Phu Long ambachtsdorp in het Tet groene rijstseizoen

Als Tet komt, komt de lente. Naast traditionele gerechten zoals banh tet, cu kieu, gekonfijte gember, gekonfijte pompoen en schalen met vijf soorten fruit, is banh com in elke familie van het Ham Thuan Bac-volk onmisbaar om aan hun voorouders en grootouders aan te bieden.

Tegenwoordig is iedereen in het ambachtsdorp Phu Long, district Ham Thuan Bac, druk bezig met allerlei klusjes om op tijd prachtige groene rijstkoekjes te maken met unieke smaken voor de markt van het Chinese Nieuwjaar Giap Thin 2024.

Mevrouw Tran Thi Muoi (geboren in 1962), woonachtig in de wijk Phu Thanh, stad Phu Long, district Ham Thuan Bac, heeft meer dan 40 jaar ervaring in het poppenvak. Ze vertelde dat ze de afgelopen dagen, omdat ze wat later was begonnen, de hele dag en nacht het vuur moest aansteken om de klanten te voorzien van ongeveer 1,5 ton pop pop/3 ton kleefrijst die vroeg was bereid. Kleefrijst moet worden geselecteerd uit de vorige oogst, gedroogd en zorgvuldig bewaard tot vlak voor Tet om te worden gebruikt. Voordat de kleefrijst wordt geroosterd, moet deze worden ontdaan van stof en gebroken korrels om te voorkomen dat de gepofte korrels besmet raken. Vervolgens wordt de rijst met water besprenkeld en ongeveer 3 dagen geïncubeerd, zodat de gepofte korrels gelijkmatig poppen en de hoogste opbrengst wordt behaald. Hoewel het hard werken is, is mevrouw Muoi er nog steeds blij mee, omdat ze wil bijdragen aan het behoud van de culturele schoonheid van de traditionele Tet-feestdag.

Nguyen Thi Thiep - wijk Phu Thinh, stad Phu Long, district Ham Thuan Bac, zei dat er in de stad Phu Long momenteel nog steeds 3 families zijn die traditionele groene rijstwafels maken ter gelegenheid van het Chinese Nieuwjaar. Om de markt te voorzien van 8.000 - 8.400 traditionele groene rijstwafels, met grondstoffen bereid uit 1 - 1,5 ton popcorn, mobiliseerde ze meer dan 10 werknemers om dit te doen. Eén persoon is verantwoordelijk voor het verwerken van gemberingrediënten; één persoon is verantwoordelijk voor het karamelliseren van suikerwater, één persoon is verantwoordelijk voor het mengen van popcorn, het persen van groene rijst, één persoon is verantwoordelijk voor het lijmen van groene rijst... Het maken van een mooie, kwalitatieve en heerlijke groene rijstwafel is een heel uitgebreid proces, van het kiezen van kleefrijst, het verwerken van kleefrijst tot het roosteren, karamelliseren van suiker, het persen, drogen en verpakken van de wafel, alle fasen vereisen de zorgvuldigheid en toewijding van de verwerker.

Hoewel er tegenwoordig veel verschillende soorten gebak en jam op de markt zijn, heeft de traditionele groene rijstkoek nog steeds een speciale plek in de harten van de inwoners van Phu Long, het district Ham Thuan Bac in het bijzonder en van het hele land in het algemeen. De groene rijstkoek die aan voorouders en grootouders wordt aangeboden tijdens Tet, is een prachtig traditioneel kenmerk van het land dat altijd door elke familie wordt bewaard.

Bron: https://baobinhthuan.com.vn/lang-nghe-phu-long-vao-mua-com-tet-116682.html