Krabstoofpot uit Phan Thiet met een rijke, zoete smaak van de oceaan

Een van de unieke en rijke visgerechten met de zoete smaak van de zee waar toeristen tegenwoordig graag van genieten als ze de kuststad Phan Thiet ( Binh Thuan ) bezoeken, is krabbenhotpot.

(Phan Thiet krabhotpot; Foto: Nguyen Vu)

Dit gerecht is een variatie op de zeevruchtenhotpot met de beroemde, heerlijke en voedzame krab uit Phan Thiet. Hoewel krab een soort vis is die bijna het hele jaar door groeit en erg populair is in alle kustgebieden van Vietnam , wordt krab uit Phan Thiet beschouwd als de lekkerste krab vanwege de kenmerken die het zeegebied heeft voor de leefomgeving van de krab, zoals een zoutgehalte van 25-31‰, een waterdiepte van 4 tot 10 meter met een zandbodem (of modderig zand) en veel dood koraal. Naast het bereiden van eenvoudige krabgerechten zoals gegrild, gekookt en gestoomd, variëren de inwoners van Phan Thiet ook met aantrekkelijke gerechten zoals krabbenpap, gebakken krab en vooral krabhotpot met een rijke kustsmaak.

(De harmonieuze smaak van zoete en geurige bouillon en groene krab uit Phan Thiet; Foto: Nguyen Vu)

Er zijn veel soorten krabben, zoals maankrabben en rode krabben, maar de allerlekkerste is nog steeds de groene krab die wordt gebruikt voor krabbenstoofpot, die altijd in de smaak valt bij veel gasten. Volgens chef-koks van sommige visrestaurants in Phan Thiet is krabbenstoofpot een makkelijk te bereiden gerecht met zeevruchten uit de kust. Kies heerlijke groene krabben (citroenkrabben), binnen handbereik, ongeveer 1 kilo, stevig vlees, schoongemaakt, doormidden gesneden, haal de kuit van de krab uit de schaal en bak deze met knoflook, voeg water toe om te koken met groene peper, sjalotten en tomaten, breng op smaak met vissaus en suiker (als u veel wilt koken, kunt u varkens- of runderbotten gebruiken om de bouillon te koken, zodat de bouillon zoet en helder wordt).

(Foto: Nguyen Vu)

Dhr. Nguyen Tan Trieu, chef-kok van Dong Ho Quan (Hung Vuong Street, Phan Thiet), zei: krabben voor hotpot moeten levende krabben zijn die in een vijver met een zuurstofsysteem worden gehouden om de kwaliteit van het vlees te garanderen. Goede krabben hebben felle kleuren, niet dof, en voelen zwaar aan in de hand, wat betekent dat ze stevig zijn. Vrouwtjeskrabben hebben veel kuit, terwijl mannetjeskrabben veel vlees hebben en stevig zijn. Krabben zijn vooral het lekkerst en stevigst aan het begin of einde van de maanmaand. Kies geen krabben die te groot of te klein zijn; middelgrote krabben, ongeveer zo groot als een hand, hebben meer vlees en zijn lekkerder, waardoor de hotpot smaakvoller is.

(Toeristen die Phan Thiet bezoeken, mogen niet vergeten te kiezen voor een krabbensoep; foto: Nguyen Vu)

Bij krabbenstoofpot zet je de pan met bouillon op het vuur, wacht je tot de bouillon kookt, voeg je de krab toe, vervolgens de strochampignons, koningsoesterzwammen, groene groenten zoals waterspinazie, Malabar-spinazie en kool. Eet met verse vermicelli of eiernoedels (gele noedels) is het meest geschikt. De groene, knapperige stengels waterspinazie worden ondergedompeld in een kom met zoete, vette gele bouillon van kruiden en krabkuit, samen met de "smaakstimulerende" rode kleur van krab. Dit creëert een combinatie van smaken en kleuren van een zeer rustiek gerecht waar gasten naar verlangen.

(Krabbenstoofpot geserveerd met vermicelli en groenten; Foto: Nguyen Vu)

Krabbenstoofpot wordt momenteel in de meeste restaurants en visrestaurants in Phan Thiet verkocht, met prijzen variërend van 400.000 tot 700.000 VND per stuk, afhankelijk van het aantal krabben en het aantal personen. Toeristen die Phan Thiet bezoeken , moeten zeker deze unieke, heerlijke en smaakvolle krabbenstoofpot proberen!

Reactie (0)