogen en onwrikbare toewijding aan haar doelen heeft ze nu een stabiel en gelukkig leven.

De charmante eigenaresse hoopt de Vietnamese keuken wereldwijd te promoten. (Foto: aangeleverd door de eigenaresse)

Tim Richardson en zijn vrouw. FOTO: Aangeleverd door de geïnterviewde.

In 2016 had ze het geluk Tim Richardson te ontmoeten, een man uit Hongkong met Britse roots. Hun gedeelde ziel en persoonlijkheid zorgden ervoor dat ze een stel werden en lange tijd samenbleven.

Eind 2024, te midden van hun bloeiende carrières, gaven ze elkaar officieel het jawoord. Zij omschrijft hem als een zachtaardige echtgenoot die van zijn vrouw houdt en vooral van Vietnam.

Tim vertelde dat hij en zijn vrouw vroeger om de paar maanden terugkeerden naar Vietnam, met name naar Ho Chi Minh-stad, om plezier te maken en de familie van zijn vrouw te bezoeken. Hij geniet van de Vietnamese keuken, vooral van banh mi, en is blij dat hij in het thuisland van zijn vrouw woont.

Kiki Phụng neemt geen genoegen met slechts twee bánh mì (Vietnamese broodjes) winkels en koestert grotere dromen: ze wil de rijke en gevarieerde Vietnamese keuken aan nog meer mensen in Hongkong laten zien.

Ze bezoeken Vietnam regelmatig. (Foto: aangeleverd door het echtpaar)

Een gelukkig moment voor Kiki Phụng en haar man. FOTO: Aangeleverd door de geïnterviewde.

Voor haar zijn haar inspanningen ook een manier om bij te dragen aan het verspreiden van een positief beeld van het Vietnamese volk en de Vietnamese cultuur onder internationale vrienden. Ze is bereid samen te werken met jongeren die vergelijkbare ambities, idealen en doelen hebben als zij.

"Ik denk dat alle Vietnamese vrouwen hun dromen kunnen verwezenlijken. Met doorzettingsvermogen is het nooit te laat, ongeacht je leeftijd," adviseerde Kiki Phụng.

Bron: https://thanhnien.vn/nguoi-phu-nu-viet-lam-nen-ky-tich-tiem-banh-mi-o-hong-kong-duoc-michelin-vinh-danh-185251016160053821.htm