Wat moet Hue doen?

VHO - In de trend van moderne stedelijke ontwikkeling wordt cultuur steeds meer erkend als een belangrijke, intrinsieke hulpbron, niet alleen voor het behoud van identiteit, maar ook voor het creëren van concurrentievermogen, vitaliteit en een duurzame groeimomentum.

Internationale toeristen ontdekken de culinaire cultuur van Hue. Foto: B. LAM

In dat "beeld" komt de keuken naar voren als een vakgebied dat zowel vertrouwd als zeer invloedrijk is: keuken is niet alleen eten, maar ook de taal van herinnering, esthetiek, volkskennis en het creatieve vermogen van de gemeenschap.

We moeten onze culinaire sterke punten opnieuw definiëren.

Voor Hue is de keuze voor de culinaire sector als basis voor de aanvraag om in 2027 toe te treden tot het UNESCO Creative Cities Network (UCCN) een gefundeerde en veelbelovende richting. Hue staat bekend om zijn verfijnde, diepgaande en harmonieuze keuken, waarin koninklijke en volkstradities, rituelen en het dagelijks leven samensmelten, en waarin de schoonheid van de presentatie samengaat met de authenticiteit van de smaak.

Het is een "levend erfgoed", dat niet alleen in boeken te vinden is, maar ook op elke markt, in de keukens van gezinnen, op festivals, in traditionele ambachten en in de levensstijl van de inwoners van Hue zelf.

De verfijning van de culinaire cultuur van Hue. Foto: L.LINH

Het is echter belangrijk om te verduidelijken: UNESCO beoordeelt een stad niet alleen op haar reputatie of glorieuze verleden. UNESCO is meer geïnteresseerd in haar vermogen tot actie en haar inzet om de komende vier jaar een maatschappelijke impact te creëren. De kernvraag is daarom niet "Heeft Hue veel heerlijke gerechten?", maar of Hue beschikt over een voldoende robuust culinair ecosysteem, een duidelijk ontwikkelingsplan en een degelijk organisatiemechanisme om deel te nemen aan het wereldwijde netwerk.

Allereerst moet Hue zijn culinaire sterke punten herdefiniëren met een voldoende diepgaande these. Het is niet genoeg om simpelweg gerechten te noemen zoals rundvleesnoedelsoep, mosselrijst, Hue-cakes, Hue-zoete soepen, enzovoort. In plaats daarvan moet er een strategische boodschap worden uitgedragen: de keuken van Hue is een cultureel kennisysteem en een creatieve economische sector die in staat is duurzaam toerisme te bevorderen, werkgelegenheid te creëren voor de gemeenschap en bij te dragen aan de merkidentiteit van de stad. Een duidelijke centrale these zorgt ervoor dat het hele dossier op koers blijft en biedt tevens een basis voor actieplannen, prioriteitsprojecten en specifieke prestatie-indicatoren.

Vervolgens is het van even groot belang een goed gestructureerd, sectoroverschrijdend implementatiemechanisme op te zetten dat voldoet aan de UNESCO-normen. Het UCCN-dossier mag niet oppervlakkig of plichtmatig worden opgesteld, noch mag het louter "voor de schijn" worden geschreven. De stad heeft een inhoudelijk, gezaghebbend en operationeel coördinatiemechanisme nodig, waarin de rol van de leidende instantie, met name het Departement Cultuur en Sport, duidelijk moet worden gedefinieerd. Tegelijkertijd moeten relevante departementen en sectoren zoals toerisme, industrie en handel, landbouw, onderwijs, wetenschap en technologie en buitenlandse zaken deelnemen in een geest van samenwerking en gedeelde verantwoordelijkheid.

Wat is het actieplan?

Een zeer praktische vereiste is dat Hue een kaart van het culinaire ecosysteem moet hebben met voldoende betrouwbare gegevens om het vertrouwen van UNESCO te winnen. Dit vormt de basis om aan te tonen dat de keuken van Hue niet alleen een verhaal van traditie is, maar een functionerend systeem: van de creatieve entiteiten (ambachtslieden, koks, ondernemers, de jongere generatie) tot de praktijkruimtes (markten, ambachtsdorpen, foodstraten, festivals) tot de economische waardeketen (ingrediënten - verwerking - diensten - ervaringen).

Wanneer gegevens gestandaardiseerd en verifieerbaar zijn, hebben de gegevens een solide basis; tegelijkertijd beschikt de stad dan over een 'databrein' om de horecasector op de lange termijn te beheren.

Tot slot, als we het belangrijkste onderdeel van het dossier zouden moeten kiezen, dan zou dat het vierjarige actieplan zijn. UNESCO wil concrete projecten zien, specifieke partners, specifieke middelen en een duidelijke maatschappelijke impact. Hue zou prioriteit moeten geven aan een aantal belangrijke programma's: behoud en digitalisering van culinaire kennis; capaciteitsopbouw voor culinaire gemeenschappen; integratie van de keuken in het onderwijs en de overdracht van vaardigheden; en internationalisering van de keuken van Hue door samenwerking met UCCN-steden op het gebied van gastronomie.

Toetreding tot het UCCN (Verdrag van de Verenigde Naties inzake het recht van de zee) is niet alleen een doelstelling op het gebied van buitenlands beleid, maar moet uitgroeien tot een stadsbreed ontwikkelingsprogramma. Als dit op de juiste manier wordt aangepakt, zal Hue niet alleen een nieuwe titel verwerven, maar ook een strategische impuls krijgen om haar erfgoedstad op een creatieve, duurzame en geïntegreerde manier te ontwikkelen, waar de gastronomie werkelijk haar identiteit, haar bestaansbron en een instrument van zachte macht op de wereldkaart wordt.

Hue moet zijn culinaire sterke punten herdefiniëren met een voldoende diepgaande visie. Het is niet genoeg om simpelweg gerechten te noemen zoals rundvleesnoedelsoep, mosselrijst, Hue-cakes, Hue-zoete soepen, enzovoort; in plaats daarvan moet er een strategische boodschap worden uitgedragen: de keuken van Hue is een cultureel kennissysteem en een creatieve economische sector die in staat is duurzaam toerisme te bevorderen, bestaansmiddelen voor de gemeenschap te creëren en bij te dragen aan de merkidentiteit van de stad.

Een duidelijke centrale these zorgt ervoor dat het hele dossier op koers blijft en biedt tevens een basis voor een actieplan, prioriteitsprojecten en specifieke prestatie-indicatoren.

Bron: https://baovanhoa.vn/van-hoa/hue-can-phai-lam-nhung-gi-200299.html