Wat zeggen Vietnamese klanten als ze pho eten voor 265.000 VND bij restaurant Chipu's in China?

(Dan Tri) - Hanh Thu heeft veel pho-restaurants in Shanghai geprobeerd, maar was niet echt tevreden over één ervan, omdat de smaak niet op het niveau van Vietnamese pho ligt.

Nguyen Hanh Thu zette in 2016 voor het eerst voet aan de grond in Shanghai en is sindsdien aan deze stad verbonden.

Na bijna tien jaar in het buitenland te hebben gewoond, verlangt de Vietnamese vrouw soms naar een restaurant dat authentieke Vietnamese gerechten serveert. Omdat pho een van haar favoriete gerechten is, heeft Thu talloze restaurants in Shanghai geprobeerd om het te ervaren.

Een kom Vietnamese pho in Shanghai met rundvleesballetjes, taugé en basilicum.

Als je het grofweg meetelt, zijn er meer dan 30 pho-merken met bijna 100 restaurants in Shanghai. Ik heb er veel geprobeerd en ontdekt dat de karakteristieke geur van pho hier niet zo sterk aanwezig is, met name de geur van kaneel, anijs en kardemom, als in Vietnam. De kommen pho bevatten ook geen borst, flank of pees om uit te kiezen; ze worden meestal alleen rare, well done en beef balls geserveerd.

"Misschien is de smaak gemengd om aan de lokale smaak te voldoen. Daarom zullen de meeste Vietnamezen die pho in China eten, niet de echte smaak van Vietnamese pho proeven," aldus Thu.

Vietnamese klanten komen naar Chipu's pho-restaurant om het te ervaren.

Toen het Vietnamese meisje onlangs hoorde dat het pho-restaurant Chipu net geopend was, was ze erg enthousiast en ging ze er meteen heen.

Het restaurant is gevestigd aan de Dien Binh-straat in het district Tinh An. Na drie weken proefverkoop is het restaurant officieel geopend. Het ligt aan een straat die niet al te druk is, maar bezoekers kunnen het gemakkelijk vinden. Eenmaal binnen zie je binnen slechts een rij tafeltjes, waardoor gasten zich al snel een noedelzaak in Japanse stijl met een stuk of twaalf zitplaatsen voorstellen.

Omdat het restaurant vrij klein is, is er weinig ruimte om accessoires te ontwerpen en te decoreren met afbeeldingen van de oude wijk van Hanoi . Bovendien staat op het uithangbord niet de tekst "Vietnamese Pho", zoals bij veel andere restaurants in Shanghai.

De ruimte van het restaurant is vrij klein en de zitplaatsen lijken op die van een Japanse noedelzaak.

Het was weekend toen Thu kwam eten. Het restaurant zat toen bijna vol. Met zijn ligging aan een rustige straat vond de Vietnamese klant dat best goed.

Het is bekend dat het restaurant een combinatiemenu aanbiedt ter waarde van 79 yuan (265.000 VND), bestaande uit diverse producten, waaronder: een kom pho, een gepocheerd ei, een gefrituurd deegstokje met lotusthee of koffie.

Van alle pho-restaurants waar ik in Shanghai heb gegeten, is dit de enige die een gepocheerd ei en gebakken broodstengels serveert. Het rundvlees is ook anders. Naast goed doorbakken en rare rundvlees bevat de pho geen rundvleesballetjes, maar een stukje rundvleesstoofpot.

"De kruiden in het restaurant bestaan ​​uit knoflookazijn, chilisaus en verse chili, in plaats van verse citroen, taugé en basilicum zoals in sommige andere restaurants", beschreef het meisje uit Hanoi.

De maaltijd kost 265.000 VND en bestaat uit een kom pho, gepocheerd ei, gebakken broodstengels en een drankje naar keuze.

In de brief stond dat de prijs van pho in Shanghai varieert van 40 tot 70 yuan (135.000 - 235.000 VND). In een stad met zulke hoge kosten voor levensonderhoud wordt de prijs van pho in restaurants beschouwd als "gelijkwaardig aan de prijs van pho in China".

Terwijl andere Vietnamese restaurants in het buitenland naast pho ook veel andere gerechten verkopen, zoals bun cha, bun bo, banh mi, nem ran of nem cuon, richt Pho Chipu zich momenteel slechts op één gerecht: pho bo. Thu vindt het meest indrukwekkende punt van het restaurant de sterke Noordse pho-smaak met een prachtige decoratie.

"Als ik de kans krijg, wil ik alle Vietnamese restaurants in Shanghai en vele andere plekken steunen", aldus de Vietnamese klant.

Eerder, tijdens de proefperiode, kwamen veel gasten hierheen om het te ervaren en zeiden: "Dit is het traditionele Vietnamese pho-restaurant in China dat ze ooit hebben gekend".

"De bouillon is van nature zoet en de noedels zijn zacht en taai. De grote hoeveelheid vlees is een groot pluspunt vergeleken met sommige pho-restaurants in Shanghai", aldus een klant genaamd My Pham.

Foto : Nguyen Hanh Thu

Dantri.com.vn