Vanuit het niets veranderde een Vietnamese moeder haar leven door een bakkerij te openen in Duitsland.

(Dan Tri Krant) - Thuy Linh (een Vietnamese vrouw die in Duitsland woont) heeft ondanks tegenslagen haar passie voor bakken nagestreefd. Na twee jaar heeft de eerste Vietnamese verjaardagstaartenwinkel in Duitsland haar leven veranderd.

Na een goede nachtrust wordt Thuy Linh (woonachtig in München, Duitsland) wakker, opent haar computer en bekijkt de lijst met taartbestellingen die klanten de dag ervoor hebben geplaatst. Nadat ze het ontbijt voor haar kinderen heeft klaargemaakt, gaat ze naar de winkel om ingrediënten te kopen voor de 15 taartbestellingen van die dag.

Even na negen uur 's ochtends opende May Cake (May Cakes) haar deuren. De Vietnamese vrouw was druk bezig met het bereiden van de roomkaasglazuur, het maken van de taartbodem en het versieren volgens de wensen van de klanten. Af en toe gingde telefoon met klanten die dringend een verjaardagstaart wilden bestellen, maar die moest ze helaas afwijzen.

De winkel van Linh in München, Duitsland (Foto: aangeleverd door de geportretteerde).

"Toen ik mijn bedrijf in Duitsland startte, ontving ik slechts 1-2 bestellingen per dag. Na twee jaar nam het aantal klanten enorm toe. Nu ontvang ik dagelijks zo'n 15 bestellingen, omdat ik niet genoeg personeel heb," vertelde mevrouw Linh aan een verslaggever van de krant Dan Tri .

Moeilijkheden in een vreemd land

Linh, geboren in Ho Chi Minh-stad, trouwde in 2013 met een Vietnamese man die in Duitsland woonde. Destijds werkte ze als kantoorbediende met een salaris van 35 miljoen VND per maand en leidde ze een stabiel leven zonder zich zorgen te hoeven maken over haar financiën.

Eind 2014 besloot ze naar Europa te gaan in het kader van het gezinsherenigingsprogramma. Voordat ze Vietnam verliet, heeft de medewerkster vele nachten nagedacht over haar beslissing.

"Ik ben naar Duitsland gekomen in de hoop dat mijn kinderen in de toekomst betere onderwijsmogelijkheden zouden hebben en datons gezin herenigd zou kunnen worden," vertelde Linh.

Ze was net in Europa aangekomen en nog niet gewend aan het nieuwe tempo. Ze miste haar ouders en de levendige straten van haar geboortestad.

"Duitsers zijn over het algemeen vrij gereserveerd en voorzichtig. Ze zijn niet erg openhartig als je ze voor het eerst ontmoet. Maar als ze oprechtheid aanvoelen, zijn ze bereid te helpen zonder aan persoonlijk gewin te denken," vertelde ze.

Mevrouw Linh heeft, ondanks tegenslagen, nu een populaire bakkerij in Duitsland (Foto: aangeleverd door de betrokkene).

Na verloop van tijd wende ze aan het leven in een vreemd land en maakte ze nieuwe vrienden. Ze probeerde haar Duits te verbeteren, in de hoop dat ze in de toekomst de opleiding van haar kinderen zou kunnen bekostigen.

Toen haar eerste dochter één jaar oud werd, begon Linh na te denken over een terugkeer naar de arbeidsmarkt. Haar eerdere kwalificaties op het gebied van accountancy en financiën werden echter niet erkend in Duitsland.

"Ik had overwogen om terug te gaan naar de accountancy, maar diep van binnen wilde ik niet meer met cijfers werken. Door de drukke agenda met de zorg voor mijn kinderen was het moeilijk om me op mijn studie te concentreren," vertelde ze.

Terugdenkend aan haar passie voor bakken uit haar tijd in Vietnam, droomde ze ervan een eigen bakkerij te openen. In Duitsland had ze echter een masterdiploma nodig om een ​​bakkerij te mogen bezitten, met kennis van zowel bakvaardigheden als voedselveiligheid…

Linh zette haar dromen even opzij en verstuurde meer dan twintig sollicitaties naar verschillende bakkerijen. Ondanks dat ze alle benodigde documenten had voorbereid, kreeg ze geen reactie. De jonge moeder plaatste vervolgens een bericht op haar persoonlijke pagina, in de hoop een kans te vinden.

Ze las toevallig het artikel en een vriendin die personeel zocht, raadde haar aan te solliciteren. Gelukkig kreeg ze de baan en bleef er 9 maanden werken voordat ze bij een grote bakkerijketen in Duitsland aan de slag ging.

Veel gasten hebben een bijzondere genegenheid voor mevrouw Linh (Foto: aangeleverd door de geportretteerde).

Elke ochtend staat Linh bij zonsopgang op en neemt ze de eerste metro om om 6 uur bij de bakkerij te zijn. Aan het eind van de dag haast ze zich om haar kinderen op te halen en bereidt ze druk het avondeten. In deze hectische routine biedt ze haar spaarzame momenten in de metro en nadat haar kinderen naar bed zijn gegaan, de gelegenheid om te studeren voor haar masterdiploma.

"Toen ik in 2022 mijn masterdiploma behaalde – een professioneel bakkerscertificaat – ben ik meteen op zoek gegaan naar een locatie. Voor mij waren dat dagen vol hoop, want mijn droom stond eindelijk op het punt uit te komen," zei ze.

Een keerpunt in het lot.

De huur in München is duur, dus toen Linh haar bedrijf startte, koos ze ervoor om "het te doen met wat ze had".

Met haar volledige spaargeld van 20.000 euro (613 miljoen VND) en nog eens 10.000 euro (meer dan 300 miljoen VND) van een voormalige leraar, huurde ze een winkelpand van 56 m² op ongeveer 5 km van het stadscentrum en kocht ze de benodigde bakapparatuur. In mei 2023 opende May Cake officieel haar deuren.

"Omdat ik beperkt kapitaal had, investeerde ik in basisproducten en deed ik niets te ingewikkelds. Ik spaarde geld en plaatste advertenties op sociale media om klanten te bereiken," aldus Linh.

In plaats van een grootse opening te organiseren, minimaliseerde ze de kosten door geen personeel aan te nemen en zelf de taarten te bakken en de hele winkel schoon te maken.

De eerste klant van de winkel was een Duitse vrouw. Ze liep erlangs, was nieuwsgierig naar de taarten in de vitrine en stopte om een ​​verjaardagstaart voor haar dochter te bestellen.

"Toen de vrouw de taart ontving, had ze niet verwacht dat een kleine winkel zo'n mooi product kon maken. Vanaf dat moment werd ze een vaste klant en verwees ze veel nieuwe klanten door," vertelde Linh.

In de beginperiode ontving de winkel slechts 1-2 bestellingen per dag. Mevrouw Linh durfde er niet meer aan te nemen, omdat ze niet genoeg personeel had. Daarnaast studeerde de eigenaresse ook nog voor een certificaat waarmee ze een opleiding tot banketbakker in Duitsland kon volgen.

De taartbodem van Linh is zacht en luchtig, waardoor hij bij veel klanten in Duitsland favoriet is (Foto: aangeleverd door de persoon op de foto).

In de beginfase was Linh's belangrijkste doel niet winst maken, maar het opbouwen van een loyale klantenkring.

Om klanten te winnen, verkoopt ze haar taarten voor dezelfde prijs als andere winkels, waarbij ze zich richt op klantenservice en personalisatie op basis van wensen. De eigenaresse experimenteerde met roomkaasglazuur om de taartbodem te versieren. Dit type glazuur heeft een lichtzure, zoute, licht romige smaak en is niet zo rijk als botercrème.

In Duitsland zijn verjaardagstaarten vaak vrij droog en hard, en de buitenkant wordt ingesmeerd met een mengsel van alcohol en vruchtensap om ze zachter te maken. De taarten van May Cake daarentegen behouden een zachte, luchtige textuur in Vietnamese stijl, gecombineerd met aardbeien, frambozen, mango's en citroenen voor een verfrissende smaak.

"Dankzij de roomkaas zijn ze geliefd bij zowel volwassenen als kinderen en raken ze er niet op uitgekeken. Ik ben ook van plan een lijn maancakes te ontwikkelen met een vulling van tapiocaparels - een nieuwe smaak waar veel klanten nieuwsgierig naar zijn," onthulde ze.

Mevrouw Linh is er trots op dat veel Vietnamese gebakjes in de smaak zijn gevallen bij Europese fijnproevers.

Ze vertelde dat een klant onlangs een cake met varkenszwoerd had besteld voor een verjaardagsfeest. De klant was helemaal weg van de smaak van varkenszwoerdcake nadat hij het een keer in een Aziatische supermarkt had geproefd en wilde daarom een ​​grote cake om met iedereen te delen.

"Drie dagen na het verjaardagsfeest kwam de gast terug en uitte zijn tevredenheid. Hij prees de verfrissende en delicate smaak van de varkenszwoerdcake. Door de feedback van de gast voelde ik me trots op de Vietnamese keuken ," vertelde ze.

De weinig bekende druk die komt kijken bij het opbouwen van een merk.

Linh probeert het bakken te combineren met de zorg voor haar kinderen en voelt zich soms volledig uitgeput. Naast het studeren voor haar certificeringsexamens, haast ze zich om bestellingen af ​​te ronden. Sommige dagen blijft de bakkerseigenares tot ver na middernacht op om haar werk af te krijgen.

Volgens haar kost het schoonmaken en desinfecteren van de winkel en de apparatuur veel tijd, omdat de voedselveiligheidsvoorschriften in Duitsland extreem streng zijn.

"Als de autoriteiten vlekken in de bakkerij vinden, kan de winkel een boete krijgen. Omdat de normen zo hoog zijn, moet ik uiterst voorzichtig zijn," zei ze.

Na veel moeite behaalde mevrouw Linh in januari van dit jaar haar certificaat waarmee ze een bakkersopleiding mocht volgen. Ze breidde haar bedrijf vervolgens moedig uit en plaatste advertenties op diverse platforms. Hierdoor nam het aantal klanten dramatisch toe, met gemiddeld 15 tot 20 bestellingen per dag. De verkoopprijs verdubbelde ten opzichte van de beginperiode.

Om na de drukte van haar werk weer wat balans te vinden, brengt mevrouw Linh tijd door met praten en spelen met haar kinderen en doet ze dagelijks aan lichaamsbeweging.

De taarten van mevrouw Linh hebben de harten van de klanten veroverd (Foto: aangeleverd door de persoon zelf).

"Zondag is familiedag; de winkel is gesloten en ik besteed al mijn tijd aan mijn twee kinderen. Als ik mezelf te lang overwerk, kan ik mijn passie niet blijven nastreven," vertelde ze.

Naar verluidt is mevrouw Linh momenteel bezig met het werven van twee werknemers uit Vietnam om als bakkers in haar bakkerij May Cake te werken. Later is de eigenaresse van plan het team uit te breiden tot tien mensen, met als doel een keten van bakkerijen in Duitsland te openen.

Na de moeilijkste tijden te hebben doorstaan, is mevrouw Linh tevreden met wat ze met hard werken heeft opgebouwd om voor haar kinderen te zorgen. Haar kleine bakkerij in het hart van München heeft haar leven veranderd en haar geholpen de Vietnamese culinaire cultuur wereldwijd te promoten.

Bron: https://dantri.com.vn/doi-song/tu-tay-trang-me-viet-doi-doi-nho-mo-tiem-ban-banh-tai-duc-20251210213313392.htm