Terwijl we in de snijdende kou van het late jaar de berg beklommen, daalden de vrachtwagens, beladen met goederen, geruisloos de helling af. Daar troffen we niet alleen kippen, varkens, kleefrijst en bananenbladeren aan... maar ook perzikbloesems, die van de bergen waren meegevoerd en een vleugje van de geur van het grensgebied met zich meebrachten. De inwoners van het dorp Sin Chai, in de gemeente Trung Chai, stad Sa Pa, provincie Lao Cai, zijn dezer dagen druk bezig met de voorbereidingen voor de viering van het traditionele Maan Nieuwjaar. De vreugde van de dorpelingen werd verdubbeld toen Sin Chai werd aangesloten op het nationale elektriciteitsnet. Op de ochtend van 8 januari woonde secretaris-generaal To Lam in het regeringshoofdkwartier de landelijke online conferentie bij en leidde deze, waarin de werkzaamheden van 2024 werden samengevat en de taken voor 2025 van de regering en lokale autoriteiten werden besproken. In het kader van een intensieve campagne ter bestrijding van criminaliteit en het waarborgen van veiligheid en orde vóór, tijdens en na het Chinees Nieuwjaar van het Jaar van de Slang 2025, mobiliseert de provincie Quang Ninh maximale middelen en voert tegelijkertijd een harde aanpak van alle vormen van criminaliteit. De focus ligt met name op het resoluut implementeren van maatregelen om illegale activiteiten met betrekking tot vuurwerk tijdens Tet te voorkomen en te bestrijden. Phuoc Chien is een veilige zone (ATK) gemeente in het district Thuan Bac, provincie Ninh Thuan. De afgelopen jaren hebben lokale partijcomités en autoriteiten diverse middelen gemobiliseerd, met name uit nationale doelprogramma's, ter ondersteuning van de ontwikkeling van nieuwe plattelandsgebieden en de verbetering van de levensomstandigheden van etnische minderheden. Het Ministerie van Volksgezondheid heeft verzocht om vroegtijdige detectie en monitoring van ziekte-uitbraken bij grensovergangen, het waarborgen van medisch onderzoek en behandeling, het versterken van voedselveiligheidsinspecties en het voorkomen van medicijntekorten en woekerprijzen tijdens het Chinees Nieuwjaar van 2025. De politie van het district Krong Ana in de provincie Dak Lak meldde dat ze in korte tijd verschillende groepen studenten hadden betrapt op de illegale productie van vuurwerk en daarbij 8.285 kg chemicaliën en diverse andere benodigdheden voor de vuurwerkproductie in beslag hadden genomen. Informatie van de afdeling Organisatie van het districtscomité van de partij in Lang Chanh, in de provincie Thanh Hoa, geeft aan dat tot nu toe één lid van het Permanent Comité, drie leden van het districtscomité en vele andere functionarissen in het district Lang Chanh vrijwillig vervroegd met pensioen zijn gegaan om de lopende stroomlijning van het partijapparaat te implementeren. (Samenvatting van de krant Etnische Minderheden en Ontwikkeling.) Het nieuwsbulletin van vanmiddag, 7 januari 2025, bevat de volgende opmerkelijke informatie: De leeuwen-, draken- en eenhoorndansen zijn erkend als Nationaal Immaterieel Cultureel Erfgoed. Een bezoek aan de hooglandmarkt. De hoeder van de culturele ziel van de San Diu-etnische groep. En andere actuele gebeurtenissen in de etnische minderheden en berggebieden. Met betrekking tot het ernstige arbeidsongeval waarbij op 6 januari 5 mensen om het leven kwamen bij de waterkrachtcentrale Dak Mi 1 in de gemeente Dak Choong, district Dak Glei (Kon Tum), heeft het Ministerie van Bouwzaken document nr. 77/BXD-GĐ naar het Volkscomité van de provincie Kon Tum gestuurd met het verzoek om onderzoek te doen naar de oorzaak van het bouwongeval. Het toevoegen van magnesiumrijke voedingsmiddelen aan uw dieet in de winter helpt bij het voorkomen en bestrijden van aandoeningen die verband houden met koud weer… Op 8 januari organiseerde het Ho Chi Minh City Trade Promotion Center - US-Vietnam Business Council - Vietnam Institute of Innovation een seminar over het nieuwe Amerikaanse beleid en de gevolgen daarvan voor handel en investeringen. De workshop trok veel binnenlandse bedrijven, fabrikanten en exporteurs, zowel fysiek als online. Op 8 januari verklaarde luitenant-kolonel Pham Thanh Trung, commandant van het grenspost My Quy Tay van het grenswachtcommando Long An: "In het kader van het piekplan ter bestrijding van criminaliteit, drugshandel, smokkel, commerciële fraude en namaakgoederen, en ter waarborging van de veiligheid en orde in het grensgebied vóór, tijdens en na het Chinese Nieuwjaar van het Jaar van de Slang 2025, heeft de eenheid in samenwerking met de operationele eenheden een persoon opgespoord en gearresteerd die illegaal drugs vanuit Cambodja de grens over naar Vietnam vervoerde." De Karơh-ceremonie, een belangrijke rite die een mijlpaal markeert in het leven van een jong Cham-moslimmeisje van het Bani-geloof, is een belangrijk ritueel dat een mijlpaal in het leven van een jong Cham-moslimmeisje markeert. Op dit moment worden de meisjes officieel door de gemeenschap erkend als volgelingen van de Bani-religie. De Karơh-ceremonie voor jonge vrouwen wordt uitgevoerd door de hoofdpriester en religieuze functionarissen van de Bà Ni-moskee in het dorp Lương Tri.
De "rijkdom van het bos" komt naar de stad.
Rond de 15e dag van de 12e maanmaand, wanneer zware motregens een snijdende kou met zich meebrengen, is het ook de tijd dat de mensen in de hooglanden samenkomen om bosproducten te plukken. Denk aan bananenbladeren en bamboestrips... die gebruikt worden om gebak in te wikkelen; natuurlijke producten uit het bos; om een vleugje kleur en smaak toe te voegen aan de nieuwjaarsvieringen voor iedereen.
Hoewel bananenbladeren slechts één keer per jaar worden geoogst, vormen ze toch een belangrijke bron van inkomsten. De prijs die handelaren voor bananenbladeren betalen, varieert van jaar tot jaar. Dit jaar kopen handelaren ze van boeren voor 300-400 VND per blad. Iedereen kan dus 300.000-400.000 VND per dag verdienen met het oogsten van bananenbladeren. Bamboe kokers worden verkocht voor 1.000 VND per stuk. Iedereen kan 250-300 bamboe kokers per dag verzamelen, wat neerkomt op 250.000-300.000 VND.
Dan zijn er nog de perzikbloesems; uitgestrekte perzikteeltgebieden zoals Que Phong en Ky Son zijn druk bezig met het snoeien van takken en het opgraven van wortels om ze naar de laaglanden te vervoeren. In de grensstreek van de provincie Nghe An beginnen perzikboomgaarden de dorpen te kleuren met levendige tinten, wat warmte toevoegt aan het lentelandschap van Tet. Al jarenlang zijn perzikbloesems uit Ky Son en Que Phong een onmisbaar onderdeel van de Tet-versieringen in veel gezinnen in de laaglanden, ondanks de niet bepaald betaalbare prijzen.
De heer Xong Ba Lau, uit het dorp Buoc Mu, gemeente Na Ngoi, district Ky Son ( provincie Nghe An ), zei trots: "Mijn familie heeft bijna 1000 perzikbomen en elk jaar verdienen we honderden miljoenen dong met de verkoop van perziktakken tijdens Tet. Daardoor verdwijnt de armoede geleidelijk."
De perzikbomen van meneer Lau en vele andere huishoudens in Ky Son staan op de hellingen, rond hun huizen op palen, te midden van de mensen in het bruisende leven van deze afgelegen grensstreek. Naast de verweerde, met mos bedekte takken van de perzikbomen, zorgvuldig vastgemaakt op vrachtwagens die naar het zuiden rijden, zijn er ook zakken kleefrijst, gember, kurkuma, gedroogde bamboescheuten en zelfs kalebassen en pompoenen... allemaal onderweg over de bergen en door de bossen naar de stad.
Deze producten zijn het resultaat van het harde werk en de toewijding van oudere boeren in de berggebieden. Aan het einde van het jaar komen handelaren uit vele plaatsen in de laaglanden en tot in de bergdistricten van Que Phong, Quy Chau, Con Cuong, Ky Son, enzovoort, deze "bosproducten" kopen om de Tet-markt te bevoorraden.
Hung Huong, eigenaar van een vrachtwagen met jarenlange ervaring in het vervoeren van goederen tussen Con Cuong en de laaglanddistricten, vertelde: "Tijdens Tet (Vietnamees Nieuwjaar) hebben we het erg druk, met goederen die de hele dag door heen en weer gaan. We vervoeren voornamelijk essentiële goederen die de lokale bevolking in de laaglanden verkoopt. De prijzen liggen meestal hoger dan normaal, waardoor de mensen ook een extra inkomen verdienen."
Zelfgemaakte "producten"
Varkens, koeien, buffels... afkomstig van etnische minderheden in bergachtige gebieden, zijn populaire producten tijdens het Chinees Nieuwjaar. Om aan deze vraag van mensen in de laaglanden te voldoen, verwerken bewoners van de hooglanddistricten deze dieren tot producten die de unieke culturele identiteit van hun regio weerspiegelen.
Vanaf begin december volgens de maankalender zijn de dorpen in het westen van de provincie Nghe An dag en nacht bezig met de voorbereiding van specialiteiten voor de markt tijdens het maanjaar. Traditionele gerechten zoals gedroogd rundvlees, gedroogd buffelvlees, worstjes, rijstwijn en kruidenwijn zijn inmiddels uitgegroeid tot geliefde specialiteiten onder de bevolking in de laaglanden.
Deze gerechten zijn ook een uniek geschenk geworden tijdens Tet (Vietnamees Nieuwjaar), waardoor de vraag naar deze specialiteiten in deze periode het grootst is en veel bedrijven niet genoeg kunnen leveren om aan de vraag van de klanten te voldoen.
Onder deze producten worden gerookt rundvlees en gerookt buffelvlees (een soort vlees dat boven een vuur wordt gerookt) uit de districten Ky Son en Tuong Duong zeer gewaardeerd door kenners. De bereiding van dit product is zeer bewerkelijk en vereist de selectie van stevig, langvezelig, vers en smaakvol vlees, waaraan alleen lokaal buffel- en rundvlees volledig kan voldoen.
Nadat het vlees in reepjes is gesneden en gemarineerd met kruiden zoals gember, galangal, gedroogde chilipepers, mắc khén (een soort specerij) en zout, hangen de dorpelingen het vlees boven een houtgestookte oven om het te drogen met behulp van houtskool en rook.
Gedroogd rundvlees en gedroogd buffelvlees worden gemaakt van de beste stukken vlees via meerdere verwerkingsstappen. Het heeft een rijke smaak en is bij velen geliefd. De prijs van 1 kg gedroogd rundvlees varieert momenteel van 1 tot 1,2 miljoen VND. Bovendien is het, dankzij het gemak, de eenvoudige opslag en het transport, een populaire keuze als speciaal cadeau tijdens Tet (Vietnamees Nieuwjaar).
Daarnaast is worst een traditioneel gerecht dat vaak wordt bereid tijdens lokale festivals, met name tijdens feestdagen en Tet (Vietnamees Nieuwjaar). Lokale varkens worden geslacht, het magere vlees met een vetlaagje wordt geselecteerd, gewassen, in blokjes gesneden en gemarineerd met traditionele kruiden.
Na het marineren wordt het vlees in schoongemaakte en gedroogde varkensdarmen gestopt, die de buitenste laag vormen. Vervolgens wordt het in de zon gedroogd en boven een houtvuur gerookt om het kenmerkende aroma te verkrijgen. Dit is ook een populair gerecht, dat vaak besteld wordt door mensen in de laaglanden tijdens Tet (Vietnamees Nieuwjaar).
Mevrouw Nguyen Thi Hien, eigenaar van een worst- en gedroogd rundvleesbedrijf in Thach Giam, district Tuong Duong, zei: "Elk Chinees Nieuwjaar produceert ons bedrijf ongeveer 1 ton worst en ongeveer dezelfde hoeveelheid gedroogd rundvlees... maar die zijn meestal heel snel uitverkocht omdat de grondstoffen zeer zorgvuldig worden geselecteerd."
Een rijke en smaakvolle drank uit de hooglanden… wordt steeds onmisbaarder voor de mensen in de laaglanden tijdens feestdagen en festivals. Het gaat om rijstwijn, of rijstwijn gefermenteerd met bladeren. De wijnproducerende regio's in Con Cuong… zijn de bron van deze beroemde rijstwijn.
Het maken van rijstwijn met kruidengist is een traditioneel ambacht dat van generatie op generatie wordt doorgegeven binnen de Thaise bevolkingsgroep in het dorp Xieng, gemeente Mon Son, district Con Cuong. Momenteel zijn er 3 wijnmakersgroepen in Xieng met 41 deelnemende huishoudens. De wijn wordt voornamelijk gekocht door handelaren en geleverd aan restaurants en vaste klanten in Vinh en Hanoi .
De afgelopen jaren is de traditionele rijstwijnproductie in het dorp Xieng tot bloei gekomen en is de markt gegroeid. Met een gemiddelde productiecapaciteit van 200-300 liter wijn per dag en gemiddeld 6-7 duizend liter per maand, levert dit de gezinnen in het dorp een inkomen op van meer dan 28 miljoen VND per jaar, met een gemiddeld inkomen van 18 miljoen VND per werknemer per jaar.
Tet nadert snel. De vrachtwagens die naar het zuiden rijden zijn daardoor drukker en hectischer. De smaken en aroma's van de grensstreek worden kenmerkende producten, die een vleugje zoetheid toevoegen aan het Tet-feest. Maar de grootste zoetheid van allemaal is de bijdrage aan het verlichten van armoede en ontberingen voor de mensen in de berggebieden...
Bron: https://baodantoc.vn/huong-sac-bien-cuong-1736335879123.htm
Reactie (0)