Phu Long ambachtsdorp in het Tet groene rijstseizoen

Als Tet komt, komt de lente. Naast traditionele gerechten als banh tet, cu kieu, gekonfijte gember, gekonfijte pompoen en schalen met vijf vruchten... is banh com in elke familie van het Ham Thuan Bac-volk onmisbaar om aan hun voorouders en grootouders aan te bieden.

Tegenwoordig is iedereen in het ambachtsdorp Phu Long, district Ham Thuan Bac, druk bezig met allerlei klusjes om op tijd prachtige groene rijstkoekjes te maken met unieke smaken voor de markt van het Chinese Nieuwjaar Giap Thin 2024.

Mevrouw Tran Thi Muoi (geboren in 1962), woonachtig in de wijk Phu Thanh, stad Phu Long, district Ham Thuan Bac, heeft meer dan 40 jaar ervaring in het poppenvak. Ze vertelde dat ze de afgelopen dagen, vanwege een late start, de hele dag en nacht het vuur moest aansteken om de pop te maken, zodat ze de klanten op tijd kon voorzien van ongeveer 1,5 ton pop/3 ton kleefrijst die vroeg was bereid. De kleefrijst moet worden geselecteerd uit de vorige oogst, gedroogd en zorgvuldig bewaard tot vlak voor Tet. Vóór het roosteren moet de kleefrijst worden ontdaan van stof en moeten de gebroken korrels worden verwijderd om besmetting te voorkomen. Vervolgens wordt de rijst met water besprenkeld en ongeveer 3 dagen geïncubeerd, zodat de gepofte korrels gelijkmatig poppen en de hoogste opbrengst worden behaald. Hoewel het zwaar werk is, is mevrouw Muoi er nog steeds blij mee, omdat ze wil bijdragen aan het behoud van de culturele schoonheid van de traditionele Tet-feestdag.

Nguyen Thi Thiep - wijk Phu Thinh, stad Phu Long, district Ham Thuan Bac, zei dat er in de stad Phu Long momenteel nog steeds 3 families zijn die traditionele groene rijstwafels maken ter gelegenheid van het Chinese Nieuwjaar. Om de markt te voorzien van 8.000 - 8.400 traditionele groene rijstwafels, met ingrediënten bereid uit 1 - 1,5 ton popcorn, heeft ze meer dan 10 werknemers gemobiliseerd om dit te doen. Eén persoon is verantwoordelijk voor het verwerken van gemberingrediënten; één persoon is verantwoordelijk voor het koken van suikerwater, één persoon is verantwoordelijk voor het mengen van popcorn, het persen van groene rijst, één persoon is verantwoordelijk voor het lijmen van groene rijst... Het maken van een mooie, kwalitatieve en heerlijke groene rijstwafel is een uitgebreid proces, van het kiezen van kleefrijst, het verwerken van kleefrijst tot het roosteren, het toevoegen van suiker, het persen, drogen en verpakken van de wafel. Alle fasen vereisen de zorgvuldigheid en toewijding van de maker.

Hoewel er tegenwoordig veel verschillende soorten gebak en jam op de markt zijn, heeft de traditionele groene rijstkoek nog steeds een speciale plek in de harten van de inwoners van Phu Long, met name het district Ham Thuan Bac, en van het hele land. De groene rijstkoek die tijdens Tet aan voorouders en grootouders wordt aangeboden, is een prachtig traditioneel kenmerk van het land dat altijd door elke familie in stand wordt gehouden.

Bron: https://baobinhthuan.com.vn/lang-nghe-phu-long-vao-mua-com-tet-116682.html