Vakkundig decoreren van traditionele taarten.

Traditionele Vietnamese cakes zijn erg populair bij maaltijden en feesten in de Mekongdelta in het algemeen, en in Ca Mau in het bijzonder. Het is niet alleen een traditioneel gerecht, maar het heeft ook een diepe culturele waarde, omdat het gemaakt wordt van rijst, groenten, fruit, garnalen, krab en vis uit het platteland.

Traditionele cakes zijn niet alleen heerlijk vanwege de ingrediënten en materialen die gebruikt worden om ze te maken, maar ook vanwege hun visuele aantrekkingskracht. De zorgvuldigheid en vaardigheid waarmee de moeders en zussen de taartschalen schikken en versieren, maken de culinaire ruimte levendig en dragen bij aan de waarde van het gerecht; ze drukken de overvloed aan liefde en genegenheid, respect voor familie en vrienden, en de gastvrijheid van de mensen van Ca Mau uit.

Om lokale delicatessen te promoten, worden er sinds kort traditionele taartbakwedstrijden georganiseerd tijdens culturele evenementen. Deze wedstrijden trekken talloze ambachtslieden en families aan die hun vaardigheden tonen en trekken bezoekers van heinde en verre. Traditionele taarten zoals banh xeo (Vietnamese hartige pannenkoek), banh it (kleefrijsttaart), banh phu the (man-en-vrouwtaart), banh tet ngu sac (vijfkleurige kleefrijsttaart), banh man (hartige taart), banh bo (rundvleestaart), banh duc (rijsttaart), enzovoort, worden door vrouwen gemaakt en tentoongesteld in de hoop herinneringen aan taarten uit de kindertijd van veel mensen in Zuid-Vietnam te doen herleven.

Met heerlijk rijstmeel, rijpe Siamese bananen en kokosmelk maak je een gestoomde bananencake. Voeg daar de vakkundige decoratie van de dames aan toe, en alleen al door ernaar te kijken krijg je er trek in.

De traditionele taartschotel valt op door de gouden ster op een rode achtergrond, die de nationale vlag symboliseert en de 50e verjaardag van de hereniging van het land viert.

Banh bot loc (tapioca dumplings) in de vorm van een kaart van Vietnam werden gemaakt door vrouwen in Ward 6, Ca Mau City.

Banh xeo (Vietnamese hartige pannenkoek) heeft een uitgesproken rustieke smaak en wordt gemaakt van bloem, specerijen, kurkuma, vlees van muskuseend, roergebakken garnalen met palmhart en geserveerd met heerlijke wilde groenten.

Het zoetwatergebied van Tran Van Thoi is rijk aan ingrediënten, die de lokale vrouwen gebruikten om indrukwekkend versierde traditionele taarten te maken voor het recente Zuidelijke Traditionele Taartenfestival in Ca Mau City.

Uitgevoerd door Huynh Lam

Bron: https://baocamau.vn/kheo-tay-bai-tri-banh-dan-gian-a39008.html